MilujiVaření.cz Recepty Země původu Evropa Západ Evropy Francie
Francie Recepty na typická jídla kuchyně Francie vás v mnoha případech příjemně překvapí svojí poměrně jednoduchou přípravou i konečnou chutí hotových jídel. Francouzská kuchyně je celosvětově známá mnoha vynikajícími jídly, sýry , rybami a mořskými plody, lahodně upravenými různými druhy masa , uzeninami a zapomenout nemůžeme ani na vynikající francouzské víno . Tradiční jídla Francie budou zcela jistě zajímavým zpestřením vašeho jídelníčku.
Malinová bábovka Bábovkovou formu vytřeme máslem a vysypeme moukou. Do mísy prosejeme hladkou mouku a moučkový cukr, vše promícháme a do mouky uprostřed uděláme důlek, do kterého rozdrobíme kvasnice, přidáme k nim 1 lžičku cukru a přilijeme 60ml vlažného mléka. Kvásek necháme zkynout. Pak k mouce přidáme vejce, vanilkový extrakt, špetku soli, smetanu a směs promícháme. Poté přidáme vlahé, rozpuštěné máslo a těsto důkladně propracujeme a dáme ho do vymazané formy, poté ho necháme v teple asi 1 hodinu kynout. Omyjeme a osušíme čerstvé maliny, které odložíme.
Troubu si předehřejeme na 200°C. Bábovkovou formu s vykynutým těstem dáme na plech a vložíme ji do trouby. Teplotu snížíme na 180°C. Bábovku pečeme přibližně dozlatova 25-35 minut.
Připravíme si malinový sirup: do rendlíku nalijeme vodu, přidáme cukr a malinový džem. Promícháme a vše vaříme jen 3 minuty, aby se džem s cukrem rozpustil. Sirup přecedíme přez jemné síto do druhé nádoby a když je vychladlý, zamícháme do něj malinový likér.
Vychladlou bábovku polejeme sirupem. Každou porci bábovky podáváme s kopečkem čerstvých malin. Dobrou chuť.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
D o m i x é r u d á m e v š e c h n y s u r o v i n y ( h l a v n ě 2 č e r v e n é p a p r i k y , o p e č e n é , s l o u p n u t é a z b a v e n é s e m e n ) a r o z m i x u j e m e j e n a h l a d k o u k a š i , k t e r o u o s o l í m e a o p e p ř í m e .
H o t o v o u r o u i l l e p o t ř e m e t o p i n k y , k t e r é p o d á v á m e k b u j a b e s e .
R a j č a t a r o z p ů l í m e , v y b e r e m e j á d ř i n c e a p o k r á j í m e n a v ě t š í k o u s k y . V l o ž í m e d o h r n c e , p ř i d á m e m á s l o , o s o l í m e a o p e p ř í m e . O k o ř e n í m e p e t r ž e l k o u a č e s n e k e m .
O m á č k u n e p o d l é v á m e , r a j č a t a o b s a h u j í d o s t a t e k v o d y . P ř i v e d e m e k v a r u a p o d p o k l i č k o u d u s í m e 2 5 a ž 3 0 m i n u t .
V z n i k l ý p r o t l a k p ř e c e d í m e p ř e s j e m n é s í t k o n e b o g á z u .
N a k o n e c v m í c h á m e l ž í c i m á s l a .
N a v e l k é p á n v i r o z p á l í m e o l e j . P ř i d á m e n a k o u s k y n a k r á j e n o u p a p r i k u , c i b u l i , p r o l i s u j e m e č e s n e k . N a m í r n é m o h n i s m a ž í m e z e l e n i n u d o m ě k k a . V p r ů b ě h u s m a ž e n í p ř i d á m e c h i l l i a p r o v e n s á l s k é k o ř e n í .
K z e l e n i n ě p o c h v í l i p ř i d á m e n a k o u s k y n a k r á j e n á r a j č a t a , o s o l í m e , o p e p ř í m e a s m a ž í m e c c a 1 0 m i n u t , d o k u d s e n á m n e v y p a ř í v š e c h n a p ř e b y t e č n á t e k u t i n a .
