MilujiVaření.cz Recepty Země původu Evropa
Evropa Evropská kuchyně je velmi rozmanitá a mnoho zemí je známých po celém světě svými typickými delikatesami, jídly i nápoji.
Itálie má například těstoviny , kterých je neplněných i plněných několik set druhů, Francie se proslavila mimo jiné vynikajícími sýry , chutná jsou i jídla řecká. V jižních zemích se na mnoho způsobů připravují ryby a mořské plody , chutné ryby ale mají i na severu Evropy. Zapomenout nemůžeme ani na kuchyni balkánskou...
Česká kuchyně má také celosvětově mnoho známých jídel, mezi která patří například tradiční vepřo-knedlo-zelo, svíčková na smetaně, koprová nebo rajská omáčka , ale i další - například klasický štrůdl s jablky a ořechy.
V receptech nechybí ani jídla, v kterých je jednou z ingrediencí pivo víno - a ty vás zcela jistě zaujmou také.
Polévka z kedlubny s uzeným masem Kedlubny oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Nať kedluben omyjeme, najemno nakrájíme a dáme stranou. Šalotku oloupeme a nakrájíme najemno. Uzené maso nakrájíme na malé kostičky.
V hrnci rozehřejeme olej, necháme na něm zesklovatět nakrájenou šalotku, pak přidáme kedlubny a krátce smažíme. Přilijeme trochu vývaru a na mírném ohni při občasném míchání vaříme, až zelenina změkne. Odložíme 2 lžíce uvařených kedluben stranou.
Zeleninu v hrnci rozmixujeme, přilijeme k ní mléko, dochutíme citronovou šťávou, muškátovým oříškem, pepřem, solí a promícháme. Pak přisypeme nakrájenou šunku a prohřejeme - už nevaříme.
Polévku rozdělíme do talířů, přidáme do ní odložené kousky vařené kedlubny a 1 lžíci zakysané smetany, posypeme nakrájenou kedlubnovou natí a podáváme.
Zuppa inglese Mouku smícháme s troškou mléka. Ušleháme vejce, cukr, citrónovou kůru, muškátový oříšek a zbytek mléka. Směs smícháme v hluboké pánvi s moučnou směsí, na mírném ohni mícháme, až směs zhoustne a začne se vařit.
Vaříme asi minutu, než začne směs obalovat zadní stranu lžíce. Pánev zakryjeme povoskovaným papírem, necháme trochu vychladnout.
Osm stejně velkých jahod i se stopkou dáme stranou, ostatním stopky odstraníme. Na dno skleněné mísy rozložíme polovinu cukrářských piškotů a pokapeme trochou Amaretta. Jahody překrojíme, v jedné vrstvě je položíme na piškoty. Na ně nalijeme vrstvu směsi a vše opakujeme. Navrch dáme poslední vrstvu směsi, necháme zcela vychladnout.
Smetanu ušleháme a v tenké vrstvě jí naneseme na horní vrstvu ztuhlé směsi. Zbylou šlehačku nastříkáme kolem okraje mísy a ozdobíme jahodami. Podáváme studené.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
B r a m b o r y o m y j e m e a z e v š e c h s t r a n p r o p í c h á m e v i d l i č k o u . N e o l o u p a n é b r a m b o r y d á m e p é c t n a 5 0 m i n u t d o t r o u b y p ř e d e h ř á t é n a 2 0 0 s t u p ň ů .
P ř í p r a v a k u ř e c í h o k r é m u : V a ř e n é k u ř e c í m a s o n a k r á j í m e n a k o s t k y , j a r n í c i b u l k u n a k o l e č k a a o b o j í s m í c h á m e s n í z k o t u č n ý m m ě k k ý m s ý r e m n e b o t v a r o h e m .
U p e č e n é b r a m b o r y n a ř í z n e m e d o k ř í ž e a o k r a j e n a ř í z n u t í o d s e b e m í r n ě o d d á l í m e . D o m e z e r y n a n e s e m e l ž i č k o u k u ř e c í k r é m . P o v r c h m í r n ě p o s y p e m e p e p ř e m .
D o s k l e n i c e v l o ž í m e 2 l ž í c e v l a ž n é v o d y a s m í c h á m e j i s e l ž í c í p r á š k o v é ž e l a t i n y .
D o m í s y r o z k l e p n e m e v e j c e , p ř i d á m e k n i m c u k r , k a k a o a s m e t a n u ( 2 d l ) . M í s u p o s a d í m e d o h r n c e s l i t r e m v a ř í c í v o d y a s m ě s š l e h á m e n a d p a r o u , n e ž z h o u s t n e . P o t é j i s e j m e m e z h r n c e , p ř i d á m e ž e l a t i n u a š l e h á m e a ž d o v y c h l a d n u t í .
