Evropa

Sázená vejce pozvolna usmažíme na másle a osolíme je. Část másla rozpálíme zvlášť do hněda, vlijeme do něho ocet a zamícháme nasekané zelené natě. Tímto máslem vejce přelijeme. Podáváme s chlebem.

Do většího hrnce nalijeme vodu, osolíme a přivedeme k varu. Přisypeme těstoviny a ihned promícháme. Na mírném ohni zvolna vaříme 20 minut. Během varu těstoviny občas promícháme, aby se nelepily. Uvařené těstoviny scedíme, propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Syrové filety z lososa bez kůže nakrájíme na nudličky, kopr posekáme najemno, pomeranče oloupeme, rozebereme na jednotlivé dílky a nakrájíme na menší kousky. Pomeranče s lososem nasypeme do salátové mísy, přisypeme kopr, sůl, brusinky, zalijeme pomerančovou šťávou, panenským olejem, přimícháme vychladlé těstoviny, salát dobře promícháme a před podáváním vychladíme v lednici.

V hrnci smícháme cukr s vodou a mírně zahřejeme, až se cukr rozpustí. Přivedeme k varu a vaříme bez míchání dozlatova. Rozdělíme do mističek. V míse ušleháme vejce a vanilkový cukr. Ohřejeme mléko a za stálého míchání do něj nalijeme směs. Přelijeme do mističek. Mističky dáme na pekáč a přidáme tolik vody, aby sahala do poloviny mističek. Pečeme asi 40 minut v troubě předehřáté na 160°C, až je krém na dotek pevný. Necháme vychladnout, poté dáme na 8 hodin do chladničky. Porce vyklopíme na talířky.

Mléko dáme do rendlíku, přimícháme sůl, kmín, pepř a pomalu přivedeme k varu. Snížíme teplotu, přidáme do něj pokrájené olomoucké tvarůžky (olomoucké syrečky) a pomalu vaříme asi 7–10 minut. Pak rendlík odstavíme z plotny. Do mísy rozdrobíme hrudkovitý měkký tvaroh a zalijeme ho horkým mlékem s tvarůžky. Přimícháme máslo a drobně pokrájenou omytou pažitku.

Listové těsto rozválíme na pomoučeném válu na obdélník 25 x 30 cm. Rozkrojíme na 4 obdélníky, které úhlopříčně překrojíme na trojúhelníky. Z jarních cibulek sloupneme vrchní slupku a pokrájíme je na tenká kolečka. Ementál nastrouháme, klobásu oloupeme a krájíme na menší kostičky. Pažitku nasekáme nadrobno. Vejce rozbijeme a rozšleháme vidličkou. Větší část vejce smícháme s tvarohem, přidáme pažitku, cibulku sýr a klobásu. Troubu zahřejeme na 200°C (plynovou na stupeň 6). Sýrovo-tvarohovou náplň rozdělíme na připravené trojúhelníčky těsta. Umístíme ji k širšímu konci a těsto srolujeme směrem ke špičce. Rolky položíme na plech vyložený pečícím papírem, potřeme je zbytkem rozšlehaného vejce a pečeme 25 minut do zlatova. Podáváme horké.

Vybereme kuře bez drobů, dobře jej omyjeme, osolíme, opepříme a povrch kuřete potřeme rozpuštěným máslem. Vložíme do pekáče, podlijeme vodou, přidáme ještě nadrobno nakrájenou cibuli, pokrájenou karotku, lžíci másla a dáme péct. Pečeme asi hodinu podle velikosti kuřete. V průběhu pečení kuře občas potíráme vlastním vypečeným tukem a podléváme. Ke konci pečení již nepodléváme, aby se šťáva téměř vypekla. Kuře vyndáme, do pekáče nalijeme vodu, přisypeme nahrubo pokrájenou lociku a přisypeme rýži. Povaříme asi 20 minut a můžeme podávat.

Mandle namočíme do horké vody, oloupeme a opražíme na oleji. Švestky vypeckujeme, naplníme opraženými mandlemi, každou obalíme do plátku slaniny a spojíme párátkem. Zabalené švestky naskládáme na pánev a smažíme do té doby, až je slanina dozlatova a křupavá. Omáčka: Do hrnce vylijeme červené víno, přidáme rozšlehané povidla a vaříme přibližně 15 minut. Tak dlouho až dosáhneme požadovanou hustotu omáčky. Nakonec dochutíme cukrem.

Na kolečka nakrájíme párky a rohlíky, na kostičky sýr a střídavě napichujeme na špejle. V misce připravíme těstíčko z vejce, hladké mouky a soli. Obalíme v něm špízy a dozlatova je pečeme na pánvi na oleji. Poté ihned podáváme.

Kachní prsa omyjeme a osušíme. Do tvaru mřížky nařízneme kůži na prsou, celé je posypeme solí a pepřem. Gril potřeme olejem, rozpálíme na střední teplotu. Na gril s rozpáleným dřevěným uhlím přidáme předem namočené dřevěné odštěpky, aby se maso udilo. Připravená kachní prsa naskládáme na připravený rošt na grilu, přiklopíme je poklici a udíme 10 minut. Potom prsa otočíme a zase udíme z druhé strany dalších 5 minut. Nakonec maso ještě dopečeme po obou stranách dokřupava bez poklice asi 2 minuty. Hotové maso necháme odpočinout 2 minuty a potom nakrájíme na tenké plátky. Příprava hub: V pánvi rozehřejeme máslo, přidáme očištěné a nakrájené houby a spolu s jemně nakrájenou cibulkou zprudka osmahneme. Potom přidáme na tenké plátky nakrájený česnek, zamícháme, necháme jen provonět a ihned přisypeme piniové oříšky. Ještě zamícháme a stáhneme z ohně. Příprava malinového dresinku: V pánvičce rozpálíme máslo a na něm osmahneme nakrájenou šalotku. Přisypeme maliny spolu s cukrem a za stálého míchání zkaramelizujeme. Zalijeme portským vínem, malinovým octem a všechno povaříme přibližně 5 minut. Směs dobře promícháme metličkou, přelijeme do menší nádoby a necháme trochu prochladnout. Nakonec do dresinku za stálého míchání vmícháme olivový olej, podle chuti přidáme sůl, pepř. Na mělké talíře rozdělíme nakrájené maso, přidáme malinový dresink, ozdobíme salátem a podáváme.

Špenát spaříme, přelijeme studenou vodou a necháme okapat. Cibuli a slaninu nakrájíme nadrobno, česnek prolisujeme, rohlíky nakrájíme na kostičky, sýr nastrouháme. Na oleji osmažíme slaninu s cibulí a necháme zchladnout. Rohlíky v míse přelijeme mlékem, v kterém jsme rozšlehali vejce, a necháme vsáknout. Přidáme maso, česnek, cibuli se slaninou, majoránku, kmín, osolíme, opepříme a dobře promícháme. Několik špenátových listů přeložíme přes sebe, na ně dáme váleček mleté směsi, pevně zavineme a vkládáme do rozpáleného másla. Osmažíme ze všech stran, podlijeme vodou a pod poklicí dusíme. Závitky podáváme sypané strouhaným sýrem.