Recepty

Drobně nasekané kapary vložíme do misky, přidáme hořčici, ocet, olej, vše dobře promícháme. Do směsi vlijeme smetanu, podle vlastní chuti přidáme súl, pepř, ještě jednou promícháme. Omáčku odložíme do ledničky, necháme dobře uležet.

Hlávkové zelí nakrájíme na hrubší nudličky, osolíme, promícháme a necháme uležet. Nakládanou červenou řepu scedíme, nakrájíme nadrobno, oloupané jablko bez jádřince nastrouháme nahrubo. Do misky se zelím přisypeme jablko, řepu, přidáme nízkotučný jogurt, trochu hořčice, lžíci majonézy, okořeníme mletým pepřem a důkladně promícháme. Salát necháme uležet.

Pomazánkové máslo smícháme s moukou a vypracujeme těsto, které necháme odpočinout v lednici alespoň 2 hodiny. Po této době z těsta vyválíme plát. Na plát rozložíme plátky sýru a šunky. Plát se šunkou a sýrem pevně zavineme a ze vzniklé rolky nakrájíme špalíčky silné asi 3 cm. Tyto špalíčky rozložíme na plech, vyložený pečícím papírem a pečeme dozlatova ve středně vyhřáté troubě. Pečené kousky servírujeme jako studené pohoštění.

Červenou papriku spolu s chilli papričkami zbavíme jádřinců a nakrájíme. Dáme je do mixéru, kam přilijeme kokosový sirup a rybí omáčku. Všechny suroviny dobře rozmixujeme. Hovězí svíčkovou nakrájíme na tenké plátky, které dáme do pánve na rozpálený olej. Přidáme kešu oříšky, oloupané a nakrájené avokádo a oloupaný nakrájený banán. Přilijeme sojovou omáčku, nakrájené stonky koriandru. Nakonec vmícháme připravenou omáčku, vše přivedeme k varu a potom ještě povaříme 1 minutu a stáhneme z ohně. Připravený salát rozdělíme na talíře, přidáme čtvrtku citrónu a teplý salát podáváme.

Do mísy vložíme 2 žloutky, 200 ml olivového oleje, 2 lžíce citronové šťávy, 2 ks sardelek v oleji, 3 lžičky dijonské hořčice, 1 lžičku strouhaného parmazánu, 1 lžičku worcesterské omáčky a vše důkladně ušleháme. Bagetu nakrájíme na kostičky a nasucho ji opečeme v troubě. Na pánvi rozehřejeme olej, vložíme na něj celé oloupané stroužky česneku, bagetu z trouby vyjmeme a dopečeme ji na česnekovém oleji na pánvi. Kuřecí maso omyjeme, očistíme a nakrájíme na tenké plátky, jemně ho osolíme, opepříme a opečeme na pánvi z níž jsme vyjmuli bagetu. Opékáme zprudka. Salát omyjeme, očistíme a nakrájíme na větší kousky. Zbytek parmazánu nastrouháme na hoblinky. Do salátu přidáme opečenou bagetu a zalijeme připravenou zálivkou. Vše důkladně promícháme, navrch rozložíme plátky opečeného kuřecího masa a ozdobíme parmazánem.

Na přípravu chilli nudliček připravíme marinádu následujícím postupem: na pánvi nasucho opražíme do zlatova sezamové semínko, které pak rozdrtíme v hmoždíři nebo v mlýnku na kávu. Umleté semínko vložíme do větší misky, přidáme česnek, mleté chilli, na jemno nasekaný zázvor, cukr, sójovou omáčku, sezamový olej a vše umixujeme v kuchyňském robotu na hustou pastu, do níž přidáme na jemno pokrájenou cibulku a půl centimetrové nudličky masa. Vše dobře promícháme a marinujeme přibližně 4 hodiny. Dno pánve potřeme malým množstvím oleje, rozpálíme na nejvyšší teplotu a přidáme takovou porci masa, aby zaplnila pouze dno. Smažíme přibližně 5 minut z každé strany nebo do doby, dokud maso není hnědé.

Červenou řepu oloupeme, rozpůlíme a nakrájíme na tenké plátky. V misce smícháme cukr s octem, přidáme sojovou omáčku, oba oleje, sůl, důkladně rozmícháme, přiložíme plátky řepy, promícháme a necháme marinovat nejméně půl hodiny. Řepu i s marinádou rozdělíme na talířky, opepříme a podáváme.

Z mléka, 1 vejce a 1/2 mouky ušleháme těsto, ze kterého usmažíme na pánvi na části másla palačinky. Oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli zpěníme na zbylém másle, přisypeme mouku a připravíme světlou jíšku. Vsypeme omyté a spařené kopřivy, osolíme, opepříme a ochutíme prolisovaným česnekem. Chvíli podusíme a potom vmícháme vejce. Směsí potřeme upečené palačinky, složíme je do šátečků a urovnáme na plech. Palačinky posypeme nastrouhaným sýrem a zapečeme ve středně vyhřáté troubě.

V kastrolu rozehřejeme sádlo, přidáme oloupanou, na kroužky pokrájenou cibuli a necháme ji zpěnit. Následně přidáme kysané zelí, omytá, na kostky nakrájená jablka, vše chvíli podusíme bez přidání vody. Okořeníme bobkovým listem, vsypeme rozinky, zalijeme pivem a asi hodinu dusíme pod pokličkou na mírném ohni. Podáváme jako přílohu k masu.

Sušená rajčata (nikoliv v nálevu) zalijeme horkou vodou a necháme pět minut odstát. Poté třetinu rajčat vyndáme a pokrájíme na kousky. Zbytek rajčat i s výluhem rozmixujeme. Ve velkém rendlíku na oleji za občasného míchání restujeme na středním plameni cibuli. Po pěti minutách přidáme na tenké plátky nakrájený česnek, až zrůžoví. Poté do rendlíku vlijeme pyré, rajčata a na mírném plameni vaříme. Po deseti minutách vmícháme posekané bylinky, osolíme a opepříme podle chuti a ještě chvíli zahříváme. Poté směs odstavíme. V mezičase v osolené vodě uvaříme těstoviny na zkus, scedíme a udržujeme v teple. Když je omáčka hotová, vsypeme těstoviny do mísy, přelijeme omáčkou, ozdobíme posekanými lístky bazalky a řádně promícháme. Ihned podáváme ozdobené strouhanými parmezánem. Můžeme přidat ještě listy salátu, ale není to nutné.