Evropa

Omyté maso nakrájíme na porce, osolíme a opečeme na oleji. Přidáme oloupanou, jemně nakrájenou cibuli, zpěníme ji, přidáme pepř, podlijeme vodou a dusíme doměkka. Měkké maso vyjmeme, přidáme rajčatový protlak a očištěné, na plátky nakrájené žampiony. Vše zaprášíme moukou a chvíli povaříme. Vložíme zpět maso, prohřejeme a podle chuti přisolíme a opepříme. Podáváme s rýží.

Žebra vložíme do mělké větší mísy, potřeme bohatě olejem smíchaným s grilovacím kořením, zakryjeme a necháme v chladnu několik hodin marinovat. Z předepsaných ingrediencí smícháme grilovací omáčku, kterou na pánvi povaříme 10 minut, dokud nezhoustne. Vychladlou omáčku naneseme na marinované maso a grilujeme pozvolna, často otáčíme a potíráme omáčkou, až je maso propečené a křupavé.

Povaříme, oloupeme a na kolečka nakrájíme celer. Na kolečka nakrájíme salám a párátkem spojíme s kolečky celeru. Osolíme a obalíme v klasickém trojobale. Celerové řízky smažíme na oleji dozlatova z obou stran.

Brambory omyjeme, důkladně očistíme kartáčkem na zeleninu, osušíme utěrkou a nakrájíme na osminky. Pokapeme olejem a promícháme, aby byly obalené olejem rovnoměrně. Do sáčku nasypeme strouhanku, mletou papriku, tymián, římský kmín, cayenský pepř, sůl, pepř, sáčkem zatřepeme, aby se koření promíchalo, přidáme do sáčku brambory a důkladně protřepeme, aby se brambory obalily kořením. Brambory vyskládáme na plech, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme zhruba 40 minut dozlatova. Občas hranolky obrátíme.

Do teflonového hrnce nalijeme džus a zasypeme ho práškovou želatinou. Necháme 5 minut stát. Na mírném ohni zahříváme, až se želatina rozpustí. V míse rozšleháme žloutky a obě mléka, až se smísí. Směs postupně zašleháme do džusu s želatinou. Zahříváme na mírném ohni za stálého míchání, až směs zhoustne, asi 15 minut. Směs se nesmí vařit! Mražené jahody posypeme cukrem a necháme rozmrazit. Rozmixujeme s džemem dohladka. Směs přelijeme do hrnce, přidáme pomerančový likér, škrob a 4 lžíce vody. Zahříváme na středním ohni za stálého míchání, až se směs začne vařit a houstnout. Povaříme asi minutu, potom odstavíme. Piškoty seřízneme, aby se dobře vešly do formy a stály po obvodu kolmo. Piškoty na dně potřeme 4 lžícemi jahodové směsi. Formu pevně přiklopíme a dáme stranou. Zbývající jahodovou směs dáme do misky a za občasného promíchání ji necháme vychladnout. 350 ml smetany ušleháme na pevnou šlehačku. Stěrkou zlehka vmícháme šlehačku do pomerančového krému. Polovinou krému pokryjeme piškoty na dně formy. Na ni dáme 150 ml jahodového krému a zbytek pomerančového. Zbytek jahodového krému rozložíme na povrch. Špachtlí na povrchu vytvoříme z krémů mramorový vzor. Dáme do lednice ztuhnout, asi na 4 hodiny nebo přes noc. Před podáváním odstraníme z dezertu postranní kruh formy. Dáme na plochou mísu a ozdobíme zbytkem smetany vyšlehané s moučkovým cukrem.

Hovězí maso opláchneme, osušíme a nakrájíme přes vlákno na plátky. Naklepeme je, osolíme, opepříme a potřeme rozetřeným česnekem. Do středu plátků rozložíme na tenké plátky nakrájenou slaninu, kus oloupané klobásy a pečlivě maso zabalíme. Závitky upevníme nití nebo párátkem. Cibuli oloupeme, na drobno nakrájíme a osmažíme na tuku dorůžova. Do základu přidáme závitky, opečeme je, zalijeme částí vývaru a pod poklicí dusíme doměkka. Během dušení maso obracíme a podléváme teplým vývarem. Měkké závitky vyjmeme a zbavíme nití nebo párátek. Vydusíme šťávu na tuk, zaprášíme ji prosátou moukou, osmahneme, zalijeme vývarem a promícháme. Za občasného míchání provaříme. Nakonec šťávu procedíme přes hustý cedník na závitky, podle chuti dosolíme a vše krátce podusíme.

Mušle omyjeme, oloupeme stroužky česneku a rozmačkáme, petrželku najemno nasekáme. Mušle dáme do pánve, přidáme 2 lžíce oleje, přidáme česnek a trochu nasekané petrželky a při střední teplotě za občasného potřesení pánví necháme mušle pod pokličkou otevřít. Stáhneme pánev ze sporáku, mušličky oloupeme a dáme do mísy. Vyhodíme skořápky a mušličky, které se neotevřely, jemným sítem procedíme tekutinu z pánve a odložíme ji stranou. Do pánve nalijeme zbývající olej, přidáme zbývající stroužek česneku a papričku a oboje necháme chvíli smažit. Přidáme vyloupané mušličky s uschovanou tekutinou, v níž se vařily. Mezitím přivedeme k varu osolenou vodu a uvaříme v ní špagety. Jakmile budou al dente, přidáme je do pánve s mušlemi. Hotový pokrm posypeme nasekanou petrželkou a podáváme.

Tři lilky (o váze přibližně po 200g) omyjeme a odřežeme z nich konce. Ve větším hrnci přivedeme k varu vodu, dáme do ní vařit kostku zeleninového bujónu a jakmile se bujón rozpustí, snížíme teplotu a vložíme do vody lilky. Vaříme je pouze 8 minut. Poté je scedíme, zlehka z nich vymačkáme vodu a po vychladnutí je nakrájíme na kostky. Očištěné stroužky česneku pokrájíme na tenké plátky. Omytý a očištěný malý pórek podélně rozkrojíme a pokrájíme na tenké proužky. Ze snítky tymiánu a rozmarýnu otrháme lístky, které posekáme nadrobno. Omytá zralá masitá rajčata vložíme na 30 sekund do misky s horkou vodou, pak je zchladíme, oloupeme, rozkrojíme, odstraníme lžičkou semínka a pokrájíme na větší kostičky. V hlubší pánvi na rozpáleném oleji orestujeme plátky česneku s pórkem (1 minutu), přidáme k němu pokrájený lilek a restujeme za stálého míchání 4-6 minut. Poté k lilku přidáme konzervovaná rajčata, sůl, třtinový cukr, čerstvě pomletý pepř, bylinky, vše zamícháme a pod pokličkou dusíme 10-12 minut. Nakonec přidáme pokrájená rajčata, a za častého promíchání vaříme ještě 7-8 minut. Lilky s rajčaty podáváme horké i studené na chléb.

Očištěnou červenou řepu uvaříme a spolu s celerem nastrouháme na jemném struhadle. Přidáme na kostičky nakrájené jablko, osolíme, zakapeme octem a podle chuti osladíme. Nakonec do salátu přidáme sladkou smetanu.

Každý pohárek naplníme vanilkovou zmrzlinou, na povrchu po obvodu poklademe třešně nebo višně, které pokapeme likérem a prostředek ozdobíme šlehačkou, kterou posypeme troškou kakaa. Úplně nakonec doprostřed pohárků zapíchneme trojúhelníček oplatky nebo vafle. Ihned podáváme.