V m i s c e s i v i d l i č k o u r o z š l e h á m e v e j c e a n a m í r n é m o h n i p ř i l e j e m e d o p á n v e . S m ě s b y m ě l a b ý t t u h á , n e v š a k p ř í l i š v y s u š e n á .
T ě s t o v i n y u v a ř í m e d l e n á v o d u v ý r o b c e , u v a ř e n é o d l o ž í m e s t r a n o u .
J á t r a p o k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y , o s o l í m e , o p e p ř í m e , p o s y p e m e t r o c h o u t y m i á n u , r o z m a r ý n u a b a z a l k y .
V š e o s m a h n e m e n a 4 0 g m á s l a .
Z b y t e k m á s l a r o z t a v í m e , p ř i s y p e m e z b y t e k b y l i n e k , d o b ř e p r o m í c h á m e , a b y s e p o k r y l y m á s l e m . P o t é o s o l í m e a o p e p ř í m e .
M a s o s e r v í r u j e m e n a u v a ř e n ý c h t ě s t o v i n á c h p ř e l i t é o m á č k o u z b y l i n e k .
O č i š t ě n á a o m y t á k a c h n í s t e h n a o s o l í m e , o p e p ř í m e a o p e č e m e v p e k á č i n a r o z e h ř á t é m s á d l e . S t e h n a v y j m e m e a v e v ý p e k u o p e č e m e d e n p ř e d e m n a m o č e n é , o k a p a n é f a z o l e , o l o u p a n o u , n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i , č e s n e k , t y m i á n a b o b k o v ý l i s t . V l o ž í m e z p ě t o p e č e n á s t e h n a .
P ř i l i j e m e v o d u , v e k t e r é s e n a m á č e l y f a z o l e a p o d p o k l i č k o u d u s í m e a s i 2 h o d i n y d o m ě k k a .
H o t o v ý p o k r m p o s y p e m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u .
M a s o o s o l í m e a o p e p ř í m e . O s m a h n e m e n a 7 5 g r o z p á l e n é h o m á s l a , p o t é p o d l i j e m e 1 / 4 o c t a a n e c h á m e 1 5 m i n u t d u s i t .
P o 1 5 m i n u t á c h p ř i l i j e m e d a l š í č t v r t i n u o c t a . P o s t u p p o t é j e š t ě j e d n o u z o p a k u j e m e . J a b l k a o l o u p e m e , z b a v í m e j á d ř i n c ů a p o k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u . P ř e n d á m e d o h r n c e , p o d l i j e m e z b y l ý m o c t e m a 5 0 m l v o d y , o s o l í m e , o p e p ř í m e , p ř i d á m e s k o ř i c i a z á z v o r . Z a k r y t é n e c h á m e v a ř i t 3 0 m i n u t .
M a s o p o d á v á m e p o k r á j e n é n a p l á t k y , o b l o ž e n é v a ř e n ý m i j a b l k y a p ř e l i t é š ť á v o u z m a s a .
D o h r n c e v l o ž í m e o č i š t ě n o u a v y v r h n u t o u k o r o p t e v , z a l i j e m e v o d o u , p ř i d á m e p e p ř , n o v é k o ř e n í , o s o l í m e a u v a ř í m e d o m ě k k a . K o r o p t e v v y j m e m e , o b e r e m e m a s o a n a k r á j í m e n a k o u s k y .
C e l e r o č i s t í m e , n a k r á j í m e n a p r o u ž k y a s p o l u s k r o u p a m i v l o ž í m e d o v ý v a r u z k o r o p t v e a n e c h á m e v a ř i t 3 0 m i n u t .
D o t a l í ř e d á m e l ž í c i m a s a z k o r o p t v e a z a l i j e m e v ý v a r e m s c e l e r e m a k r o u p a m i .
P o l é v k u n a l i j e m e d o t a l í ř ů , p o s y p e m e p o s e k a n o u p a ž i t k o u a p o d á v á m e t e p l o u .
M a l é ž a m p i o n y o m y j e m e a o č i s t í m e .
