MilujiVaření.cz Recepty Země původu Evropa Západ Evropy Německo
Německo Recepty na typická jídla kuchyně Německa vás v mnoha případech příjemně překvapí svojí poměrně jednoduchou přípravou i konečnou chutí hotových jídel. Německá kuchyně je velmi pestrá, skládá se z mnoha regionálních kuchyní, které se od sebe v některých případěch i velmi liší. V jižním Německu - Bavorsku a Švábsku - je kuchyně ovlivněná švýcarskou, rakouskou a také českou kuchyní , kuchyně sárská a falcko-bádenská v sobě má prvky kuchyně Francie . Poměrně typická je kuchyně severního Německa, v které je znát vliv kuchyní Skandinávie . Mnohá tradiční jídla Německa ale zcela jistěbudou zajímavým zpestřením vašeho jídelníčku.
Placky ze syrových brambor s jablečným pyré Jablka oloupeme, vykrojíme jádřince, jablka nastrouháme a zakapeme citronovou šťávou. V rendlíku za stálého míchání rozpustíme máslo s cukrem na karamel, vmícháme jablka, vanilkový cukr, skořici a za občasného míchání rozpustíme.
V mezičase oloupeme syrové brambory, nastrouháme, vmícháme rozšlehaná vejce, mouku, sůl a vymícháme hladké těsto. Na pánvi na malém množství oleje smažíme dorůžova placky, na které klademe pyré a podáváme.
Schwarzwaldský cheesecake Předehřejeme troubu na 180 °C.
Cukr a máslo na základ utřeme v míse do pěny. Přidáme jedno vejce a znovu třeme. Na povrch pak prosejeme mouku s kypřicím práškem a kakao, přilijeme crème fraîche a zapracujeme opatrně do těsta. Hotové těsto naneseme do otevírací čtvercové formy o rozměrech 20 x 20 cm, kterou jsme předtím vytřeli tukem a vyložili pečicím papírem, uhladíme a vložíme do předehřáté trouby. Pečeme 10 - 15 minut tak, aby se upečené těsto po stlačení prstem rychle vrátilo do původního tvaru. Základ nevyndaváme z formy, necháme ho v ní vychladnout a pak ho pokapeme dvěma lžícemi višňové pálenky a dvěma lžícemi nálevu z višňového kompotu. Posypeme třemi čtvrtinami višní.
Snížíme teplotu trouby na 160 °C.
Do velké mísy dáme ricottu a smetanový sýr, dohladka prošleháme. Přidáme kondenzované mléko, 4 vejce a rozehřátou a vychladlou čokoládu. Znovu prošleháme. Připravenou náplň upravíme na vrstvu višní a dáme péci do předehřáté trouby na 60 - 75 minut. Pečeme, dokud náplň neztuhne kromě malého místa uprostřed. Ve formě necháme vychladnout a uložíme do chladničky.
Před podáváním povrch cheesecake potřeme polovinou tuhé šlehačky, ozdobíme zbývajícími višněmi, ...
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
U v a ř í m e k a š i z m l é k a , n a s t r o u h a n é h o p a r m e z á n u a s o l i .
D o o s o l e n é v o d y d á m e v a ř i t o m y t o u h l á v k u k v ě t á k u , a l e n e d o z m ě k n u t í , n e s m í s e r ů ž i č k y r o z p a d a t .
M á s l e m v y m a s t í m e o h n i v z d o r n o u p o r c e l á n o v o u m í s u , p o s k l á d á m e r ů ž i č k y k v ě t á k u a p ř e l i j e m e p ř i p r a v e n o u k a š í .
P o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m a z v o l n a p e č e m e d o r ů ž o v a . P ř e d d o p e č e n í m m ů ž e m e p o k r m z a l í t k y s e l o u s m e t a n o u .
R y b u o m y j e m e , o s u š í m e , p o k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u , z o b o u s t r a n o s o l í m e a o p e p ř í m e . O l o u p a n é š a l o t k y n a k r á j í m e n a t e n k á k o l e č k a . Z e š u n k y o d k r o j í m e k ů ž i a n a k r á j í m e n a t e n k é n u d l i č k y .
H r n e c v y t ř e m e m á s l e m , o s m a h n e m e v n ě m š a l o t k y a v l o ž í m e r y b u . P ř i d á m e š u n k o v é n u d l i č k y , b o b k o v ý l i s t , z a l i j e m e v í n e m , o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m . P ř i v e d e m e k v a r u a z a k r y t é v a ř í m e n a s t ř e d n í m o h n i c c a 1 0 - 1 2 m i n u t . P o t é v y j m e m e r y b u a v m í s e u c h o v á m e v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 7 5 ° C .
