Evropa

Párky rozložíme na rozehřátý grilovací rošt potřený olejem. Grilujeme je po každé straně asi 5 minut. Během grilování párky občas potřeme olejem.

Hlívu ústřičnou a ryzce dobře omyjeme a rozkrájíme na kousky velikosti sousta. Dýni (s oranžovou dužinou) omyjeme, oloupeme, pokrájíme na kostky přibližně 2x2 cm. Lahůdkovou cibuli očistíme, omyjeme a pokrájíme na silnější kroužky. Oloupaný česnek posekáme nadrobno a dáme ho do misky. Rozmarýn omyjeme, jehličky (lístky) otrháme, drobně posekáme a smícháme je s česnekem. V sítu promyjeme sušené brusinky a necháme je okapat. V pánvi si rozehřejeme máslo, na kterém podusíme cibuli s česnekem a rozmarýnem. Přidáme houby s ostatní pokrájenou zeleninou. Restujeme za stálého míchání přibližně 2 minuty. Pak přimícháme sůl, bílý pepř, mletou papriku, brusinky, přilijeme zeleninový vývar, zakryjeme poklicí a dusíme 15 minut. Do většího hrnce dáme vařit 2,5 litru vody s 1 lžičkou soli. Když přijde k varu, vložíme do ni makarony, které uvaříme podle návodu na sáčku. Uvařené scedíme, v sítu je propláchneme pod tekoucí vodou, necháme okapat a uchováme v teple. V menším kastrolku si rozpustíme máslo. Z omyté petrželky otrháme lístky a drobně je pokrájíme. Připravíme si dvě nádoby, ve větší přivedeme k varu 1 litr vody. V druhé menší nádobě si vyšleháme bílé víno se žloutky, a tuto nádobu posadíme do větší s vařící vodou. Víno se žloutky budeme nad parou šlehat do pěny. Pak nádobu se žloutky odstavíme mimo parní hrnec. Ke žloutkové pěně postupně budeme přimíchávat rozpuštěné máslo, hořčici a dochutíme bylinkovou solí. Houby se zeleninou smícháme s těstovinou a zalijeme žloutkovou omáčkou. Promícháme, rozdělíme porce a ihned podáváme.

Vykuchanou kambalu omyjeme, smícháme sůl s mletým fenyklem a posypeme rybu zevnitř i zvenku. Na velký plech nasypeme fenykl nakrájený na plátky, můžeme přidat i větvičky fenyklu. Na fenykl položíme celou rybu, zalijeme olivovým olejem, povrch poklademe plátky citronu, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme asi 35 až 40 minut. Kambalu vyndáme, do vypečené šťávy nalijeme citronovou šťávu, panenský olej a promícháme. Kambalu přímo na plechu položíme doprostřed stolu a každý strávník se obslouží sám.

Nejprve nahřejeme troubu na 200 °C. Těsto na vále rozprostřeme a rozválíme, potom přeneseme do máslem vymazané a moukou vysypané kulaté pečicí formy. Těstem opatrně formu vyložíme. Na různých místech propícháme těsto vidličkou, abychom zabránili jeho nafukování během pečení. Vložíme do trouby a pečeme 10 minut, dokud těsto nezíská zlatavou barvu. Do kastrolu vlijeme trochu vody a do ní vložíme opláchnuté listy špenátu. Vaříme asi 4 minuty, než špenát mírně zavadne. Pak ho sundáme z plotny, slijeme vodu, odložíme stranou a necháme vychladnout. Z vystydlých špenátových listů vymačkáme zbytky vody a rozložíme je na upečené těsto. Posypeme strouhaným muškátovým oříškem a pepřem. Navrch rozdrobíme sýr. Nakonec v misce rozšleháme vejce společně se smetanou a koláč zalijeme. Vložíme do horké trouby, kde pečeme ještě dalších 30 minut, než se náplň zvedne a lehce zhnědne. Upečený koláč necháme 10 minut odležet, nakrájíme a servírujeme.

Omyjeme holoubata a rozstříhneme podél páteře nůžkami na drůbež. Rozevřeme je a tak rozlomíme kostru. V misce smícháme pepř, sůl, nasekaný tymián, rozmarýn, rozmačkaný česnek, přidáme máslo a červené víno. Vzniklou marinádou holoubata potřeme. Rozprostřeme je na rošt, podložíme pod ně pekáč. Na grilu je opékáme 25 minut, během pečení obracíme a potíráme zbytkem marinády.

Kuřecí prsa omyjeme a osušíme. Potom prsa nakrájíme na plátky a lehce naklepeme. Plátky osolíme, přidáme koření tandoori nebo chilli a v hladké mouce obalujeme. Připravíme si těstíčko, do kterého budeme maso namáčet. Do těstíčka si dáme vajíčko, nastrouhaný sýr a trošku vody. V tomto těstíčku řízky obalujeme a na smažíme na rozpáleném sádle nebo oleji.

Olej rozehřejeme ve velké pánvi a osmahneme na něm pokrájenou cibuli, mrkev a tuřín. Osolíme a opepříme. Přidáme vývar a pod pokličkou vaříme 20 minut. Do misky nasypeme kuskus a spaříme ho vroucí vodou a mícháme, až zrnka nabobtnají. Do pánve přidáme nakrájená rajčata, cukety, zelené fazolky a červenou pokrájenou papriku a vše osolíme a opepříme. Do kuskusu vmícháme nastrouhanou kůru z citronu, kurkumu a promícháme. Kuskus dáme do pařáku a umístíme ho nad zeleninu v pánvi. Necháme zeleninu dusit, aby byl kuskus v páře 10 minut. Na talířích uděláme z kuskusu kopečky, na ně dáme zeleninu a zalijeme trochou šťávy. Posypeme nasekanou petrželovou natí a ihned podáváme.

Malé žampiony omyjeme a očistíme. V hrnci rozpálíme olivový olej, přisypeme houby a minutku smažíme. Přidáme nadrobno pokrájenou cibuli, prolisovaný česnek, posekanou petrželku, přilijeme ocet, víno, rajský protlak, osolíme a opepříme. Zakryjeme hrnec a vaříme zprudka 4 minuty. Odklopíme a necháme vychladnout. Žampiony upravíme na talířky a přelijeme šťávou, ve které se vařily.

Hrušky oloupeme, rozpůlíme, zbavíme jádřinců a povaříme ve vodě. Potom hrušky nakrájíme na čtvrtky a upravíme na talíře. Ozdobíme je ovocným jogurtem a pokapeme rozehřátou čokoládou.

Do vývaru zavaříme očištěný, jemně nastrouhaný celer a po chvíli odstavíme z ohně. Přidáme jemně nakrájené, natvrdo uvařené vejce, nasekanou petrželku a citronovou šťávu. Polévku můžeme podávat i studenou.