Evropa

Skopové maso odblaníme, omyjeme, nakrájíme na kostičky a umeleme. Přidáme na kostičky nakrájenou slaninu, opepříme, osolíme, vmícháme předem uvařenou rýži a na tuku osmaženou cibulku. Dobře promícháme a necháme v chladu chvíli odležet. Mezitím zelné listy spaříme v osolené vroucí vodě a rozložíme je na vál. Na ně pak urovnáme připravenou náplň, svineme a přrvážeme nití. Závitky vložíme do tukem vymazaného pekáče, na každý položíme tenký plátek slaniny, podlijeme vývarem a dusíme pod pokličkou v troubě. Jogurt rozmícháme s moukou, rajčatovým protlakem a přelijeme závitky a dále dusíme. Hotové pak zdobíme nasekanou petrželkou.

Zaječí maso vykostíme, rozložíme, osolíme, opepříme a posypeme nadrobno nakrájenými bylinkami. Na maso poklademe plátky slaniny a mleté maso. Pevně zamotáme a stáhneme nití. Plátky slaniny poklademe na dno pekáče, na to položíme připravenou roládu a podlijeme vínem a vývarem. Na roládu naklademe zbylé plátky slaniny. Necháme podusit 2 hodiny. Necháme zchladnout a odstraníme nit. Vývar přecedíme, popřípadě odstraníme tuk a nalijeme zpět k roládě. Vložíme na chladné místo, kde necháme tuhnout přes noc.

Nakrájíme kysané zelí, zalijeme vodou, osolíme, přidáme bobkový list a vaříme do poloměkka. Podusíme doměkka v malém množství vody sušené houby a stejným způsobem podusíme i vypeckované švestky. Potom švestky a houby přidáme k zelí (i s vodou ve které jsme je vařili). Nakrájíme najemno cibuli a zpěníme na sádle. Přisypeme mletou papriku a přilijeme mouku rozmíchanou v mléce. Vše společně uvaříme doměkka. Nakrájíme na kolečka klobásu a přidáme ji i se smetanou do kapustnice. Ochutíme solí, krátce necháme přejít varem a podáváme.

Omyté a osušené jahody rozpůlíme. Z listového těsta vyválíme placku, vykrojíme dva kruhy o průměru 16 cm. Těsto položíme na plech vyložený pečícím papírem, propícháme vidličkou a v troubě předehřáté na 220°C pečeme 5 minut, vyjmeme z trouby a necháme zchladnout. Poté korpusy potřeme marmeládou a v troubě pečeme 10 minut. Upečené korpusy poklademe jahodami.

Řízky osušíme, lehce naklepeme a okořeníme solí a pestrým pepřem. Jarní cibulky omyjeme, očistíme a nakrájíme na kolečka. Červenou cibuli oloupeme a nakrájíme na plátky. Předehřejeme troubu na 60°C (horkovzdušná 50°C). Ohřejeme na středně velkém plameni nejprve pánev a pak olej. Řízky smažíme po každé straně asi 3 minuty, vyndáme a udržujeme teplé. Všechnu cibuli dobře podusíme 5 minut na výpeku, až změkne, ale nezhnědne. Přilijeme vývar a necháme jednou přejít varem. Cibuli ochutíme solí a pepřem a úhledně narovnáme na řízky.

Na pracovní plochu vedle sebe postavíme dvě vychlazené, vysoké sklenky. Do šejkru dáme čtyři lžíce drceného ledu, přidáme šťávu z grepů, ananasovou šťávu, cukr, přidáme rum a whisky. Šejkr dobře uzavřeme důkladně jím potřeseme. Šejkr opatrně otevřeme, nápoj přelijeme i s ledem do připravených sklenek a můžeme podávat.

Metličkou vyšleháme z mouky, vajec, trochy soli a mléka palačinkové těsto. Přikryjeme a necháme 20 minut odpočinout. Cibuli oloupeme, nakrájíme najemno a na lžíci másla ji krátce osmažíme. Přidáme rybí plátky, pokapeme citrónovou šťávou a opepříme. Pod pokličkou zvolna dusíme asi deset minut. V suché pánvi z těsta upečeme 12 co nejtenčích palačinek. Dohladka rozmícháme zakysanou smetanu, rajčatový protlak, mletou papriku a bylinky. Rybu rozebereme vidličkou na kousky a vše promícháme. Pohankové palačinky naplníme a podáváme.

Roztřídíme slávky, ty, které se při poťukání nezavřou, nepoužijeme. Nepoužijeme ani ty, které se po uvaření neotevřely. Lastury slávek před vařením dobře vyčistíme kartáčkem. Krevety vyloupeme, slávky zbavíme vláken. Ve velké pánvi na jedné lžíci oleje restujeme polovinu chilli papriček, které jsme zbavili semen a nakrájeli na tenké nudličky, a polovinu na plátky nakrájeného česneku. Po třech minutách přidáme víno, pokrájená konzervovaná rajčata i s nálevem a zhruba hodinu pomalu vaříme. Poté zeleninu přepasírujeme, vzniklou omáčku ochutíme pepřem a solí a dáme stranou. Ve velkém hrnci v osolené vodě uvaříme těstoviny na zkus, přecedíme a rovněž odložíme. Ve velkém silnostěnném hrnci na zbylém másle a oleji smažíme druhou polovinu česneku a chilli papriček. Po zhruba pěti minutách přidáme očištěnou a pokrájenou oliheň, slávky, krevety a prudce pod poklicí restujeme, dokud se slávky neotevřou. Poté rendlík odstavíme a vmícháme maso z kraba. Poté přidáme těstoviny, omáčku z rajčat, posekané bylinky a dobře promícháme. Z pečícího papíru vystříháme čtyři čtverce, rovnoměrně na jednu polovinu čtverce položíme směs, druhou polovinou papíru ji překryjeme, přehneme okraje, naplněný papír přeneseme na plech a vložíme do trouby předehřáté na 180 °C. Pečeme zhruba deset minut. Kapsy otevřeme opatrně, aby nás nepopálila pára, hned podáváme.

Mouku opražíme v hrnci na másle, zalijeme kysanou smetanou a dobře provaříme. Potom do omáčky rozklepneme celá vejce a omáčku dál vaříme bez míchání, aby vejce zůstala celá. Podle chuti osolíme a ochutíme citronovou šťávou. Nakonec přidáme nasekanou petrželku.

V míse smícháme mouku, kypřící prášek, med, 1 vejce, cukr, skořici, mléko a rum. Když máme vypracované těsto, dáme je na moukou vysypaný val, rozdělíme na dva díly, rozválíme, každý díl potřeme višňovým džemem, posypeme nasekanými ořechy, zavineme, dáme na máslem vymaštěný a rozšlehaným vejcem potřený plech, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme přibližně 20 minut. Po dobu pečení je dobré sledovat, každá trouba peče jinak. Upečený perník nakrájíme na úhledné porce.