Z e 3 d l s m e t a n y v y š l e h á m e t u h o u š l e h a č k u , z a p r a c u j e m e d o k a k a o v é h o k r é m u , p o t é k r é m d á m e d o p u d i n k o v ý c h f o r m i č e k , k t e r é j s m e v y p l á c h l i s t u d e n o u v o d o u . P u d i n k n e c h á m e v c h l a d n i č c e z t u h n o u t . P u d i n k v y k l o p í m e n a t a l í ř k y , o z d o b í m e n a s t r o u h a n o u č o k o l á d o u a p o d á v á m e .
K r ů t í p r s a o m y j e m e a n a k r á j í m e p ř e s v l á k n o n a t e n č í p l á t k y . M í r n ě j e n a k l e p e m e , o s o l í m e a p o o b o u s t r a n á c h r y c h l e o p e č e m e n a t u k u .
Ž a m p i o n y o č i s t í m e , o p l á c h n e m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y . O s m a h n e m e j e n a m á s l e , z a s t ř í k n e m e v o d o u , m í r n ě o s o l í m e a k r á t c e p o d u s í m e .
Ž a m p i o n y p ř i d á m e k o p e č e n é m u m a s u a v š e k r á t c e p r o h ř e j e m e .
I h n e d p o d á v á m e .
H o v ě z í p l á t k y o m y j e m e , o s u š í m e a n a k r á j í m e t e n k é p r o u ž k y s e s t e j n ý m p r ů m ě r e m . R u k o l u o p l á c h n e m e , v y t ř e p e m e , n e c h á m e o s c h n o u t a n a s e k á m e n a h r u b o .
V e v e l k é m h r n c i p ř i v e d e m e k v a r u o s o l e n o u v o d u a u v a ř í m e t a g l i a t e l l e n a s k u s d l e n á v o d u n a o b a l u .
M e z i t í m r o z p á l í m e p á n e v s o l i v o v ý m o l e j e m a 3 - 4 m i n u t y o p é k á m e p r o u ž k y m a s a p ř i v y s o k é t e p l o t ě , o b č a s z a m í c h á m e . P ř i d á m e r u k o l u a z a l i j e m e b í l ý m v í n e m . S m ě s m í c h á m e a s i 2 m i n u t y , d o k u d n e d o j d e k z a v a d n u t í l í s t k ů .
S u n d á m e z p l o t ý n k y , d l e c h u t i p ř i d á m e d o m a s o v é s m ě s i s ů l a p e p ř , z a l i j e m e z a k y s a n o u s m e t a n o u s c i t r ó n o v o u š t á v o u .
N e z a p o m e n e m e v č a s s l í t t ě s t o v i n y p ř e s í t o , n e c h á m e k r á t c e v y k a p a t a s m í c h á m e s m a s o v o u s m ě s í . P o d á v á m e n a p ř e d e h ř á t ý c h t a l í ř í c h .
B r a m b o r y d o b ř e o m y j e m e a v a ř í m e v e s l u p c e v o s o l e n é v o d ě a s i 2 5 m i n u t p o d p o k l i č k o u .
V k a s t r ů l k u z v o l n a r o z e h ř e j e m e s m e t a n u s m á s l e m . V m í c h á m e o m y t é , n a s e k a n é b y l i n k y a o m á č k u p o d l e c h u t i o s o l í m e , o p e p ř í m e a o k y s e l í m e c i t r o n o v o u š ť á v o u .
B r a m b o r y o d s t a v í m e z p l o t n y , s c e d í m e a n e c h á m e c h v í l i s t á t . P o d á v á m e s b y l i n k o v ý m k r é m e m .
N a d r e s i n k s m í c h á m e o l e j z t u ň á k a s o l i v o v ý m o l e j e m a o c t e m . O s o l í m e a o p e p ř í m e .
V m í s e s m í c h á m e k o u s k y t u ň á k a s f a z o l e m i b o r l o t t i , c i b u l k o u , c e l e r e m a p e t r ž e l k o u .
S a l á t z a l i j e m e d r e s i n k e m a p r o m í c h á m e .
P o d á v á m e v y c h l a z e n ý .
K e d l u b n y o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y . N a ť k e d l u b e n o m y j e m e , n a j e m n o n a k r á j í m e a d á m e s t r a n o u . Š a l o t k u o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a j e m n o . U z e n é m a s o n a k r á j í m e n a m a l é k o s t i č k y .
