Evropa

Oloupanou šalotku pokrájíme nadrobno. V hmoždíři rozdrtíme zelený pepř a v hrnci na bylinkovém másle cibuli s pepřem krátce restujeme, přimícháme 2 lžíce sójové omáčky, pak přilijeme 1 litr holubího bujonu, který přivedeme k varu, pak snížíme. Přidáme na kostičky pokrájený tofu sýr s kostičkami dušené šunky a vaříme ještě 4-6 minut. Bujon posypeme omytou, drobně pokrájenou petrželovou natí, dochutíme solí a podáváme. Bujon z holoubat [30620]: Očištěné a omyté holuby (nejlépe holuby kalifornské nebo texany) rozporcujeme. Mrkev, celer a petržel očistíme, omyjeme a pokrájíme na kousky. Červené cibule oloupeme a rozkrájíme napůl. Omytou petrželovou a celerovou nať pokrájíme na kousky. V hrnci na másle opečeme rozpůlené cibule rozkrojenou stranou dozlatova. Přidáme zeleninu, promícháme a krátce ji orestujeme. Pak k ní přidáme rozporcované holuby, 1/2 litru bílého vína, 1 litr vody, celou lžičku celého pepře, 2 lžíce mořské soli a 3 zrnka jalovce. Vaříme při mírné teplotě přibližně 1 hodinu tak, aby vývar jen mírně probublával. Uvařený vývar scedíme. Maso obereme, pokrájíme a můžeme ho nabídnout s vývarem. Vývar necháme vychladit (nejlépe na několik hodin v chladničce, pak z vychlazeného vývaru odstraníme tuk (můžeme ho znovu přecedit) - takto získáme čistý holubí bujon, který použijeme k přípravě polévek.

Brambory ooškrábeme, omyjeme, nakrájíme na malé kousky a dáme vařit do půl litru vody, dokud nejsou měkké - přibližně 10 minut. Pak je scedíme, 2 dl vody ponecháme. Rozpálíme pánev a na ní ještě chvíli brambory tzv. nasucho restujeme, aby se z nich odpařila zbývající voda, nakonec brambory rozmačkáme na kaši. Do pečící nádoby z domácí pekárny nalijeme 2 dl vody, která zbyla z vaření brambor, přidáme máslo, cukr a sůl. Mouku přisypeme tak, aby zcela pokryla vodu s přísadami a pak přidáme rozmačkané brambory. Do jednoho rohu pečicí nádoby nasypeme sušené mléko a kmín, vše poprášíme droždím. Pokud se u trouby doporučuje začít suchými surovinami, vložíme je do nádoby v opačném pořadí. Pečicí nádobu se surovinami dáme do přístroje, nastavíme na základní program a středně propečenou kůrku, a zapneme. V průběhu cyklu hnětení kontrolujeme hustotu těsta a v případě potřeby přidáme vodu nebo mouku. Před zahájením cyklu pečení chléb potřeme směsí z kukuřičné mouky, vody a soli. Po ukončení pečení přístroj vypneme a v rukavicích z něj vyndáme pečicí nádobu. Chléb vyklopíme a necháme vychladnout.

Jablka oloupeme, nakrájíme na dílky a zbavíme jádřinců. Podusíme je v malém množství vody na pyré a podle chuti osladíme. Necháme vychladnout. Tvaroh dáme do mísy a po částech do něj vmícháváme jablečné pyré. Ochutíme pomerančovou kůrou a nakonec přimícháme mleté ořechy.

Smícháním velmi drobně nasekané kapie, oleje, piva, papriky, soli a pepře si připravíme směs na potírání kuřete. Celé kuře důkladně očistíme, omyjeme a potřeme oloupaným a prolisovaným česnekem. Připravené kuře položíme na pekáček. Celé kuře dokola potřeme připravenou směsí na potírání. Pekáček s kuřetem vložíme do předehřáté trouby a pečeme doměkka a dorůžova. Po celou dobu kuře potíráme připravenou směsi. Pečeme 30-40 minut. Upečené kuře rozkrojíme na porce, které pokládáme na talíře. S vhodnou přílohou jídlo podáváme.

