Recepty

Příprava dresinku: V misce dohladka rozšleháme majonézu s octem, cukrem, solí a pepřem. Očištěné zelí a mrkev nakrájíme na tenké proužky, které ještě překrojíme na menší kousky. Oloupanou cibuli jemně nasekáme. Zeleninu vsypeme do mísy, přidáme připravený dresink a dobře promícháme. Salát necháme v chladničce alespoň 4 hodiny odpočinout.

Rýžové nudle vložíme do mísy, zalijeme vroucí vodou, zakryjeme a necháme 20 minut dojít. Potom zcedíme a necháme okapat. V hrnci přivedeme k varu kuřecí vývar, přidáme zázvor, cukr a sůl, kuřecí maso nakrájené na kostky, a povaříme na mírném ohni 5 minut. Přihodíme filé z tresky vcelku, vaříme další 4 minuty, a odstavíme. Do horkého vývaru přihodíme nudle, natrhanou brukev řepku, sójovou omáčku, dosolíme a můžeme servírovat v miskách.

Pudinkové formičky, ve kterých budeme péct, vytřeme voňavým olejem. Do pánve vsypeme 170 g pískového cukru, přidáme 3 lžíce vody a za stálého míchání uvaříme zlatý karamel, který nalijeme do misek. Vyšleháme smetanu s cukrem, vejci a vanilkovým cukrem. Směs přecedíme přes jemné síto a nalijeme do formiček, které umístíme na hlubší plech, do nějž jsme nalili vařící vodu. Vaříme pomalu ve vodní lázni v předehřáté troubě za teploty 150 - 160°C přibližně 25 - 40 minut (podle velikosti a obsahu formiček). Abychom zjistili, že je pudink hotový, píchneme do jeho středu špejlí - pokud karamelová šťáva vytéká z otvoru, je pudink již upečený. Maliny omyjeme a necháme okapat. Pudink ponecháme ve formičkách do vychladnutí, poté vyklopíme na talířky, ozdobíme plátky mandlí, čerstvými malinami a podáváme.

Jahody přebereme, očistíme, omyjeme a 1.5kg nasypeme do kastrolu. Rozvaříme, přisypeme cukr, promícháme a znovu vaříme, dokud se nerozpustí. Poté přidáme zbylé jahody a za stálého míchání dál vaříme do zhoustnutí. Hotový džem necháme mírně vychladnout, rozdělíme do skleniček a po vystydnutí zavíčkujeme. Uložíme na suchém a temném místě.

Čerstvé ovoce vypeckujeme, odstraníme jadřince a nakrájíme. Necháme povařit s trochou vody a cukrem, hřebíčkem a skořicí. Zahustíme hladkou moukou, kterou jsme rozmíchali v mléce či smetaně. Pokud použijeme mléko, přidáváme lžičku másla. Vznikne nám hustá ovocná omáčka, skoro kaše.

Na másle usmažíme světlou jíšku, zašleháme do ní víno a vodu, přidáme jedno nahrubo nastrouhané jablko, které jsme oloupali a vykrojili jádřinec. Směs na mírném plameni alespoň čtvrt hodiny povaříme, osolíme a propasírujeme přes síto do čistého rendlíku. Druhé jablko oloupeme, vykrojíme jádřinec, jablko nakrájíme na kostičky a osmažíme na másle. Poté jablko, smetanu a citronovou šťávu vmícháme do omáčky. Omáčku alespoň tři minuty povaříme. Hřbet vykostíme, naklepeme, osolíme, opepříme a osmažíme na rozpáleném oleji. Daňčí plátky servírujeme přelité omáčkou.

Plody angreštu omyjeme, očistíme, odstraníme stopky a plody propícháme. Vsypeme do pánve, podlijeme vodou, za stálého míchání je zvolna přivedeme k varu. Přisypeme cukr, vaříme na mírném ohni, až šťáva začne houstnout. Ostavíme, necháme částečně vychladnout, následně rozdělíme do sklenic. Jakmile džem zcela vychladne, sklenice uzvařeme a uchováme na temném místě.

Kuřecí maso nakrájíme na kousky a orestujeme. Osolíme a s několika lžícemi vody podusíme doměkka. Mrkev s hráškem zalijeme asi 200 ml vody a povaříme 10 minut. Maso dáme do zapékací misky, poklademe povařenou zeleninou, přidáme bílý jogurt a posypeme strouhaným sýrem. Zapékáme ve vyhřáté troubě asi 10 - 12 minut.

Mandle oloupeme, nasekáme najemno a lehce opražíme v rozpálené pánvi bez oleje. Menší část osmažených mandlí si ponecháme na posypání, zbylou větší část smícháme v misce s medem a skořicí. Vajíčko v misce rozšleháme. Linecké těsto rozválíme na pomoučené pracovní ploše a rozdělíme na 8 trojúhelníků. Na širší konec dáme lžíci mandlové náplně, těsto zavineme, po stranách stiskneme a vytvoříme rohlíček. Na plech položíme pečicí papír, naskládáme na něj rohlíčky, potřeme je rozšlehaným vajíčkem a posypeme zbylými mandlemi. Rohlíčky pečeme v troubě, předehřáté na 225 stupňů 10 až 15 minut do zlatavé barvy. Před podáváním necháme mírně vychladnout, ale podáváme nejlépe ještě teplé.

V hrnci přivedeme k varu 1 l osolené vody. Přisypeme do ní probranou rýží a spaříme ji 5 minut. Potom rýži scedíme a necháme okapat. Drůbky uvaříme doměkka v 1 l osolené vody a květák také povaříme v 1 l osolené vody. Vše scedíme (vývar z drůbků si necháme) a necháme okapat a vychladnout. Okapanou rýží dáme do kastrůlku, zalijeme vývarem z drůbků a uvaříme hustou kaši. Vaříme asi 20 minut. Hotovou kaši necháme vychladnout. V misce utřeme 60 g másla se žloutky na bílou pěnu. Přimícháme vychladlou kaši z rýže, drobně nasekané vychladlé drůbky a vše dohromady promícháme. Připravenou směs dochutíme solí, pepřem, přidáme nastrouhaný muškátový květ, drobně nasekanou zelenou část jarní cibulky. Nakonec vmícháme z bílku vyšlehaný tuhý sníh a zlehka promícháme. Zapékací formu vymažeme 40 g másla, vysypeme strouhankou a připravenou směs na nákyp vlijeme do formy. Formu s nákypem vložíme do nahřáté trouby, kde pečeme 30 minut. Upečený nákyp vytáhneme z trouby, necháme 10 minut odpočinout a potom ho nakrájíme na pěkné porce, které rozdělíme na jednotlivé talíře. Servírujeme teplé.