Evropa

Troubu rozehřejeme na 180 stupňů Celsia. Koláčovou formu vymažeme máslem. Na pánvi opražíme vlašské ořechy, pak je vložíme do mixéru a společně s ovesnými vločkami, špetkou soli a moukou je rozmixujeme. V misce smícháme golden sirup se slunečnicovým, sezamovým a olivovým olejem. Přimícháme k ovesno-oříškové směsi a vypracujeme pevné těsto. Podle potřeby přidáme vodu. Hotovým těstem vyložíme koláčovou formu a vložíme do trouby. Pečeme asi 30 minut. Pak koláč vyjmeme a necháme vychladnout. Hrušky omyjeme, zbavíme jádřince a nakrájíme na kostičky. Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme kousky hrušek, 2 lžíce medu a chvilku podusíme. Pak hruškovou směs rovnoměrně rozprostřeme na upečený korpus. V hrnci přivedeme k varu mléko, golden sirup a vanilkový pudink. Za stálého míchání uvaříme pudink a přelijeme jí hrušky. Necháme zchladnout a posypeme mandlemi.

Vodou propláchneme švestky a necháme je asi 60 minut odležet a navlhnout. Pak z nich vymáčkneme pecky a nahradíme je mandlemi. Z vajec, vína, mléka, cukru, soli a mouky vyšleháme řídké těstíčko. V něm připravené švestky postupně obalíme a v rozpáleném oleji osmažíme ze všech stran dozlatova.

Oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli zpěníme v kastrolu na oleji. Přidáme očištěné, na nudličky nakrájené papriky a dusíme asi 10 minut. Potom přidáme spařená, oloupaná rajčata zbavená zrníček, osolíme a vše zvolna dusíme doměkka. Nakonec přilijeme zakysanou smetanu a podáváme.

V hrnci si přivedeme k varu 1 litr humřího bujonu. V míse si smícháme 3 lžíce medu s 3 lžícemi kremžské hořčice. Pak vmícháme 250 g smetanového jogurtu a 1 lžíci asijské omáčky a pomalu medovou směs vmícháme do bujonu. Připravíme si humrové knedlíčky: V druhé míse si rozmačkáme uvařené krevety z humrového bujonu (200g). Přidáme k nim vyšlehaný bílek, 2 lžičky kukuřičné mouky, špetku soli a 3 lžíce rýžového vína. Směs dobře vymícháme a vytvarujeme knedlíčky a podle dochutíme solí a pepřem. Medový bujon podle chuti dosolíme a porce podáváme posypané omytou, drobně pokrájenou řeřichou. Humrový bujon [30179]: Tygřím krevetám na zádech, kde bychom očekávali páteř, nařízneme jemně maso (otevřeme ji i prstem) a pod tekoucí vodou žilky odstraníme. Omyté krevety osušíme papírovou utěrkou. Krunýř mořského humra očistíme kartáčem a dobře omyjeme. Oloupanou mrkev a kedlubnu pokrájíme na kostky. Omyté a vyčištěné papriky pokrájíme na proužky. Omytý řapíkatý celer pokrájíme na kousky. V hrnci do rozehřátého másla přimícháme mletý pepř a zeleninu podusíme. Přilijeme 1,5 litru vody a 0,5 litru bílého vína, přidáme 2 lžičky rozdrceného barevného pepře, 5 kuliček nového koření, 0,5 lžičky kmínu a 2 lžíce rajského protlaku a 1,5 lžíce soli a vaříme 10 minut, pak přidáme humra a vaříme 20 až 25 minut. Před dovařením humra a zeleniny přidáme krevety, protože je vaříme 5 až 8 minut podle velikosti. Celková doba vaření je maximálně 35 minut. Vývar scedíme přes husté síto, křehké krevety upravíme na talíře a můžeme je podávat s bujonem.

Troubu předehřejeme na 180 stupňů Celsia. Hovězí roštěnec omyjeme, osušíme a do masa vetřeme sůl, pepř a dijonskou hořčici. Za pomoci injekční stříkačky maso napustíme porstským vínem. V pekáči rozpálíme máslo a roštěnec na něm ze všech stran opečeme tak, aby se vytvořila hnědá kůrka. Poté rostbíf podlijeme troškou portského vína a vložíme na 30 minut péct do trouby. Po upečení necháme rostbíf asi 30 minut zchladnout. Krájíme na slabé plátky a servírujeme na připravené talíře.

