Východ Evropy

Do mísy nasypeme 250 g bezlepkové mouky. Do mouky uděláme důlek, do kterého rozdrobíme droždí. Přidáme k němu špetku cukru a přilijeme vlažnou vodu (1 dl). Necháme vzejít kvásek. Do mouky přidáme sůl a olej. 0,5 lžičky moučkového cukru a další vodu budeme po vykynutí kvásku přilévat postupně. Přilijeme 0,5-1 dl. Poté těsto vypracujeme tak, aby bylo polořidké, ale vláčné a hladké. Poté ho zakryjeme čistou utěrkou a necháme v teple asi 15 minut kynout. Vykynuté těsto si přemístíme na pomoučený vál (asi 20 g) a znovu vypracujeme. Musí být vláčné, hladké a nesmí se lepit. Těsto si rozdělíme na 2 díly. Každý díl mírně rozválíme a v rukách ho lehce vytáhneme. Předtím si ale ještě vytřeme plechy olivovým olejem (každý plech po 2 lžicích). Těsto vytáhneme na požadovaný tvar a položíme na plech. Kozervovaná rajčata v misce rozmačkáme na kaši. Přidáme k nim olivový olej, sušené oregano, sůl, pepř a směs dobře promícháme. Bezlepkovou šunku a omytá čerstvá rajčata nakrájíme na plátky. Vtažené těsto položíme na vymazané pečící plechy, potřeme je rajčatovou směsí, na kterou poklademe plátky šunky, na plátky pokrájený Hermelín, plátky rajčat a nakládané olivy. Vše zasypeme nastrouhaným sýrem. Pečeme v předehřáté troubě na 180-200C° přibližně 20-25 minut dozlatova. Oba plechy s pizzou můžeme péct najednou, ale jen v tom případě, že máme horkovzdušnou troubu. Jinak pečeme každý plech s pizzou zvlášť. Upečenou pizzu nakrájíme do tvaru trujúhelníků a podáváme.

V první řadě připravíme směs: Na nudličky nakrájíme brambory, salám, okurky a vejce uvařené na tvrdo. Plátky masa naklepeme, osolíme, opepříme a poklademe směsí. Svineme a převážeme nití. Cibuli nakrájíme na kolečka, zpěníme na oleji, přidáme závitky, které opečeme ze všech stran, podlijeme horkou vodou a za občasného podlévání dusíme do měkka. Závitky vyjmeme, šťávu vysmahneme, zaprášíme moukou, znova vysmahneme, podlijeme a povaříme.

Borůvky očistíme, opláchneme a necháme okapat. Potom je rozdělíme do dezertních mističek. Vanilkový cukr smícháme s hnědým cukrem. Na borůvky rozdrobíme tvrdý tvaroh, posypeme ho smíchaným cukrem. Tvaroh opět přikryjeme borůvkami a vše zalijeme bílým jogurtem. Každou porci posypeme strouhanou čokoládou. Dezerty udržujeme v lednici.

Máslo utřeme s tvarohem a vejci, osolíme a přidáme strouhanku a krupici. Vypracujeme těsto a tvarujeme knedlíky. V osolené vodě je vaříme asi 10 minut. Rozmixujeme jahody, přidáme smetanu, cukr a zamícháme. Hotové knedlíky rozkrojíme a přelijeme omáčkou.

Oloupeme a omyjeme brambory. Rozkrájíme je na kostky a dáme do hrnce s osolenou vodou vařit na přibližně 20 minut. Poté je scedíme, horké vyklopíme na lehce pomoučený vál a válečkem je rozmačkáme. Pak brambory shrneme na hromádku, přidáme k nim zbylou mouku, vejce a špetku soli. Těsto dobře propracujeme. Nesmí se lepit! Vyválíme z něj váleček o průměru asi 8 cm. Nakrájíme z něj díly silné 2-3 cm a válečkem z každého dílu vyválíme tenkou placku o síle do 2-3 mm. Placky pečeme nasucho na rozpáleném plátu kamen z každé strany dozlatova. Upečené placky potřeme sádlem, pak je potřeme domácími švestkovými povidly, přehneme a hned horké podáváme.

Oloupané brambory omyjeme a nakrájíme na plátky přibližně 4 mm silné. Anglickou slaninu pokrájíme na kostičky. Pórek omyjeme, přepůlíme a nakrájíme na tenké nudličky. Oloupanou cibuli přepůlíme a pokrájíme na tenké proužky. Tvrdý sýr nastrouháme na hrubém struhadle. Ve větší litinové nebo teflonové pánvi rozpálíme máslo se sádlem. Přidáme pórek s cibulí, anglickou slaninu, promícháme a smažíme dorůžova. Pak po celé ploše rozložíme brambory, posypeme je solí, čerstvě pomletým pepřem 4 barev a vše smažíme pod poklicí. Přibližně každých 5 minut brambory se všemi přísadami obracečkou obrátíme, aby se smažily z každé strany (jsou hotové přibližně za 30-40 minut). Tvrdý sýr přimícháme přibližně 7 minut před dopečením brambor. Osmažené brambory jsou křupavé a mají zlatou barvu. Ke každé porci horkých selských brambor podáváme sklenici mléka.

Do misky dáme natvrdo vařené žloutky, osolíme je, opepříme a utřeme s hořčicí. Potom za stálého míchání postupně přiléváme hustou zakysanou smetanu.

Špenát omyjeme, uvaříme a necháme okapat. Potom jej usekáme. Máslo utřeme se žloutky, přidáme špenát, přilijeme mléko, osolíme a postupně přisypáváme polohrubou mouku, až je těsto řídké jako na lívance. Nakonec lehce vmícháme ušlehaný sníh z bílků a popřípadě ještě trochu mouky. Pečeme tenké lívance. Podáváme k minutkám nebo k pečeni.

Máslo (nebo Heru) s moučkovým a vanilkovým cukrem utřeme v míse do pěny. Postupně přidáváme vejce a třeme. Potom vmícháme zakysanou smetanu a nakonec polohrubou mouku smíchanou s práškem do pečiva. Těsto rozdělíme na tři díly a každý díl obarvíme pudinkovými prášky (vanilkový, kakaový a malinový). PLech s okrajem nebo pekáč vymažeme máslem a vysypeme hrubou mouko. Připravené různě barevné těsto střídavě klademe lžící na plech. Pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 30 minut. Vychladlý koláč přelijeme polevou. Příprava polevy: Cukr, horkou vodu, rum a citronovou šťávu utřeme dohladka a nalijeme na vychladlý koláč.

V míse smícháme fazole i s rajčatovou šťávou, scezený a okapaný celer, který jsme nakrájeli nadrobno, nakrájené zelí i s nálevem, drobně nakrájenou a spařenou cibuli a cukr. Salát dobře promícháme a podáváme.