Evropa

Očištěnou a omytou kapustu nakrájíme nadrobno a podusíme v troše vody doměkka. V mléce rozmícháme sůl, žloutky, hladkou mouku, podušenou kapustu a nakonec zlehka vmícháme pevný sníh ušlehaný z bílků. Z připraveného těsta pečeme na oleji menší lívance po obou stranách dozlatova. Ihned podáváme.

Tortellini uvaříme podle návodu v osolené vodě, scedíme a necháme okapat. Cibuli oloupeme a najemno nakrájíme.Šalvěj opláchneme, osušíme a nakrájíme na nudličky. Sýry nakrájíme na větší kousky. Ve větším hrnci rozpustíme 1 lžíci másla, osmažíme na něm cibuli tak, aby zesklovatěla. Podlijeme smetanou, přidáme sýr a na mírném ohni za stálého míchání necháme roztavit.Omáčku osolíme a opepříme. Rajčata omyjeme, osušíme a rozkrojíme na půlky.Rajčata se šalvějí krátce podusíme,osolíme a opepříme. Na nahřáté talíře dáme tortellini, zalijeme omáčkou,přidáme rajčata se šalvějí a podáváme.

Dortovou formu vymažeme 30 g másla vysypeme hrubou moukou. Máslo v mikrovlnné troubě rozpustíme a necháme mírně vychladnout. Žloutky s vanilkovým cukrem a pomerančovou kůrou metlou ušleháme do tužší pěny. Bílky vyšleháme do pěny, přidáme cukr a vyšleháme tuhý sníh, který vmícháme do žloutkové pěny. Přidáme 50 g másla, prosátou mouku, spolu s kypřícím práškem a vařečkou zlehka, ale důkladně, promícháme, aby nezůstala na dně mouka. Připravené těsto ihned vlijeme do dortové formy, vložíme do předehřáté trouby. Při 170stupňové teplotě pečeme 35 minut. Upečený korpus vytáhneme z trouby a necháme vychladnout ve formě. Do kastrůlku vlijeme mléko, cukr, pudinkový prášek, vanilkový cukr. Za stálého míchání vaříme až do zhoustnutí pudinku. Ihned stáhneme z ohně, stálým mícháním necháme vychladnout. Pudink rozšleháme šlehačem, přimícháme na kousky nakrájené změklé máslo a vyšleháme na hladký krém. Z krému odebereme 4 lžíce krému, necháme zatím stranou. Ostatním krémem potřeme korpus ve formě. Kompotové ovoce přelijeme přes cedník, necháme okapat a podle vlastní fantazie nakrájíme. Potom střídavě naaranžujeme jahody, hroznové víno, mandarinky a broskve. Povrch přelijeme dortovým želé a vrátíme zpátky do lednice ztuhnout. Nakonec sundáme plechové strany dortové formy. Okraje dortu potřeme krémem a ozdobíme pomletými ořechy. Potom dort krájíme na úhledné porce, které servírujeme na jednotlivých dezertních talířcích.

Do hlubokého talíře vysypeme cukr. Okraj koktejlové skleničky potřeme citronovou šťávou a otočíme do cukru. Díky tomu získáme krásný cukrový okraj, necháme minutu na sluníčku a poté dáme do ledničky vychladit. Mezitím si smícháme rum se šlehačkou a džusem. Kuchyňským robotem vše ušleháme do pěny. Do vychlazených skleniček s cukrovým okrajem nalijeme pěnu, přidáme pivo, lehce promícháme a ihned podáváme.

Na másle zpěníme nakrájenou cibuli, přidáme nakrájené houby a dusíme 5 minut. Zasypeme moukou, přidáme petrželku, sůl, pepř a zalijeme mlékem. Uvaříme za stálého míchání dohusta. Necháme vychladnout a vmícháváme postupně jeden žloutek po druhém a také celé vejce. Tuhý sníh ušleháme z bílků a vmícháme do hmoty. Rozetřeme na vymazaný plech a při 190 stupních pečeme dozlatova 30 minut. Upečený plát přendáme na máslem vymazaný pergamenový papír a opatrně svineme. Teplý rozkrájíme na plátky a dáme na oválnou mísu.

