MilujiVaření.cz Recepty Země původu Evropa
Evropa Evropská kuchyně je velmi rozmanitá a mnoho zemí je známých po celém světě svými typickými delikatesami, jídly i nápoji.
Itálie má například těstoviny , kterých je neplněných i plněných několik set druhů, Francie se proslavila mimo jiné vynikajícími sýry , chutná jsou i jídla řecká. V jižních zemích se na mnoho způsobů připravují ryby a mořské plody , chutné ryby ale mají i na severu Evropy. Zapomenout nemůžeme ani na kuchyni balkánskou...
Česká kuchyně má také celosvětově mnoho známých jídel, mezi která patří například tradiční vepřo-knedlo-zelo, svíčková na smetaně, koprová nebo rajská omáčka , ale i další - například klasický štrůdl s jablky a ořechy.
V receptech nechybí ani jídla, v kterých je jednou z ingrediencí pivo víno - a ty vás zcela jistě zaujmou také.
Zeleninová polévka krémová Syrové brambory, mrkev, celer, petržel, pórek a cibuli oloupeme, nakrájíme na kousky. Petrželovou nať nasekáme nadrobno.
Brambory s cibulí a zeleninou vložíme do vroucího vývaru, vaříme do měkka. Poté polévku rozmixujeme. V čistém hrnci rozpustíme máslo, vlijeme rozšlehaná vejce, necháme srazit. Do vajíček zašleháme rozmixovanou polévku, osolíme, necháme přejít varem a odstavíme. Do uvařené polévky vmícháme petrželovou nať.
Polévka z králíka Králičí hlavu, kosti a břišní část dobře očistíme a omyjeme. Všechno maso naskládáme na suchý plech a v nahřáté troubě při dvěstěstupňové teplotě zapečeme přibližně 15-20 minut. Zapečené maso přeložíme z plechu do většího hrnce. Přidáme ostrouhanou mrkev, petržel, celer, oloupanou cibuli a česnekem. Vhodíme bobkový list, celý pepř, šalvěj, posypeme mletou paprikou a nakonec vše zalijeme vodou a přivedeme k varu.
Když je polévka vřící a hodně bublá, stáhneme plamínek a na slabém plamínku králíka vaříme 120-180 minut. Po celou dobu vaření sítkem sbíráme bílou pěnu.
Hotovou polévku scedíme, maso a zeleninu nakrájíme na malé kousky, které vrátíme do polévky. Přisypeme nakrájenou petrželovou nať, podle chutě osolíme, opepříme. Hrnec přiklopíme a polévku ještě přivedeme k varu. Stáhneme ji z ohně, necháme 10 minut pod poklicí a potom ji porcujeme do polévkových misek nebo hlubokých talířů.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
V h r n c i r o z e h ř e j e m e o l e j , p ř i s y p e m e n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l k u , n e c h á m e z p ě n i t .
Ž a m p i o n y o m y j e m e , n a k r á j í m e n a p l á t k y , p ř i d á m e k c i b u l i . S p o l u c h v í l i p o d u s í m e a z a l i j e m e v ý v a r e m . V a ř í m e 1 0 m i n u t , p ř i s y p e m e n a h r u b o n a s t r o u h a n o u k o ř e n o v o u z e l e n i n u , s ů l , d r c e n ý k m í n , p e p ř , p o l é v k o v é n u d l e a v a ř í m e d a l š í 4 m i n u t y .
P o l é v k u n a l i j e m e d o t a l í ř ů a p o s y p e m e p o s e k a n o u p e t r ž e l k o u .
K a p u s t u o č i s t í m e , o p l á c h n e m e a v y k r o j í m e k o š ť á l .
T a k t o p ř i p r a v e n o u k a p u s t u n a k r á j í m e n a n u d l e n e b o n a m e n š í k o u s k y , k r á t c e j i o v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě a s c e d í m e .
C i b u l i o l o u p e m e , j e m n ě n a k r á j í m e a o s m a h n e m e n a s á d l e d o z l a t a v é b a r v y . P ř i d á m e o v a ř e n o u k a p u s t u , m í r n ě o s o l í m e , o p e p ř í m e a z a o b č a s n é h o p r o m í c h á n í u d u s í m e d o m ě k k a .
S y r o v é b r a m b o r y , m r k e v , c e l e r , p e t r ž e l , p ó r e k a c i b u l i o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a k o u s k y . P e t r ž e l o v o u n a ť n a s e k á m e n a d r o b n o .
B r a m b o r y s c i b u l í a z e l e n i n o u v l o ž í m e d o v r o u c í h o v ý v a r u , v a ř í m e d o m ě k k a . P o t é p o l é v k u r o z m i x u j e m e . V č i s t é m h r n c i r o z p u s t í m e m á s l o , v l i j e m e r o z š l e h a n á v e j c e , n e c h á m e s r a z i t . D o v a j í č e k z a š l e h á m e r o z m i x o v a n o u p o l é v k u , o s o l í m e , n e c h á m e p ř e j í t v a r e m a o d s t a v í m e . D o u v a ř e n é p o l é v k y v m í c h á m e p e t r ž e l o v o u n a ť .
Z m á s l a a m o u k y p ř i p r a v í m e s v ě t l o u j í š k u , r o z v a ř í m e j i s m l é k e m , z ř e d í m e v ý v a r e m a o s o l í m e .
P ř i d á m e n a k r á j e n o u c i b u l i , c e l e r , o p e p ř í m e a v a ř í m e a s i 3 0 m i n u t . N e c h á m e č á s t e č n ě v y c h l a d n o u t .