Vepřové medailonky osolíme, opepříme a po obvodu omotáme plátky slaniny, převážeme provázkem. Zprudka opečeme na dvou lžících oleje 3-5 minut z každé strany. Ze zbytku oleje, octa, hořčice, prolisovaného česneku a soli, ušleháme omáčku. Teplé steaky dáme na talíře a přelijeme omáčkou. Ozdobíme čerstvou bazalkou. Podáváme s domácími hranolky.

Seřízneme horní část rajčat a vydlabeme je. Žampiony očistíme, rozpůlíme a nakrájíme na plátky, petrželovou nať nasekáme na jemno, zapékací mísu vytřeme olejem, máslo rozpustíme, sýr strouháme nahrubo. Do vroucí vody s octem pomalu rozklepneme vejce (nejlépe do sběračky) a vaříme, až se srazí. Na másle osmažíme houby a dusíme, dokud se tekutina nevydusí. Vmícháme dušenou rýži, sůl, kmín a odstavíme. Směsí naplníme vydlabaná rajčata, n naskládáme je do zapékací mísy, zbývající náplň rozdělíme okolo a rajčata přikryjeme ztracenými vejci. Přelijeme rozpuštěným máslem, v předehřáté troubě zapečeme. Před dopečením směs zasypeme sýrem a petrželovou natí.

Tvaroh smícháme s herou, cukrem a žloutkem. Vmícháme krupici s práškem do pečiva, vanilkový cukr, rozinky a kousíčky nakrajených jablek. Zakončíme tuhým sněhem. Takto připravené těsto urovnáme na tukem vymazaný a hrubou moukou vysypaný plech s vyšším okrajem a pečeme ve středně vyhřáté troubě.

V kastrůlku necháme probublávat máslo, espreso, cukr a přidáme je k čokoládě do vodní lázně. Vejce rozšleháme a za stálého míchání přimícháme čokoládovou směs. To celé vylijeme do formy vymazané máslem a uložíme do větší formy s vodou a vložíme jako vodní lázeň do předehřáté trouby na 180 stupňů. Poté dort uložíme na noc do ledničky. Připravíme si omáčku z borůvek, citronové šťávy a dvou lžic cukru. Rozmixujeme je, propasírujeme a uložíme do ledničky. Při podávání nalijeme na dort borůvkovou omáčku, můžeme přidat i šlehačku.

Oloupeme stroužky česneku, omyjeme petrželku a polovinu nasekáme s jedním stroužkem česneku. Ve dvou pánvích postavíme odděleně dáme oheň scezené mušličky a slávky. Do každé pánve dáme 1/2 stroužku česneku, lžíci oleje, trochu petrželky a 3 lžíce bílého vína. Necháme otevřít, vyloupeme měkkýše ze skořápek a dáme do mísy. Přecedíme tekutiny z jejich vaření a uschováme. Ve vařící vodě spaříme rajčata a pokrájíme na kusy. Oloupeme cibule a pokrájíme na kolečka. Oškrábeme brambory a pokrájíme na kostičky. Ryby vykucháme, utrhneme hlavu, vyjmeme páteř, vyřízneme z nich filátka a pokrájíme na kousky. Vypeckujeme olivy a nakrájíme na kroužky. Papriky pokrájíme na kousky. Vymažeme zapékací nádobu olejem, nasypeme na dno kolečka cibule, kostičky brambor a pokrájená rajčata. Vše posypeme nasekanou petrželkou a česnekem. Na povrch nasypeme a část rýže, vytvoříme další vrstvu z cibule, brambor a rajčat. Vše posypeme nasekanou petrželkou a česnekem, přisypeme pokrájené šproty, vyloupané měkkýše a posypeme zbývající rýži. Vše zalijeme uschovanou tekutinou z vaření měkkýšů, šafránem rozpuštěným v naběračce vývaru. Přidáme vyloupané měkkýše a povrch přelijeme rozšlehaným vejcem. Zapékací nádobu zakryjeme hliníkovou fólií a dáme na 25-30 minut do předehřáté trouby na 180 °C. Deset minut před koncem vaření odstraníme fólii a nasypeme navrch pokrájené černé olivy a papriku. Hotovou tiellu podáváme horkou.