O m á č k u v h r n c i s v a ř í m e n a p o l o v i n u m n o ž s t v í , b o b k o v ý l i s t v y j m e m e . P ř i d á m e s m e t a n u a p o v a ř í m e j e š t ě 2 m i n u t y .
R y b u r o z d ě l í m e n a t a l í ř e , p ř e l i j e m e o m á č k o u a p o d á v á m e . J a k o p ř í l o h u m ů ž e m e p o u ž í t n a p ř . b r a m b o r y s p e t r ž e l k o u .
J a b l k a o l o u p e m e , v y k r o j í m e j á d ř i n c e , j a b l k a n a s t r o u h á m e a z a k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u . V r e n d l í k u z a s t á l é h o m í c h á n í r o z p u s t í m e m á s l o s c u k r e m n a k a r a m e l , v m í c h á m e j a b l k a , v a n i l k o v ý c u k r , s k o ř i c i a z a o b č a s n é h o m í c h á n í r o z p u s t í m e .
V m e z i č a s e o l o u p e m e s y r o v é b r a m b o r y , n a s t r o u h á m e , v m í c h á m e r o z š l e h a n á v e j c e , m o u k u , s ů l a v y m í c h á m e h l a d k é t ě s t o . N a p á n v i n a m a l é m m n o ž s t v í o l e j e s m a ž í m e d o r ů ž o v a p l a c k y , n a k t e r é k l a d e m e p y r é a p o d á v á m e .
M á s l o r o z e h ř e j e m e n a p á n v i , p ř i d á m e p l á t k y v e k y n a k r á j e n é n a n u d l i č k y a u s m a ž í m e j e d o z l a t o v a .
V e j c e r o z k v e d l á m e s m l é k e m , o s o l í m e a n a l i j e m e n a o s m a ž e n o u v e k u . N e c h á m e z t u h n o u t .
V š e c h n o o v o c e o m y j e m e ( t ř e š n ě v y p e c k u j e m e ) a v s y p e m e d o k a s t r o l u . P ř i l i j e m e 1 5 0 m l v o d y a z v o l n a u v e d e m e d o v a r u . C u k r p r o m í c h á m e s k u k u ř i č n ý m š k r o b e m d o h l a d k a a p o s t u p n ě v m í c h á m e k o v o c i . Z a s t á l é h o m í c h á n í p o v a ř í m e d o z h o u s t n u t í . S m ě s n e c h á m e v y c h l a d n o u t a p o t o m j i r o z d ě l í m e d o m i s t i č e k .
D e z e r t m ů ž e m e d o p l n i t v a n i l k o v ý m k r é m e m .
Z o m y t é h o č e r s t v é h o z e l e n é h o c h ř e s t u o d ř e ž e m e t v r d š í s p o d n í k o n c e , a s i 1 c m . Z e l e n ý č e r s t v ý c h ř e s t n e l o u p e m e . P a k h o n a k r á j í m e n a k o u s k y d l o u h é a s i 2 c m , h l a v i č k y n e c h á m e v c e l k u . O m y t ý m l a d ý s t o n e k ř a p í k a t é h o c e l e r u p o k r á j í m e n a m a l é š p a l í č k y a s í l e 1 - 1 . 5 c m . O m y t á c h e r r y r a j č á t k a r o z k r á j í m e n a č t v r t k y . M a l ý s v a z e k p a ž i t k y d r o b n ě p o k r á j í m e a v š e c h n y i n g r e d i e n c e d á m e d o m í s y , p ř i d á m e d ý ň o v á s e m í n k a a v š e z l e h k a p r o m í c h á m e .
P ř i p r a v í m e s i z á l i v k u : v m í s e v y m í c h á m e o l e j s m e d e m , s o l í , p e p ř e m a l i m e t k o v o u š t á v o u . S a l á t v m í s e p o k a p e m e z á l i v k o u , z n o v u h o z l e h k a p r o m í c h á m e a p o c h v í l i s e r v í r u j e m e . D o b r o u c h u ť .
