Evropa

V malém hrnci si přivedeme vodu k varu a postupně vmícháváme cukr, dokud se nám všechen nerozpustí, potom necháme cukrovou vodu vychladnout. Stranou si nakrájíme banán na plátky a ty vložíme do již studené cukrové vody k marinování. Do slámky dáme skořici s moučkovým cukrem a touto směsí posypeme talíře, které budeme podávat. Vyndáme kolečka banánů z cukrové marinády a pěkně je rozložíme na připravený talíř. Do středu talíře dáme dva kopečky zmrzliny a vše na závěr pokapeme karamelovým sirupem.

Sépie dobře omyjeme, osušíme, lehce obalíme v hladké mouce a orestujeme na části rozpáleného oleje. V hrnci na zbylém oleji orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli, přilijeme víno, přidáme nasekanou petržel, bobkový list, osolíme, opepříme a pár minut povaříme. Potom přilijeme rajčatový protlak, důkladně promícháme, přidáme osmažené sépie, zakryjeme poklicí a necháme 30 minut povařit.

Jehněčí kotlety opláchneme, lehce je naklepeme, osolíme, opepříme, posypeme silně bazalkou a pokapeme brandy. Necháme je v chladničce marinovat. Marinované kotlety z obou stran opečeme v rozehřátém oleji. Do rajčatového protlaku vmícháme víno, jemně nakrájenou cibuli, pórek, utřený česnek a sůl. Potom kotlety vložíme do zapékací misky, vlijeme na ně rajčatovou směs, zbylou marinádu, posypeme je strouhaným sýrem a dozlatova zapečeme. Při podávání kotlety položíme na předehřátý talíř a obložíme je vařenými černými fazolemi ochucenými rozškvařenou slaninou, solí, pepřem a bazalkou.

Cibuli oloupeme, pokrájíme nadrobno, česnek prolisujeme, červenou papriku bez jádřince rozkrájíme na kostičky, řapíkatý celer na nudličky, rajčata scedíme. V hrnci rozehřejeme olej, přisypeme cibuli, papriku, celer a osmahneme. Přidáme mleté maso, orestujeme, přidáme rajčata, česnek, sůl, pepř, kmín, špetku chilli koření, skořice a cayenského pepře. Zalijeme vývarem, zvolna vaříme 20 minut. Nyní přisypeme fazole a vaříme do měkka. Polévku rozmixujeme, přimícháme zakysanou smetanu a podáváme.

Do kastrolu dáme máslo a necháme ho rozpustit, přidáme kokosovou moučku a zamícháme. Přimícháme kondenzované mléko a 10 minut mícháme. Odstavíme a necháme směs trochu vychladnout. Ze zchladlého kokosového těsta vytvarujeme polodlouhé kvádry a nakrájíme je na kratší řezy stejné velikosti. Necháme 60 minut ztuhnout a podáváme.

Loupané krevety omyjeme, odlomíme hlavičky a ocásky, nasypeme do hrnce, zalijeme vodou, osolíme a 5 minut vaříme. Krevety poté scedíme, necháme vychladnout, lístky koriandru nasekáme na jemno, řeřichu natrháme na menší kousky. Limetkovou šťávu smícháme s panenským olejem, polovinou polijeme krevety. Na talíře rozdělíme lístky řeřichy, pokapeme druhou polovinou šťávy, na ně upravíme krevety a posypeme koriandrem. Před podáváním vychladíme.

Lilky omyjeme, osušíme a nakrájíme na čtyři stejně silné plátky. V pánvi rozehřejeme olej, přiložíme plátky lilků, orestujeme, podlijeme troškou vody a dusíme, dokud se voda neodpaří. Plátky vyjmeme a necháme vychladnout. Slaninu nakrájíme na nudličky a krátce opražíme. Smetanu vyšleháme, osolíme, opepříme a přimícháme zrníčka koriandru. Na první plátek položíme pár lístků petrželky, naneseme ochucenou šlehačku, zakryjeme druhým plátkem, na něj naneseme opět vrstvu šlehačky a posypeme polovinou slaniny, zakryjeme třetím plátkem lilku, na něj položíme lístky petrželky, naneseme zbytek šlehačky, posypeme zbytkem slaniny a uzavřeme posledním plátkem lilku. Takto připravíme všechny čtyři sendviče, upravíme na talířky a podáváme.

Omytá jablka příčně rozkrojíme na poloviny a zbavíme jádřinců. Jablka rozložíme na talíř, na každou polovinu jablka dáme 1/2 lžičky cukru, rozinek a mletých oříšků. Zalijeme rumem. Zahříváme v mikrovlnné troubě při plném výkonu 3 minuty, pokud máme hodně zralá jablka, stačí 2 minuty.

Oloupané a omyté brambory rozkrájíme na čtvrtky a uvaříme je v osolené vodě s drceným kmínem. Vaříme je 15 minut, poté je scedíme a nacháme vychladnout. Vychladlé brambory nastrouháme na jemném struhadle do mísy. Bílý starší chléb rozlámeme a v misce s vlažnou vodou ho rozmočíme. Po několika minutách z chleba vodu vymačkáme a chleba přidáme k bramborům. Tuňáka ve vlasní šťávě a filetky ančoviček vyklopíme do síta a necháme okapat. Pak ančovičky pokrájíme na malé kousky a s tuňákem je dáme do mísy. Omytou petrželovou nať a očištěné stroužky česneku pokrájíme nadrobno a doložíme k bramborům. Ještě přidáme jemně nastrouhanou citrónovou kůru z chemicky neošetřeného citrónu, sušenou majoránku, žloutek, směs promícháme, podle chuti osolíme, opepříme a znovu směs důkladně promícháme. Mísu s tuňákovou směsí zakryjeme a necháme 30 minut odpočinout. Troubu si předehřejeme na 190°C. Mezitím dáme do igelitového sáčku 3 hrstě kukuřičných lupínků a válečkem je rozdrtíme na jemno. Poté je smícháme v misce se strouhankou z bílého pečiva. Tuňákovou směs nabereme plnou lžicí a v dlaních si vytvoříme kuličky o prúměru 6-7 cm. Obalíme je v rozšlehaném vaječném bílku, pak v připravené strouhance, karbanátky zploštíme, poklademe na plech vyložený pečícím papírem a dáme do rozehřáté trouby. Karbanátky smažíme v troubě nasucho 10 minut, pak je otočíme a smažíme dalších 10 minut. Měly by být zlatohnědé. Tuňákové karbanáky podáváme hned horké s listy omyté rukoly.

Maso očistíme, omyjeme, nakrájíme na stejné kousky. Cibuli s česnekem oloupeme. V hrnci na rozpáleném sádle osmahneme drobně nasekanou cibuli, přidáme česnek, vložíme připravené maso, které častým mícháním dusíme, aby se maso zatáhlo. Přidáme jadřinců zbavené a na plátky nakrájené papriky, nakrájená rajčata. Dochutíme solí, zalijeme litrem vody, přiklopíme pokličkou a na mírném ohni dusíme do poloměkka až do vyvaření vody. Když v hrnci máme jen omastek, posypeme ho moukou, zamícháme. Zalijeme zbylou vodou a opět pod pokličkou dusíme doměkka. Před dokončením přisypeme majoránku, dochutíme zbylou solí, pepřem a guláš stáhneme ze sporáku. Teplý guláš porcujeme na hluboké talíře a ozdobíme nasekanou petrželovou natí.