Evropa

Dobře umyté brambory vaříme ve slané vodě 15-20 minut doměkka. Ještě horké je oloupeme a rozmačkáme na kaši. Do brambor vmícháme 100 g másla, sůl, horké mléko a žloutky. Oloupeme a nadrobno nakrájíme šalotky. V rendlíku rozehřejeme 15 g másla, přidáme nakrájené šalotky, které za stálého míchání na velmi mírném ohni necháme zesklovatět. Zalijeme vínem a vermutem a vaříme, dokud se objem tekutin nezmenší na polovinu. Přilijeme 500ml rybího vývaru a omáčku opět svaříme na polovinu. Přidáme šlehačku a za stálého míchání pokračujeme ve vaření, dokud omáčka nezíská konzistenci tekutého krému. Osolíme ji, opepříme a přecedíme přes jemné síto. Rybí maso nakrájíme na malé, stejně velké kousky, které osolíme, opepříme, a smícháme s rybím krémem. Přidáme citrónovou šťávu, estragon a petrželku. Směs nalijeme do zapékací mísy, aby se uchovala šťáva vytékající ze syrové ryby a maso neztratilo chuť. Na rybí směs navrstvíme bramborovou kaši a pečeme v troubě předehřáté na 180°C přibližně 20 minut dozlatova. Podáváme s hráškem, špenátem nebo zeleninovým salátem.

Třešně rozpůlíme, vypeckujeme, smícháme s rumem a necháme je ležet hodinu, občas promícháme. Z marcipánové hmoty poté vytvoříme dvacet čtyři kuliček a přitiskneme na ně půlku třešně. Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni, kuličky napíchneme na párátka a obalíme je v čokoládě. Bonbony rozložíme na plech s pečícím papírem a necháme je oschnout.

Do vroucí osolené vody s olejem vložíme špagety a vaříme na skus. Těstoviny scedíme a necháme okapat. Mozzarellu nakrájíme na plátky. Z prochladlých špaget vidličkou kroužením umotáme zhruba 20 placiček a postupně je smažíme v horkém oleji. Odložíme na ubrousek a necháme odkapat olej. Na polovinu placiček položíme plátek sýra, díl rajčatové omáčky, přikryjeme druhou placičkou a položíme na plech vyložený pečícím papírem. V předehřáté troubě pečeme zhruba 6 minut a podáváme.

Oloupané brambory uvaříme v osolené vodě, scedíme a horké rozmačkáme. Přidáme nakrájenou cibuli i s natí, nasekanou petrželku, vejce, sůl a pepř. Vypracujeme těsto. Z těsta tvoříme karbanátky a smažíme je v pánvi na rozpáleném sádle. Upečené řízky posypeme nastrouhaným sýrem.

Do mísy nalijeme vodu a olej, přidáme chlebovou a celozrnnou mouku, mletou papriku, sůl a cukr. Promícháme, přemístíme do nádoby domácí pekárny, přisypeme sušené droždí a nastavíme program na základní chléb. Po zaznění signálu přidáme k těstu červenou papriku nakrájenou na kousky a necháme péct.

Lístky řeřichy propláchneme studenou vodou, několik jich necháme na ozdobu. Z limetky nastrouháme kůru a vymačkáme šťávu. Ze zralého avokáda odstraníme pecku a dužinu nakrájíme na kousky. Smícháme s limetkovou šťávou a kůrou, smetanou, řeřichou a rozmačkáme nebo rozmixujeme. Dochutíme solí a oběma druhy pepře. Vařená krůtí prsíčka rozdělíme na čtyři talíře a ozdobíme avokádovým pyré. Posypeme lístky řeřichy a ihned podáváme.

Veku nakrájíme na kostky a namočíme do vína. Cibuli a česnek nakrájíme najemno, petrželovou nať nasekáme nadrobno. V míse promícháme mleté maso s česnekem, cibulí, olivovým olejem, solí, pepřem, kmínem, petrželovou natí a vymačkanou vekou. Pod fólií necháme maso v chladničce několik hodin odležet. Z masa tvarujeme válečky, které osmažíme na oleji. Usmažené válečky vložíme do zapékací mísy, zalijeme rajčatovým pyré a v troubě předehřáté na 180°C pečeme zhruba 45 minut.

Kuřecí maso omyjeme, osušíme, nakrájíme na nudličky a ochutíme kořením pěti vůní. Nudličky obalíme v hladké mouce. Papriky omyjeme a zbavíme zrníček a nakrájíme je na kousky. Cuketu omyjeme, oloupeme, zbavíme jadřince a pokrájíme na kostičky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlměsíčky nebo na silná kolečka. V pánvi na rozpáleném oleji osmahneme nakrájenou cibuli. K cibuli přidáme okořeněné maso a chvíli smažíme. Poté přidáme cuketu a papriky, osolíme a opepříme a podlijeme vodou. Vše chvíli dusíme, poté přilijeme kokosové mléko. Milánské makarony uvaříme ve zbytku osolené vody, kterou jsme si osolili a přivedli k varu, dle návodu na obalu. Uvařené špagety podáváme se směsí z pánve.

Jahody pečlivě přebereme, důkladně propláchneme v cedníku studenou vodou a necháme je okapat. V hrnci přivedeme k varu vodu s cukrem, přisypeme jahody a necháme je rozvařit. Krupičku rozmícháme s mlékem, vmícháme ji k jahodám a vše necháme ještě krátce provařit. Kaši podáváme vychlazenou s hustou smetanou.

Z očištěných a omytých pstruhů s růžovým masem si připravíme filety bez kostí, které osolíme, opepříme a posypeme drceným kmínem, pokapeme citronovou šťávou a odložíme na talíř. Do velkého hrnce si dáme vodu a když se vaří, ponoříme do ní humry (scampi), necháme ve vodě asi minutu, humry vytáhneme, necháme zchladit. Odstraníme krunýře, vybereme maso a rozmixujeme je se smetanou a vejci. Pak humří paštiku dáme do mísy, přidáme sůl, cayenský pepř a citronovou šťávu podle chuti a vše dobře promícháme. Nádobu na terinu vymažeme olejem a celou obložíme plátky pstruha (kromě dvou) tak, aby se kůží dotýkaly nádoby a konce z každé strany přečnívaly přes okraj nádoby. Pak formu naplníme humří paštikou, konce plátků přehneme dovnitř a navrch položíme dva plátky pstruha s kůží navrch. Formu zakryjeme alobalem a nádobu ponoříme do pekáče s vroucí vodou a dáme do předem vyhřáté trouby péct. Terinu pečeme přibližně 1 hodinu při 175 °C. Upečenou necháme vychladnout a pak ji odložíme do chladničky minimálně na 10 hodin. Druhý den terinu vyklopíme na mísu, opatrně odstraníme kůži ze pstruhů, nakrájíme ji na porce, které zatím nedáváme na talíře. Čerstvé humry uvolníme z krunýřů, necháme jim ocas a uděláme do každého podélně zářez. Krátce je z každé strany opečeme v pánvi na olivovém oleji s bylinkovým máslem. Opékáme je přibližně 3 minuty. Opečeného humra položíme na pokrájenou humří terinu a servírujeme s plátky chemicky neošetřeného citronu.