V h r n c i r o z p á l í m e o l i v o v ý o l e j , p ř i s y p e m e h o u b y a m i n u t k u s m a ž í m e . P ř i d á m e n a d r o b n o p o k r á j e n o u c i b u l i , p r o l i s o v a n ý č e s n e k , p o s e k a n o u p e t r ž e l k u , p ř i l i j e m e o c e t , v í n o , r a j s k ý p r o t l a k , o s o l í m e a o p e p ř í m e . Z a k r y j e m e h r n e c a v a ř í m e z p r u d k a 4 m i n u t y . O d k l o p í m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
Ž a m p i o n y u p r a v í m e n a t a l í ř k y a p ř e l i j e m e š ť á v o u , v e k t e r é s e v a ř i l y .
Ž a m p i ó n y n a k r á j í m e n a p l á t k y a š a l o t k u n a d r o b n o .
N a p á n v i r o z p á l í m e o l e j , p ř i d á m e ž a m p i ó n y , š a l o t k u a l e h c e o r e s t u j e m e . Z a s y p e m e m o u k o u a j e š t ě r e s t u j e m e 2 m i n u t y . P o d l i j e m e k o ň a k e m , v í n e m , v ý v a r e m a p o v a ř í m e 1 5 m i n u t . V a ř í m e n e z a k r y t é , a b y s e č á s t t e k u t i n y o d p a ř i l a . N a k o n e c v m í c h á m e r a j č a t o v o u o m á č k u a ž e l a t i n u . P o s y p e m e s e k a n o u p e t r ž e l k o u a p o v a ř í m e j e š t ě 5 m i n u t .
B á b o v k o v o u f o r m u v y t ř e m e m á s l e m a v y s y p e m e m o u k o u . D o m í s y p r o s e j e m e h l a d k o u m o u k u a m o u č k o v ý c u k r , v š e p r o m í c h á m e a d o m o u k y u p r o s t ř e d u d ě l á m e d ů l e k , d o k t e r é h o r o z d r o b í m e k v a s n i c e , p ř i d á m e k n i m 1 l ž i č k u c u k r u a p ř i l i j e m e 6 0 m l v l a ž n é h o m l é k a . K v á s e k n e c h á m e z k y n o u t . P a k k m o u c e p ř i d á m e v e j c e , v a n i l k o v ý e x t r a k t , š p e t k u s o l i , s m e t a n u a s m ě s p r o m í c h á m e . P o t é p ř i d á m e v l a h é , r o z p u š t ě n é m á s l o a t ě s t o d ů k l a d n ě p r o p r a c u j e m e a d á m e h o d o v y m a z a n é f o r m y , p o t é h o n e c h á m e v t e p l e a s i 1 h o d i n u k y n o u t . O m y j e m e a o s u š í m e č e r s t v é m a l i n y , k t e r é o d l o ž í m e .
T r o u b u s i p ř e d e h ř e j e m e n a 2 0 0 ° C . B á b o v k o v o u f o r m u s v y k y n u t ý m t ě s t e m d á m e n a p l e c h a v l o ž í m e j i d o t r o u b y . T e p l o t u s n í ž í m e n a 1 8 0 ° C . B á b o v k u p e č e m e p ř i b l i ž n ě d o z l a t o v a 2 5 - 3 5 m i n u t .
P ř i p r a v í m e s i m a l i n o v ý s i r u p : d o r e n d l í k u n a l i j e m e v o d u , p ř i d á m e c u k r a m a l i n o v ý d ž e m . P r o m í c h á m e a v š e v a ř í m e j e n 3 m i n u t y , a b y s e d ž e m s c u k r e m r o z p u s t i l . S i r u p p ř e c e d í m e p ř e z j e m n é s í t o d o d r u h é n á d o b y a k d y ž j e v y c h l a d l ý , z a m í c h á m e d o n ě j m a l i n o v ý l i k é r .
V y c h l a d l o u b á b o v k u p o l e j e m e s i r u p e m . K a ž d o u p o r c i b á b o v k y p o d á v á m e s k o p e č k e m č e r s t v ý c h m a l i n . D o b r o u c h u ť .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