V p o l é v c e r o z š l e h á m e č e d a r a ž l o u t k y a z v o l n a o h ř í v á m e , a b y s e s ý r r o z t a v i l .
Z b í l k ů u š l e h á m e p e v n ý s n í h , o s o l í m e a p o l o v i n u v m í c h á m e d o p o l é v k y . Z b y l ý s n í h v l o ž í m e d o p o l é v k o v é m í s y a p ř i d á m e n a s e k a n o u p e t r ž e l o v o u n a ť . S n í h u t v o ř í n a p o l é v c e p ě n u .
N a z p ě n ě n é c i b u l i u d u s í m e d o p o l o m ě k k a o č i š t ě n é p a p r i k y n a k r á j e n é n a n u d l i č k y .
Z a l i j e m e r o z š l e h a n ý m i v e j c i , n e c h á m e s r a z i t a d o b ř e m í c h á m e .
N a k o n e c p o k r m p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m .
Z m l é k a , c u k r u a p u d i n k o v é h o p r á š k u u v a ř í m e p u d i n k , o d s t a v í m e z p l o t n y a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
V y c h l a d l ý p u d i n k r o z m i x u j e m e s t v a r o h e m n a h l a d k ý k r é m .
R o z d ě l í m e d o m i s t i č e k a i h n e d p o d á v á m e .
K r á l i č í h l a v u , k o s t i a b ř i š n í č á s t d o b ř e o č i s t í m e a o m y j e m e . V š e c h n o m a s o n a s k l á d á m e n a s u c h ý p l e c h a v n a h ř á t é t r o u b ě p ř i d v ě s t ě s t u p ň o v é t e p l o t ě z a p e č e m e p ř i b l i ž n ě 1 5 - 2 0 m i n u t . Z a p e č e n é m a s o p ř e l o ž í m e z p l e c h u d o v ě t š í h o h r n c e . P ř i d á m e o s t r o u h a n o u m r k e v , p e t r ž e l , c e l e r , o l o u p a n o u c i b u l i a č e s n e k e m . V h o d í m e b o b k o v ý l i s t , c e l ý p e p ř , š a l v ě j , p o s y p e m e m l e t o u p a p r i k o u a n a k o n e c v š e z a l i j e m e v o d o u a p ř i v e d e m e k v a r u .
K d y ž j e p o l é v k a v ř í c í a h o d n ě b u b l á , s t á h n e m e p l a m í n e k a n a s l a b é m p l a m í n k u k r á l í k a v a ř í m e 1 2 0 - 1 8 0 m i n u t . P o c e l o u d o b u v a ř e n í s í t k e m s b í r á m e b í l o u p ě n u .
H o t o v o u p o l é v k u s c e d í m e , m a s o a z e l e n i n u n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y , k t e r é v r á t í m e d o p o l é v k y . P ř i s y p e m e n a k r á j e n o u p e t r ž e l o v o u n a ť , p o d l e c h u t ě o s o l í m e , o p e p ř í m e . H r n e c p ř i k l o p í m e a p o l é v k u j e š t ě p ř i v e d e m e k v a r u . S t á h n e m e j i z o h n ě , n e c h á m e 1 0 m i n u t p o d p o k l i c í a p o t o m j i p o r c u j e m e d o p o l é v k o v ý c h m i s e k n e b o h l u b o k ý c h t a l í ř ů .
D o s k l e n ě n é k o n v i č k y n a s y p e m e r o z p u s t n o u k á v u , z a l i j e m e v r o u c í v o d o u , n e c h á m e c h v i l k u v y l o u h o v a t , p ř i s y p e m e c u k r , n e c h á m e r o z p u s t i t , d á m e v y c h l a d i t . D o m l é k a n a l i j e m e t r o š k u v a n i l k o v é e s e n c e a p ř i l i j e m e k e k á v ě .
M l é č n o u k á v u n a l i j e m e d o v y s o k ý c h s k l e n i c , d o k t e r ý c h j s m e n a s y p a l i p á r k o s t e k l e d u a v l o ž i l i k o p e č e k v a n i l k o v é z m r z l i n y , p o v r c h o z d o b í m e š l e h a č k o u a p o s y p e m e d r c e n ý m i m a n d l e m i .
D o p e k á č e r o z l o ž í m e k y s a n é z e l í , p ř i d á m e o l o u p a n o u , n a s e k a n o u c i b u l i , o m y t é , n a h r u b o n a s t r o u h a n é j a b l k o a p r o m í c h á m e .
D o b ř e o m y t é b r a m b o r y i s e s l u p k o u u v a ř í m e t é m ě ř d o m ě k k a , s l i j e m e a n a k r á j í m e n a v ě t š í k o u s k y .
O č i š t ě n á k u ř e c í s t e h n a o s o l í m e , o k o ř e n í m e a p o l o ž í m e n a z e l í , P o d l i j e m e t r o c h o u v o d y a d á m e p é c t d o s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b y .
P o 2 0 m i n u t á c h p e č e n í m a s o o b r á t í m e , c h v í l i p e č e m e a p o t o m s t e h n o z n o v u o b r á t í m e . P ř i d á m e n a k r á j e n é b r a m b o r y a d o p e č e m e .
J a h o d y n e c h á m e m í r n ě r o z m r a z i t , v l o ž í m e j e d o m i x e r u s p o l u s e s m e t a n o u a c u k r e m a r o z m i x u j e m e .
P o t é v m í s e p r o m í c h á m e s k y s a n o u s m e t a n o u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
