Recepty

Vepřové maso nakrájíme na nudličky a obalíme je v mouce smíchané se solí a pepřem. Ve woku rozpálíme oba oleje, vložíme maso a za stálého míchání 4-5min orestujeme. Vyjmeme a uchováme horké. Očištěný mangold omyjeme, necháme okapat a nasekáme najemno. Šalotky očistíme a rovněž najemno nasekáme. Mangold a cibuli vložíme do pánve po vepřových nudličkách a opékáme 2-3min. Zalijeme vývarem a při nízké teplotě 4-5min podusíme. Přidáme na nudličky nakrájenou šunku a maso. Rozdělíme na talíře, posypeme nasucho opraženými nasekanými mandlemi a podáváme.

Mladé reveňové řapíky trochu pokrájíme, vložíme do mixéru. Zalijeme jablečným džusem, přidáme lžíci medu a pár kostek ledu. Vše důkladně rozmixujeme. Mixujeme při vyšších otáčkách asi 2 minuty. Do připravených sklenic vložíme po dvou kostkách ledu a zalijeme reveňovou limonádou. Podáváme se slámkou.

Červené papriky nakrájíme na čtvrtky, zbavíme semen a nakrájíme na nudličky.Oloupané šalotky a česnek nasekáme na jemno, dobře vyzrálá soudková rajčata nakrájíme na kostky. V hrnci rozehřejeme olej a opečeme na něm šalotky, česnek, tymián a bobkový list. Česnek a šalotky by měly změknout, nesmí však změnit barvu. Přidáme proužky paprik a bazalku, prudce opékáme 5 minut, dokud papriky nezměknou. Stáhneme oheň a směs zahříváme za občasného zamíchání ještě 10-15 minut. Tím se zvýrazní chuť paprik. Odstavíme z ohně, přidáme rajčata, rajčatovou šťávu, sůl a pepř. Necháme odležet, nejlépe přes noc. Vyjmeme tymián, bazalku a bobkový list a polévku rozmixujeme. Přidáme smetanu, tabasco a rajčatový protlak a znovu krátce mixujeme. Polévku propasírujeme sítem a podle potřeby dochutíme solí a pepřem. Před podáváním ji vychladíme.

Máslo vyšleháme a postupně přidáváme prolisovaný tvaroh, jemně nakrájenou cibuli, mletou papriku a sůl. Do pomazánky podle potřeby přilijeme mléko, aby vznikl hladký a jemný krém.

Nejdříve si připravíme zálivku. V misce smícháme citrónovou šťávu, hořčici, sušené oregano, kari koření a mletý pepř. Dáme do chladu. V salátové míse promícháme salát nakrájený na proužky, papriku nakrájenou na kostičky, celer nakrájený na tenké plátky, mrkev nakrájenou na tenká kolečka a ředkvičky nakrájené na plátky. Pokapeme zálivkou, ale už nemícháme. Povrch ozdobíme půlkami rajčat a pokapeme olejem. Ihned podáváme.

Reveň oloupeme a nakrájíme na tenčí plátky. Na pracovní desce rozválíme lístkové těsto na obdélníkový plát a posypeme strouhankou. Na strouhanku rozprostřeme plátky reveně, posypeme omytými rozinkami, skořicí a moučkovým cukrem. Pokapeme rozpuštěným máslem a těsto svineme do závinu. Závin položíme na plech vyložený pečicím papírem a potřeme rozšlehaným vejcem. Pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 30 minut. Po vychladnutí závin nakrájíme na porce.

Z paprik odstraníme jádřince a bílou dužinu. V hrnci svaříme vodu a do ní vhodíme rajčata, aby se spařila. Scedíme je, opláchneme studenou vodou, sloupneme povrch rajčat a přidáme je k cibuli. Potom z feferonek odstraníme jádřince a přidáme k rajčatům a paprikám. Všechnu zeleninu nakrájíme a na mlýnku na maso pomeleme. Směs dáme do nízkého hrnce, přisypeme Deko a dobře promícháme. Následovně přidáme ocet, cukr, sůl a chilli koření. Všechny suroviny v hrnci za častého promíchání vaříme přibližně 35 minut. Před dokončením vaření směs ochutnáme, podle potřeby ještě dochutíme, zamícháme a stáhneme z ohně. Ještě horkou směs nalijeme do teplých skleníček. Uzavřeme pevně víčky a naskládáme do zavařovacího hrnce, kde je sterilizujeme 15 minut. Skleníčky s pomazánkou necháme vychladnout a uskladníme na chladné místo.

Plátky sucharů umeleme a zalijeme ohřátým mlékem. Přidáme mouku, 20 g rozpuštěného másla, rozdrobené droždí, vejce a cukr. Vše zamícháme a těsto necháme vykynout. Lívancovou formu potřeme máslem, rozehřejeme a vlijeme naběračkou těsto. Lívance smažíme po obou stranách dozlatova. Podáváme potřené marmeládou a posypané moučkovým cukrem.

Baklažán omyjeme, otřeme, nakrájíme na silnější plátky, z obou stran osolíme a na ubrousku necháme pustit šťávu. Poté obalíme v hrubé mouce a osmažíme na rozpáleném oleji. Plátky necháme na sítu okapat a podáváme.

Cibule oloupeme a nakrájíme nadrobno. Rajčata spaříme, oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Papriky podélně rozřízneme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na kousky. Slaninu nakrájíme na kostičky. Hovězí maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na kostky. Ve velké pánvi rozehřejeme olej a na něm osmahneme cibuli. Pak do pánve nasypeme rozdrcený kmín, přidáme opepřené a osolené maso a za stálého míchání je prudce opečeme ze všech stran. Když maso pustí šťávu, vydusíme ji, zaprášíme moukou, přisypeme mletou papriku, krátce osmahneme a přilijeme vývar. Pak ještě přidáme rajčatový protlak a majoránku, vše důkladně promícháme a necháme pod pokličkou dusit doměkka. Během dušení občas promícháme a podle potřeby přiléváme vývar. V menší druhé pánvi osmahneme kostičky slaniny a na ní podusíme doměkka nakrájená rajčata a papriky. Zeleninovou směs přidáme k měkkému dušenému masu se šťávou a vše důkladně promícháme. Guláš podáváme s vařenými bramborami nebo houskovými knedlíky.