Evropa

Nejdříve připravíme těsto na placky, které po přípravě necháme 120 minut přikryté odpočívat. Těsto: Do misky vsypeme mouku, přisypeme cukr, rozdrobíme droždí, vlijeme mléko spolu s jogurtem, nakonec přidáme na kostky nakrájené máslo. Všechny suroviny rukou smícháme na tuhé těsto. Z odpočatého těsta vyválíme placky, které pečeme v pánvi na rozehřátém oleji do zlatová a křupava. Příprava omáčky: Do mixéru dáme nakrájenou šalotku, galgan, čerstvou kurkumu, nakrájené papričky, přisypeme kmín. Přidáme oloupaný česnek, chilli koření, přilijeme ananasový džus a vše dohromady rozmixujeme na hustou a hladkou kaši. Do hrnce vlijeme kokosové mléko a kokosovou vodu, vmícháme připravenou kaši, zamícháme a přivedeme k varu. Potom ještě omáčku povaříme za stálého míchání přibližně 10 minut a udržujeme ji teplou. Příprava náplně: Svíčkovou umyjeme, osušíme, nakrájíme na 2 cm malé kousky, které dáme do hrnce. K masu přidáme limetkové listy, cukr, na kousky nakrájený čerstvý ananas. Přilijeme kokosové mléko, nasekané arašídy, nakonec vmícháme rybí omáčku. Vše dobře promícháme a za občasného míchání pod poklici vaříme asi 90 minut. Proces vaření je dobré hlídat, aby se maso nepřipálilo a nevyvařila se veškerá tekutina. Pokud by se tak stalo, směs podlijeme podle potřeby vodou. Na pracovní plochu rozložíme namočený rýžový papír, na papír naskládáme listy ledového salátu, položíme na ně lístky máty. Lžící dáme připravenou masovou směs a zavineme do rolády. Roládu nakrájíme na kousky. Do středu mělkého talíře dáme připravenou teplou omáčku. Na ni položíme nakrájené rolky, přidáme křupavé a teplé placky a hotové jídlo podáváme.

Omyté maso nakrájíme na řízky, naklepeme je a osolíme. Zvlášť udusíme žampiony, přidáme k nim vejce, trochu mléka a necháme srazit. Směsí potřeme připravené řízky, svineme do závitků a upevníme nití. Závitek nasucho opečeme a dusíme. Když je maso poloměkké, přidáme do šťávy několik podušených hub a kousek másla.

Vejce rozklepneme do vhodné nádoby, osolíme, opepříme a dobře rozkvedláme. V pánvi rozehřejeme máslo, vlijeme vejce, zamícháme a ihned poklademe na tenké plátky nakrájenou Nivu. Pánev s vejci a sýrem vložíme na 5 minut do horké trouby. Když je sýr roztavený, vejce zatuhlá a osmažená, vyjmeme z trouby. Přeložíme na půlku, položíme na jednotlivé talíře a podáváme.

Syrové tygří krevety zbavíme hlavy, kromě ocásku oloupeme, podél zad nařízneme a vyčistíme od střívek. Nožem nadrobno posekáme oloupaný česnek a vmasírujeme ho do krevet. V míse důkladně smícháme sladkou mletou papriku a kari koření s olivovým olejem, do směsi přidáme krevety, lehce promícháme a necháme přikryté přes noc marinovat. Druhý den vyjmeme krevety z marinády a na suché rozpálené pánvi je z každé strany asi půl minuty opečeme. Na přiměřené kusy natrháme vypraný a osušený římský salát, v míse ho smícháme s dresinkem na Caesar salát Ambiente (salátový dresink) a nastrouhaným sýrem Parmigiano Regiano. Rozdělíme na talíře a navrch každé porce přidáme opečené krevety. Dresing na salát Caesar Ambiente [46998]: Ančovičky nasekáme na pastu, oloupaný česnek nakrájíme nadrobno. Nelisujeme, česnek musí být opravdu nakrájený. V nerezové misce šleháme žloutky, ančovičky, bílý vinný ocet, hnědý cukr a dijonskou hořčici. Osolíme, opepříme a začneme za stálého šlehání po malých kapkách přilévat olivový olej. Nespěcháme, je opravdu důležité, abychom za rychlého šlehání olej přilévali velmi pomalu. Nakonec vmícháme nakrájený česnek.

Omyté porce filé osolíme, poklademe plátky slaniny, potřeme hořčicí a posypeme nastrouhaným křenem. Filety zarolujeme a obalíme v mouce smíchané s paprikou, kmínem a pepřem. Vložíme do pekáčku vymazaného olejem a zapečeme. Potom závitky zalijeme smetanou, posypeme nastrouhaným sýrem a dáme znovu zapéci dozlatova. Podáváme s dílkem citronu a vařenými bramborami, posypanými nasekanou petrželovou natí.

Omytou a očištěnou zeleninu nakrájíme na kousky, bazalku a petrželku nasekáme, vše zakapeme olejem. Balkánský sýr na hrubo nastrouháme. Připravenou zeleninu upravíme na mísu a posypeme sýrem a olivami.

Omyté kuře naporcujeme, osolíme a vložíme do poloviny rozpuštěného másla. Maso opečeme dorůžova, podlijeme trochou vody a v mírně vyhřáté troubě upečeme doměkka. Vejce rozkvedláme s mlékem a moukou, osolíme, přidáme papriku a vše dobře rozmícháme. Porce kuřete zalijeme připravenou zálivkou a dáme do trouby zapéci. Před koncem pečení posypeme pokrm nastrouhaným sýrem smíchaným s rozpuštěným zbylým máslem.

Nastrouháme točený salám, cibuli nakrájíme, žampiony pokrájíme na menší kousky. Vše smícháme, přidáme kečup a vejce. Z těsta vyválíme placku, rozložíme na ni náplň a zasypeme oregánem. Srolujeme a potřeme rozšlehaným vejcem. Mírně posypeme grilovacím kořením. Pečeme při 200 stupních.

Tvaroh našleháme s jogurtem, trochou vody a sladidla. Směs necháme mrazit asi 1 hodinu. Omyté hrušky zbavené jádřinců rozmixujeme, potom chvíli povaříme a smícháme se sladidlem. Zmrzlou tvarohovou směs rozmixujeme a promícháme s hruškovým pyré. Přendáme do misky a zmrazíme.

Z oloupané okurky vykrojíme semena, okurku nakrájíme na nudličky, rajčata rozpůlíme, pokrájíme na plátky, sýr nastrouháme nahrubo. Rajčata s okurkou a olivami vložíme do mísy, zakapeme olejem, octem a okořeníme oreganem. Před podáváním salát posypeme sýrem.