P ř i p r a v í m e k v á s e k . L ž i č k u d r o ž d í n a s y p e m e d o m í s y a z a l i j e m e 5 0 m l v l a ž n é v o d y a 4 0 m l v l a ž n é h o m l é k a . N e c h á m e p ě t m i n u t r o z p o u š t ě t a p a k p ř i d á m e 5 0 g p š e n i č n é m o u k y . P o ř á d n ě z a m í c h á m e a d á m e n a 1 2 h o d i n k v a s i t n a t e p l é m í s t o . K v á s e k b y m ě l p o p ů l d n i n a k y s l e v o n ě t .
P ř í p r a v a t ě s t a : D r o ž d í n a s y p e m e d o 2 5 0 m l v l a ž n é v o d y a n e c h á m e p ě t m i n u t r o z p o u š t ě t . P ř i d á m e o b ě z b y l é m o u k y , k v á s e k , s ů l a z a l i j e m e 3 5 0 m l v o d y . P o ř á d n ě z a m í c h á m e a o p ě t p ů l d n e n e c h á m e t ě s t o p r a c o v a t n a t e p l é m m í s t ě p o d u t ě r k o u .
T ě s t o v y k l o p í m e n a p o m o u č e n ý s t ů l a m i n i m á l n ě p ě t m i n u t h n ě t e m e . P o t o m v y t v a r u j e m e v e l k ý k u l a t ý b o c h n í k c h l e b a , p ř e n e s e m e n a p l e c h a n e c h á m e j e š t ě 1 h o d i n u k y n o u t .
P a k u ž j e n s t a č í d á t d o t r o u b y a h o d i n u a p ů l p é c t p ř i t e p l o t ě 2 0 0 s t u p ň ů .
Předehřejeme troubu na 180 °C.
Cukr a máslo na základ utřeme v míse do pěny. Přidáme jedno vejce a znovu třeme. Na povrch pak prosejeme mouku s kypřicím práškem a kakao, přilijeme crème fraîche a zapracujeme opatrně do těsta. Hotové těsto naneseme do otevírací čtvercové formy o rozměrech 20 x 20 cm, kterou jsme předtím vytřeli tukem a vyložili pečicím papírem, uhladíme a vložíme do předehřáté trouby. Pečeme 10 - 15 minut tak, aby se upečené těsto po stlačení prstem rychle vrátilo do původního tvaru. Základ nevyndaváme z formy, necháme ho v ní vychladnout a pak ho pokapeme dvěma lžícemi višňové pálenky a dvěma lžícemi nálevu z višňového kompotu. Posypeme třemi čtvrtinami višní.
Snížíme teplotu trouby na 160 °C.
Do velké mísy dáme ricottu a smetanový sýr, dohladka prošleháme. Přidáme kondenzované mléko, 4 vejce a rozehřátou a vychladlou čokoládu. Znovu prošleháme. Připravenou náplň upravíme na vrstvu višní a dáme péci do předehřáté trouby na 60 - 75 minut. Pečeme, dokud náplň neztuhne kromě malého místa uprostřed. Ve formě necháme vychladnout a uložíme do chladničky.
Před podáváním povrch cheesecake potřeme polovinou tuhé šlehačky, ozdobíme zbývajícími višněmi, ...
M á s l o , m l é k o a š p e t k u m u š k á t o v é h o o ř í š k u v h r n c i z a h ř e j e m e k b o d u v a r u a o d s t a v í m e z p l o t n y . V s y p e m e s e m o l i n u a s t á l e m í c h á m e , a b y v z n i k l a h l a d k á h m o t a .
D o h m o t y v m í c h á m e v e j c e a t ě s t o o s o l í m e a o p e p ř í m e . T ě s t o m u s í b ý t v l á č n é a p e v n é . P o d l e p o t ř e b y m ů ž e m e p ř i d a t t r o c h u s e m o l i n y n e b o p ř i l í t t r o c h u m l é k a .
P o m o c í d v o u l ž i č e k v y k r a j u j e m e z t ě s t a k n e d l í č k y . Z a v á ř í m e j e r o v n o u d o v r o u c í h o v ý v a r u a n e c h á m e a s i 1 0 m i n u t p o v a ř i t .
O m y t é š v e s t k y r o z v a ř í m e v e v o d ě d o m ě k k a , p r o l i s u j e m e s í t e m a d o l i j e m e v o d o u .
P ř i d á m e š k r o b o v o u m o u č k u r o z k v e d l a n o u v e s t u d e n é v o d ě , s k o ř i c i , c u k r a p o v a ř í m e .
P o d á v á m e t e p l o u i s t u d e n o u s e s u c h a r y n e b o s e s u š e n k a m i .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
