Recepty

Vodou zalijeme cizrnu a necháme nabobtnat do druhého dne. Poté vyměníme vodu a uvaříme doměkka, trochu osolíme. Omyjeme a na kousky nakrájíme pórek, osmahneme na másle. Nastrouháme fetu, eidam a šunku. Vše promícháme a osolíme a opepříme. Do zapékací mísy rozložíme cizrnový salát a krátce zapečeme.

Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno, mrkev na kolečka, brambory oškrábeme, omyjeme, pokrájíme na kostičky, hovězí maso na malé kousky. Do mísy vsypeme mouku, špetku soli, tymián, promícháme a konečky prstů zapracujeme do směsi měkké máslo. Přilijeme studenou vodu, vypracujeme hladké těsto, necháme 30 minut odležet. V pánvi rozehřejeme olej, přisypeme cibuli a osmahneme. Přidáme maso, orestujeme, necháme vydusit vlastní šťávu, vložíme mrkev, brambory, podlijeme vývarem, osolíme, opepříme a zvolna dusíme asi 15 až 20 minut. Voda se musí téměř odpařit. Těsto rozdělíme na 4 díly, které válečkem rozválíme na stejně velké pláty. Na jednu polovinu každého plátu naneseme stejný díl masové směsi, překlopíme druhou polovinou plátu a okraje k sobě přimáčkneme. Plech potáhneme papírem na pečení, na něj vyskládáme taštičky, potřeme rozkvedlaným vejcem, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme zhruba půl hodiny do zlatova.

Želatinu namočíme na chvíli do studené vody, potom ji zahřejeme, necháme rozpustit. V míse utřeme tvaroh s cukrem do pěny, zlehka vmícháme pevný sníh, ušlehaný z bílků, přidáme ho spolu s částečně ztuhlou želatinou. Dortovou formu vyložíme potravinářskou fólií, dno poklademe piškoty, na ně navrstvíme tvarohový krém, dáme opět vrstvu piškotů, navrch rozetřeme zbylý krém. Povrch uhladíme a posypeme nastrouhanou čokoládou. Dort necháme v chladničce alespoň 2 hodiny.

Ušleháme v misce vinný ocet, olivový olej, sůl, pepř a máme francouzskou zálivku. Ve velkém množství vroucí osolené vody uvaříme 10 minut těstoviny, které propláchneme a necháme okapat. Přendáme je do mísy a vmícháme do nich lžíci francouzské zálivky, dáme stranou vychladnout. Smícháme v misce omáčku pesto, majonézu, kysanou smetanu, sůl a pepř. Na proužky nakrájíme kuřecí maso, celer nakrájíme na plátky a hroznové víno překrojíme na půlky a odstraníme pecky. Pár kuliček si schováme na ozdobu. Na tenké proužky nakrájíme mrkev. Kuřecí maso, celer, mrkev, hroznové víno a směs v majonéze přidáme do těstovin a promícháme. Těstovinovou směs dáme na dva talíře, ozdobíme kuličkami vína a podáváme.

Kachní prsíčka omyjeme, osušíme, osolíme a opepříme. Prsíčka smažíme v horkém oleji z obou stran asi 8 minut, potom je zabalíme do alobalu a necháme 7 minut odpočinout. Mátu omyjeme, otřepáním osušíme a nadrobno nasekáme. Jednu lžíci máty odložíme stranou. Pomeranč oloupeme a rozdělíme na dílky. Připravíme omáčku: Vypečenou šťávu povaříme s červeným vínem. Přidáme slepičí vývar, šťávu z hořkých pomerančů a povaříme. Přidáme ledové máslo a našleháme krémovou omáčky. Dílky pomeranče a mátu přidáme do omáčky a ochutíme cukrem. Maso nakrájíme napříč na plátky, zalijeme omáčkou a podáváme posypané zbylou mátou.

Krkovici nakrájíme na řízky, naklepeme, opepříme, potřeme marinádou, vložíme do misky, zalijeme zbylou marinádou a pod fólií necháme přes noc v chladničce. Marinované maso ugrilujeme. Na marinádu prolisujeme česnek, jemně nakrájíme cibuli, posekáme bylinky. Vše smícháme, přidáme sójovou omáčku, olej, pivo, hořčici a promícháme.

Kuřecí maso nakrájíme na kostičky, papriky bez jádřinců na nudličky, cibuli nadrobno, chilli papričku rozřízneme, vyškrábneme semínka a lusk posekáme najemno, plátky oliv a kukuřici scedíme. V pánvi rozehřejeme olej, přisypeme kuřecí maso, cibuli, papriky a zvolna smažíme asi 10 minut. Přidáme chilli papričku, olivy, kukuřici, osolíme, opepříme, zalijeme smetanou a dusíme zvolna do zhoustnutí. Do mísy nalijeme mléko, přisypeme mouku, přidáme vejce a vymícháme palačinkové těsto. V jiné páni roztavíme máslo, naběračkou přiléváme postupně těsto a smažíme silnější palačinky z obou stran dozlatova. Palačinky rozdělíme na talíře, naneseme na ně rovnoměrně kuřecí směs, zavineme do ruliček, upravíme a podáváme.

Kousky tuňáka v olivovém oleji slijeme, olej zachytíme do misky a smícháme z bezlepkovou hořčicí a solí. Sterilované malé cibulky a sterilovanou červenou kapii slijeme z nálevu a necháme v sítu okapat. Kapary i papriku pokrájíme na menší kousky. Petrželku s pažitkou omyjeme a drobně pokrájíme a přidáme do mísy k oleji s hořčicí. Přidáme dušenou rýži, znovu promícháme a nakonec přidáme kousky tuňáka, které zlehka vmícháme do směsi. Salát podáváme vychlazený.

Smícháme nasekané pistácie, nastrouhaný sýr a 1/2 lžíce pomerančové šťávy. Omytá a osušená kuřecí prsíčka podélně nakrojíme a na povrchu i uvnitř osolíme a opepříme. Vzniklou kapsu naplníme připravenou sýrovou směsí a maso sepneme párátkem. Zakryjeme a necháme v chladu asi 1 hodinu. Potom prsíčka potřeme olejem a grilujeme asi 8 minut za občasného obracení.

Nejprve rozehřejeme jogurt smíchaný se zeleninovým vývarem a zakysanou smetanou. Poté přimícháme mouku a zvolna provaříme do zhoustnutí. Nakonec přidáme nastrouhanou kůru a šťávu z limety. Dochutíme solí a pepřem. Omáčka je vhodná k zelenině, zejména k ranému špičatému zelí.