Sušenky vložíme do pevného plastikového sáčku a nahrubo rozdrtíme válečkem. Zmrzlinu dáme do velké mísy a rozmačkáme vidličkou. Smícháme ji s rozdrcenými sušenkami, vrátíme do vaničky a vložíme do mrazáku. Asi 20 minut před podáváním vyjmeme zmrzlinu z mrazáku a vložíme ji do chladničky, aby trochu povolila. Do pohárových sklenic dáme vždy 2 kopečky zmrzliny a mandarinky. Čokoládové kousky rozdrtíme a zmrzlinu jimi posypeme.

Maso vykostíme, cibuli rozkrájíme nadrobno, játra odblaníme a omyjeme. V kastrolu na rozpáleném oleji zpěníme cibuli, vložíme maso i játra, opepříme, zasypeme kmínem, orestujeme, zalijeme vývarem a pod poklicí dusíme, až je maso měkké. Hotové maso i játra vyjmeme. Do šťávy zašleháme jíšku a alespoň čtvrt hodiny provaříme. Poté omáčku přecedíme, vmícháme hrubě nastrouhaná játra, naporcované maso, osolíme a provaříme.

Na polovinu rozkrojíme rajčata, vložíme do zapékací mísy. Pokapeme olivovým olejem a osolíme a opepříme. Dáme do trouby a 45 minut pečeme při 200 stupních. Rozmixujeme všechny přísady na salsu. 8 minut grilujeme steaky. Podáváme se salsou a pečenými rajčaty.

Dobře omytou řepu dáme do hrnce, zalijeme ji vodou a uvaříme pod pokličkou doměkka, Vaříme podle velikosti přibližně 20-40 minut. Poté řepu scedíme a vychladlou oloupeme a nakrájíme na plátky silné asi 5-7 mm. Plátky osolíme. V misce si rozšleháme vejce, do druhé misky si nasypeme strouhanku. Plátky řepy namočíme do vajíčka a obalíme ve strouhance. V pánvi si rozpálíme olej a obalenou řepu osmažíme z každé strany dozlatova. Cibuli očistíme, pokrájíme na kolečka a v pánvi na másle ji usmažíme dozlatova. Řízky z řepy dáme na talíře, ozdobíme je usmaženou cibulí a servírujeme.

Okrájené brambory uvaříme v osolené vodě. Jakmile brambory změknou, vylijeme z nich přebytečnou vodu. K bramborám dáme máslo, přidáme polovičku citronové kůry a šťávy. Do hrnce s bramborami přidáme polovinu na jemno nakrájené cibulky a vše našťoucháme. Dle chuti přidáme sůl a pepř, ještě jednou promícháme. Naporcovaného lososa položíme na plech. Plech s lososem vložíme do předem vyhřátého grilu. Grilujeme 10 minut z jedné strany a 10 minut z druhé strany. Smetanu promícháme se zbytkem citronové kůry a šťávy. Přidáme druhou polovinu na jemno nakrájené cibulky, nasekané petrželky a kopru. Lososa podáváme s našťouchanými bramborami a bylinkovou omáčkou.

Do mísy nasypeme všechny druhy mouky, přidáme slunečnicová semínka a pšeničné klíčky a promícháme. Olej rozšleháme s medem a vanilkou a zahřejeme. Tekutinu přilijeme k mouce a důkladně promícháme. Poté postupně přidáváme mléko a promísíme. Hmotu přemístíme do vymazané pánve a restujeme cca 20 minut. Ochutíme solí a během smažení několikrát vařečkou promícháme, roztrháme na kousky, obrátíme a rovnoměrně propečeme. Po vychladnutí přidáme korintky a podáváme se studeným mlékem.