Evropa

Oloupeme a najemno nastrouháme zázvor, vložíme do misky, zalijeme jablečným octem a zamícháme. Kuřecí prsní řízky zlehka naklepeme, nakrájíme na 3-4 proužky, vložíme do marinády, promícháme, mísu přiklopíme a necháme nejméně 2 hodiny marinovat. Broskve vložíme na 2 minuty do vřelé vody, oloupeme je, rozpůlíme, vyjmeme pecky a nakrájíme na dílky. Kuře vyjmeme, marinádu scedíme a dáme ji stranou. Ve velké pánvi rozehřejeme olej, vložíme marinované plátky kuřete a restujeme 5-7 minut. Vyjmeme je z pánve, odložíme na horký talíř a udržujeme je v teple. Do pánve nalijeme marinádu a víno, osolíme a opepříme. Směs přivedeme k varu, přidáme broskve a bez míchání je necháme na mírném ohni prohřát. Nakonec posypeme lístky máty nasekané nadrobno. Když se lístky scvrknou a změní barvu, pánev odstavíme. Kousky kuřete rozložíme na talíř, na ně položíme kousky broskví, zalijeme omáčkou a ozdobíme větvičkami čerstvé máty. Podáváme s pečivem na zeleném salátu, nebo se sezonní zeleninou.

Změklé máslo ušleháme s lučinou, přidáme pečené srnčí maso, které jsme umleli. Přimícháme hořčici, jemně ustrouhaný křen a sůl. Směs dobře promícháme a necháme vychladit.

Zelí nakrájíme na tenké proužky a dáme ho do větší mísy. Cibuli nakrájíme na kostičky a přidáme do mísy. Řapíky celeru nakrájíme na plátky, mrkev a jablko nastrouháme a vše přidáme do mísy. Nyní salát promícháme s majonézou, jogurtem a hořčicí. Osolíme, opepříme.

Slávky očistíme a omyjeme pod tekoucí studenou vodou. Dáme je do hrnce, zalijeme 1 lžící oleje a vínem, přidáme lehce podrcený a oloupaný stroužek česneku a omytou a nasekanou petrželku. Pod pokličkou slávky povaříme za občasného zatřesení hrncem, aby se otevřely. Scedíme je, neotevřené vyhodíme, otevřené vyloupeme ze skořápek a odložíme stranou. Skořápky rovněž vyhodíme. Omyjeme cukety, osušíme je a nakrájíme na kolečka. Každý plátek slaniny vertikálně překrojíme na poloviny a připravíme si slávky. Na dlouhé jehly střídavě napichujeme vždy 3 slávky, 1 kolečko cukety a 1 plátek slaniny. Jehly pak vložíme do pekáče se zbývajícím olejem a dáme do trouby předehřáté na 190°C. Než je zase vyndáme, nejméně jednou jehly otočíme. Podáváme horké.

Očištěné a omyté holuby osolíme. Do pekáče vložíme máslo, oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli a na kostičky nakrájenou slaninu. Přidáme prolisovaný česnek, holuby a pod pokličkou dusíme v dobře vyhřáté troubě doměkka. Maso často přeléváme vypečenou šťávou. Před koncem dušení šťávu vysmahneme na tuk a přidáme spařená, oloupaná a nadrobno nakrájená rajčata. Zalijeme vínem, opepříme a ještě chvíli podusíme. Vhodnou přílohou je vařená rýže.

Tvaroh nastrouháme najemno do misky, přidáme rozměklé máslo, vyšleháme vidličkou. Osolíme, přidáme špetku mleté papriky a nakonec vmícháme nadroboučko nakrájenou červenou papriku.

Armaňak smícháme se 100 ml vody a do směsi namočíme švestky. Mléko svaříme s vanilkovým luskem a poté odstavíme, přiklopené necháme 10 minut louhovat. Do horkého mléka vmícháme krupici a necháme 10 minut vařit. Za stálého míchání vsypeme skořici a 100 g cukru. Bílky vyšleháme do tuhého sněhu. Žloutky smícháme s 30 g másla a mandlovým práškem. Poté přimícháme sníh. Směs vmícháme ke krupici. Zapékací formu vymažeme máslem a nalijeme do ní krupicové těsto. Pečeme ve vodní lázni 25 minut při teplotě 205 °C. Švestky i s tekutinou, ve které se máčely, smícháme s 50 g cukru a necháme chvíli povařit. Nabobtnané švestky vyjmeme, sirup necháme ještě trochu zhoustnout. Poté odstavíme z plotny. Krupicový korpus necháme vystydnout, poté vyklopíme, ozdobíme švestkami a zalijeme sirupem.

Cibuli nakrájíme nadrobno, kapustu na nudličky, uzené maso na malé kostičky a česnek prolisujeme. Vejce rozklepneme a z bílku ušleháme sníh. V rendlíku rozehřejeme máslo, přisypeme cibuli, kapustu a podusíme doměkka. Rendlík odstavíme a mimo oheň přimícháme uzené maso, česnek, žloutek, mouku, osolíme, opepříme a nakonec vmícháme sníh z bílku. V pánvi na trošce oleje osmažíme kapustovou hmotu z obou stran dozlatova. Usmažený svítek nakrájíme na kostičky a před použitím krátce zavaříme v polévce.

Oloupanou cibuli nakrájíme na tenké plátky, osolíme a zvolna dusíme na 2 lžících oleje. Po chvíli přilijeme trochu vody, ještě podusíme, odstavíme z ohně a necháme vychladnout. Omytá rajčata rozkrojíme vodorovně na poloviny a vnitřky vydlabeme. Získáme tak 8 mističek, které uvnitř osolíme a naplníme je dušenou cibulí. Povrch zarovnáme a ozdobíme kapary, olivami a snítkou petrželky. Pokapeme zbylým olejem a dobře vychladíme.

V pánvi si rozpustíme máslo a dáme na něj kysané zelí, které ochutíme solí, cukrem a pepřem, krátce restujeme a pak přilijeme šampaňské víno a zelí dusíme pod pokličkou 30 minut. Avokádo omyjeme, oloupeme, rozpůlíme, vyjmeme pecku a dužinu nakrájíme na kostičky. Avokádo s vařenými krevetami a 2 lžícemi nakládané dýně přidáme k zelí, promícháme, dochutíme solí, citronovou šťávou a sójovou omáčkou. Paštičky: na pomoučeném vále si z čerstvého nebo mraženého listového těsta rozválíme plát silný přibližně 3-4 mm. Kulatou formičkou vykrojíme kolečka o průměru do 10 cm. Z 2/3 těchto koleček opět vypichujeme malá kolečka, o průměru 8 cm která odložíme na plech vyložený pečícím papírem. Tato malá kolečka potřeme rozšlehaným vajíčkem a dáme do předehřáté trouby upéct dozlatova. Pečeme při 200 °C asi 7-8 minut. Upečená kolečka použijeme jako pokličku na paštičky. Paštičky vytvoříme tak, že plné kolečko potřeme vajíčkem, na něj posadíme jeden vajíčkem potřený kroužek a na něj položíme druhý kroužek těsta. Když máme upečené "pokličky", dáme upéct do trouby paštičky, které pečeme 8-12 minut dozlatova. Předem upečené paštičky z listového těsta rozpečeme 4-5 minut v předehřáté troubě na 225 °C. Paštičky naplníme připravenou směsí, ozdobíme je snítkou kerblíku se snítkou kopru a servírujeme.