Evropa

Jogurt, na kostičky nakrájený ananas a 100 ml šťávy z kompotu v mixeru rozmixujeme na hladký krém. Krém rozdělíme do vyšších sklenic a každou porci ozdobíme lístkem čerstvé máty.

Rajčata omyjeme, spaříme vařící vodou, oloupeme, nakrájíme na měsíčky, zbavíme zrníček. Přisypeme cibuli nakrájenou nadrobno. Zakapeme olejem, přimícháme jogurt a dochutíme citronovou šťávou a solí.

Žloutky s máslem, cukrem, teplou čokoládou, skořicí, jemně nastrouhaným oříškem, kávou a vanilkovým cukrem vyšleháme do pěny. Z bílků ušleháme tuhý sníh a smícháme se žloutkovou hmotou. Nakonec přisypeme prosátou mouku s kypřicím práškem. Vše zlehka zamícháme, těsto vlijeme do dortové formy vymazané olejem a vysypané hrubou moukou. Povrch těsta slabě posypeme hrubou moukou, hustě naskládáme na kolečka pokrájené banány. Naplněnou formu ihned vložíme do předehřáté trouby. Pečeme při 160 stupních po dobu cca 40 - 45 minut. Upečený korpus necháme mírně vychladnout ve formě, poté stěny formy uvolníme, korpus vybereme a necháme volně vychladnout. Podélně korpus rozřízneme na dva díly. Ve 2 dl mléka v kastrůlku metlou rozmícháme mouku. Zbylé mléko zahřejeme, vložíme do něj dřeň z vanilkového lusku, přilijeme do mléka s moukou. Za stálého mícháním povaříme na hustou hmotu. Máslo utřeme s cukrem do pěny. Stále šleháme, postupně zašleháme krém z mléka a mouky, hotový krém necháme vychladnout. Spodní díl korpusu potřeme meruňkovým džemem, na něj natřeme vychladlý krém. Položíme na něj druhý díl korpusu, potřeme povrch a stěny dortu zbylým krémem. Stěny dortu obalíme v pomletých oříšcích. Na povrch dáme čokoládovou polevu, do které naaranžujeme na kolečka pokrájené kousky banánu. Hotový dort necháme v lednici vychladnout a zatuhnout. Poté krájíme na úhledné trojúhelníky. Pokládáme na jednotlivé dezertní talíře a podáváme.

Brambory ve slupce dáme do hrnce s osolenou vodou a vaříme doměkka. Potom je scedíme a necháme napůl vychladnout. Ještě teplé brambory oloupeme a kráječem na brambory nakrájíme do misky. Cibuli a jablka oloupeme a spolu se šunkou a kyselou okurkou nakrájíme na malé kousky, které přidáme do misky k bramborám. Všechny suroviny dobře promícháme. Příprava zálivky: Do pevně uzavíratelné nádoby dáme majonézu, sůl a pepř. Přilijeme ocet a worcesterskou omáčku. Nádobu dobře uzavřeme a prošleháme všechny suroviny. Potom nádobu otevřeme a hotovou zálivkou zalijeme připravený salát. Vše ještě jednou zamícháme, ochutnáme a popřípadě můžeme dokořenit podle své chutě. Hotový salát odložíme do lednice na 2 hodiny vychladit a rozležet. Následně podle porcí rozdělíme na talíře a podáváme.

Vykuchaného omytého kapra osušíme, vyjmeme páteř a nakrájíme na porce, osolíme, opepříme a obalíme v mouce. Porce po obou stranách v kastrole na oleji opečeme a uložíme do tepla. Cibuli nakrájíme na kolečka a polovinu dáme osmažit do výpeku, do kterého jsme přidali máslo. Když cibule začne červenat, přidáme koření, nasekanou feferonku, cukr, ocet a druhou polovinu cibule. Vše zalijeme rybím vývarem, promícháme, podle chuti přisolíme, vložíme porce kapra a dáme ještě asi na 10 minut dusit. Porce ryby rozdělíme na talíře, přelijeme šťávou a podáváme s vařenými bramborami, posypanými sekanou petrželkou.

Broskve přepůlíme a posypeme třtinovým cukrem. Na pánvi je opékáme na mírném plameni – řezem dolů – asi 10 minut. Poté přidáme borůvky a chvilku opékáme. Poté směs rozdělíme do čtyř mističek na pečení (možno také do jedné velké). Z mouky, tvrdého másla, které jsme nakrájeli na kostičky a cukru krystalu připravíme drobenku. Přidáme nahrubo nakrájené nesolené pistácie a touto směsí posypeme ovoce. Pečeme 20-25 minut dozlatova na 190 °C.

Maso nakrájíme na kostičky, cibuli nadrobno, oloupaná rajčata nahrubo, papriky s feferonkou bez jádřinců na proužky, žampiony na plátky. V hrnci rozehřejeme sádlo, maso na něm zprudka osmahneme, přisypeme cibuli a pár minut podusíme. Podlijeme vodou, osolíme, opepříme a dusíme 40 minut. Nyní přidáme rajčata, papriky a feferonku. Na pánvi rozpustíme kousek másla, plátky žampionů na něm orestujeme, zaprášíme moukou, promícháme a přidáme do guláše. Povaříme ještě 20 minut a vmícháme do guláše nakládaný hrášek. Podáváme s chlebem.

Srnčí kýtu nakrájíme na silnější nudličky, zázvor nastrouháme, česnek nakrájíme najemno. V míse smícháme maso se sójovou omáčkou, chilli omáčkou, česnekem, olejem, zázvorem a pod fólií necháme dvě hodiny marinovat. Marinované maso napícháme na jehly a grilujeme za občasného potření marinádou.

Očistíme, opláchneme a důkladně osušíme hříbky a žampiony. Odřežeme jim nožičky a část z nich drobně pokrájíme (5 lžic). Omyjeme petrželku s tymiánem a drobně pokrájíme. Malou chilli papričku omyjeme, rozpůlíme a jednu polovinu drobně posekáme. Tvrdý sýr nastrouháme. Slaninu nakrájíme na malé kostičky. Česnek oloupeme a prolisujeme. Cibule očistíme a pokrájíme na kolečka. Do misky dáme vejce, vyšleháme se solí, pepřem, bylinkami, sýrem, česnekem, chilli, slaninou, pokrájenými houbami a vše dobře promícháme. Kloboučky hub naplníme připravenou směsí, zakápneme olejem, druhou polovinou klobouků naplněné houby přiklopíme, zatočíme do dlouhých plátků anglické slaniny, ke každé položíme plátek cibule a houby zabalíme (každou zvlášť) do dvojitého alobalu. Balíčky se zabalenými houbami vložíme na dobře rozpálený rošt grilu. Grilujeme 20-25 minut. Horké balíčky rozbalíme a podáváme s chlebem.

Maso nakrájíme na kousky a rozsekáme v mixéru. Mrkev, cibuli a česnek nakrájíme na kostičky a krátce cca 2-3min orestujeme v kastrolu na rozpáleném oleji. Přidáme maso a na prudkém ohni opékáme další 3min. Přidáme nasekaná rajčata, zalijeme vínem a stejným množstvím vody. Do pytlíčku z gázy vložíme skořici, jalovcové kuličky, hřebíček, celý pepř a bobkový list a přidáme k masu. Zakryjeme a vaříme na mírném ohni min. 3hodiny. Když je omáčka hotová, koření vyjmeme. Těstoviny uvaříme v osolené vodě al dente, slijeme, promícháme se zvěřinovým ragú, posypeme parmazánem a podáváme.