V h r n c i r o z e h ř e j e m e o l e j , n e c h á m e n a n ě m z e s k l o v a t ě t n a k r á j e n o u š a l o t k u , p a k p ř i d á m e k e d l u b n y a k r á t c e s m a ž í m e . P ř i l i j e m e t r o c h u v ý v a r u a n a m í r n é m o h n i p ř i o b č a s n é m m í c h á n í v a ř í m e , a ž z e l e n i n a z m ě k n e . O d l o ž í m e 2 l ž í c e u v a ř e n ý c h k e d l u b e n s t r a n o u .
Z e l e n i n u v h r n c i r o z m i x u j e m e , p ř i l i j e m e k n í m l é k o , d o c h u t í m e c i t r o n o v o u š ť á v o u , m u š k á t o v ý m o ř í š k e m , p e p ř e m , s o l í a p r o m í c h á m e . P a k p ř i s y p e m e n a k r á j e n o u š u n k u a p r o h ř e j e m e - u ž n e v a ř í m e .
P o l é v k u r o z d ě l í m e d o t a l í ř ů , p ř i d á m e d o n í o d l o ž e n é k o u s k y v a ř e n é k e d l u b n y a 1 l ž í c i z a k y s a n é s m e t a n y , p o s y p e m e n a k r á j e n o u k e d l u b n o v o u n a t í a p o d á v á m e .
M o u k u s m í c h á m e s t r o š k o u m l é k a . U š l e h á m e v e j c e , c u k r , c i t r ó n o v o u k ů r u , m u š k á t o v ý o ř í š e k a z b y t e k m l é k a . S m ě s s m í c h á m e v h l u b o k é p á n v i s m o u č n o u s m ě s í , n a m í r n é m o h n i m í c h á m e , a ž s m ě s z h o u s t n e a z a č n e s e v a ř i t .
V a ř í m e a s i m i n u t u , n e ž z a č n e s m ě s o b a l o v a t z a d n í s t r a n u l ž í c e . P á n e v z a k r y j e m e p o v o s k o v a n ý m p a p í r e m , n e c h á m e t r o c h u v y c h l a d n o u t .
O s m s t e j n ě v e l k ý c h j a h o d i s e s t o p k o u d á m e s t r a n o u , o s t a t n í m s t o p k y o d s t r a n í m e . N a d n o s k l e n ě n é m í s y r o z l o ž í m e p o l o v i n u c u k r á ř s k ý c h p i š k o t ů a p o k a p e m e t r o c h o u A m a r e t t a . J a h o d y p ř e k r o j í m e , v j e d n é v r s t v ě j e p o l o ž í m e n a p i š k o t y . N a n ě n a l i j e m e v r s t v u s m ě s i a v š e o p a k u j e m e . N a v r c h d á m e p o s l e d n í v r s t v u s m ě s i , n e c h á m e z c e l a v y c h l a d n o u t .
S m e t a n u u š l e h á m e a v t e n k é v r s t v ě j í n a n e s e m e n a h o r n í v r s t v u z t u h l é s m ě s i . Z b y l o u š l e h a č k u n a s t ř í k á m e k o l e m o k r a j e m í s y a o z d o b í m e j a h o d a m i . P o d á v á m e s t u d e n é .
B r a m b o r y p r o l i s u j e m e , p ř i m í c h á m e p ř í s a d y , v y p r a c u j e m e t ě s t o . Z t ě s t a v y v á l í m e v á l e č e k 3 c m v p r ů m ě r u , n a k r á j í m e d í l k y a u p r a v í m e k r o k e t y .
O b a l í m e v r o z š l e h a n ý c h b í l c í c h n a s t a v e n ý c h l ž í c í m l é k a , v e s t r o u h a n é h o u s c e a s m a ž í m e v r o z e h ř á t é m o l e j i .
Č e r s t v é f í k y r o z ř í z n e m e t é m ě ř k e s t o p c e , a l e n e r o z k r o j í m e j e ú p l n ě c e l é . K o z í s ý r n a k r á j í m e n a m a l é k o s t i č k y a r o v n o m ě r n ě j e n a n e s e m e m e z i o b ě p ů l k y f í k ů . O s o l í m e , o p e p ř í m e , v y s k l á d á m e n a p l e c h , p o k a p e m e m e d e m a p e č e m e v s i l n ě v y h ř á t é t r o u b ě z p r u d k a 1 0 m i n u t . T r o u b u p ř e p n e m e n a h o r n í g r i l a j e š t ě t ř i m i n u t y g r i l u j e m e , a b y s e s ý r t r o c h u o p e k l .
F í k y r o z d ě l í m e n a t a l í ř k y a d o p l n í m e n a t r h a n ý m i l i s t y s a l á t u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