Smícháme nasekanou cibuli, sardelovou pastu a jemně nasekanou petrželku. Omyté maso mírně naklepeme a osolíme. Na másle (nebo na oleji) je opékáme na každé straně asi 4 minuty. Potom žebírka potřeme směsí cibule, sardelové pasty a petrželky, mírně podlijeme a dusíme. Přendáme je do zapékací mísy, povrch posypeme nastrouhaným sýrem a pokapeme máslem. Zapečeme, až sýr zrůžoví a smetana se vsákne do masa. Podáváme s rýží nebo s bramborami.

Špenát opláchneme a odřízneme stonky. V hrnci pod pokličkou je vaříme 5 minut. Necháme v cedníku okapat a vychladnout. Rozmačkáme ricottu s anýzem a našlehaným vejcem. Osolíme, opepříme, přimícháme strouhaný parmezán. Ze špenátu vymačkáme vodu a listy nasekáme. Smícháme špenát se sýrovou směsí. Vezmeme si 1 lžíci směsi, vytvarujeme z ní kuličku a pak ji lehce zmáčkneme do tvaru bochánku. Obalíme ve směsi mouky a tymiánu. Tvoříme bochánky, dokud máme směs. Větší pánev naplníme do poloviny vodou a přivedeme k varu. Dáváme do ní postupně bochánky a necháme 4 minuty vařit, dokud nevyplavou na hladinu. Poté je vyjmeme. V pánvi rozpustíme máslo, přidáme rozetřený česnek a 3 minuty smažíme. Česnekovým máslem přelijeme bochánky, posypeme pepřem a ihned podáváme.

Do mísy dáme hladkou mouku, mléko, vejce, cukr, sůl a minerální vodu. Směs rozmixujeme tyčovým mixérem dohladka. V pánvi si rozpálíme olej, na něm usmažíme dozlatova z obou stran 8 palačinek. Palačinky uchováme teplé. Mladou jarní kopřivu dobře omyjeme. V hrnci si přivedeme k varu 2 l vody, do které ponoříme kopřivy a vaříme je jen pár sekund. Kopřivy slijeme a necháme v sítu okapat. Pak je pokrájíme nadrobno. Očistíme cibuli s česnekem. Cibuli drobně pokrájíme, česnek prolisujeme. Ve větším rendlíku na másle zpěníme cibuli, přidáme kopřivy, sůl, pepř, promícháme a podusíme. Loupané mandle a ořechy posekáme a přimícháme ke kopřivovému špenátu, který dochutíme cottage sýrem se smetanou. Palačinky potřeme kopřivovým špenátem, zavineme je a servírujeme teplé, posypané nasucho opraženými plátky mandlí.

Do mísy prosijeme mouku s kypřícím práškem, přimícháme skořici, mléko, žloutky a cukr. Vymícháme hladké těsto, do kterého „zabalíme“ pevný sníh ušlehaný z bílků a hrozinky. V lívanečníku na tuku po obou stranách smažíme lívanečky. Podáváme je posypané moučkovým cukrem a ozdobené okapanými kompotovými broskvemi, které jsme nakrájeli na kousky.

Z másla a lžíce mouky připravíme světlou jíšku. Zalijeme ji mlékem a vymícháme na hustý bešamel. Přidáme nastrouhaný sýr, osolíme a necháme vychladnout. Po vychladnutí přidáme žloutek, najemno nasekanou šunku a trochu strouhanky (aby těsto drželo pohromadě, asi 3 lžíce). Ze směsi tvarujeme podlouhlé krokety. Obalíme je v mouce, rozšlehaném vejci a ve strouhance a usmažíme je v rozpáleném oleji. Podáváme horké, posypané nasekanou petrželkou.