Recepty

Mléko dáme do rendlíku, přimícháme sůl, kmín, pepř a pomalu přivedeme k varu. Snížíme teplotu, přidáme do něj pokrájené olomoucké tvarůžky (olomoucké syrečky) a pomalu vaříme asi 7–10 minut. Pak rendlík odstavíme z plotny. Do mísy rozdrobíme hrudkovitý měkký tvaroh a zalijeme ho horkým mlékem s tvarůžky. Přimícháme máslo a drobně pokrájenou omytou pažitku.

Těsto: V rendlíku rozpustíme máslo. V míse ušleháme vejce s cukrem, přidáme máslo, mouku, kypřicí prášek, sůl a vymícháme hladké těsto. Směs: Mrkev oloupeme a nakrájíme na kolečka, oloupaný pomeranč rozebereme na dílky a překrojíme je. Sušené meruňky opláchneme, necháme okapat a nakrájíme na kousky. Papriku očistíme, vykrojíme z ní semena a papriku nakrájíme na proužky. Do mixéru vsypeme mrkev, jablko, sušené meruňky, papriku, lístky máty a rozmixujeme. Do směsi vmícháme dílky pomeranče a zakapeme citronovou šťávou. Jablka oloupeme, vykrojíme jádřince a jablka nakrájíme na kousky. Každý kousek z jednoho jablka obalíme v připraveném těstu a obalíme v krupicovém cukru, který jsme promíchali s pepřem. Těsto klademe na plech vyložený pečícím papírem a v troubě předehřáté na 180°C pečeme zhruba 30 minut. Jablka v těstíčku podáváme s rozmixovanou směsí.

Maso osušíme a nakrájíme na slabší nudličky. Ve woku rozpálíme sezamový olej a maso 5 minut orestujeme za častého otáčení. Maso vyjmeme, odložíme stranou na talíř a do výpeku vložíme cibuli a česnek nakrájené nadrobno, necháme zpěnit. Přidáme kari pastu, švestkovou omáčku, vývar a 5 minut povaříme na mírném ohni. Vrátíme zpět maso a společně podusíme 10 minut. Hotový pokrm podáváme posypaný nasekanými piniovými oříšky.

Do mísy rozklepneme 3 celá vejce, ze čtvrtého pouze bílek a žloutek uchováme na potření závitků. Vejce ušleháme s vodou, vmícháme sůl, mouku a olej a vypracujeme hladké těsto, které necháme 30 minut odpočinout. Na polovině rozpáleného másla potom z těsta usmažíme slabé menší světlé palačinky, necháme okapat na papírové utěrce a uchováme v teple. Ve woku rozpálíme sezamový olej, necháme zpěnit cibuli a česnek nasekané najemno, přidáme na slabé proužky nakrájenou mrkev a 3 minuty restujeme. Přihodíme okapané a pokrájené sterilované bambusové výhonky a sojové klíčky a ještě 2 minuty za promíchávání necháme opéct. Zeleninovou směs rozložíme na hotové placky, pevně svineme, potřeme rozšlehaným žloutkem a ve woku osmažíme na zbytku másla dozlatova.

Z vepřové kýty uřízneme plát, naklepeme, osolíme, opepříme, posypeme plátky česneku, rozložíme plátky slaniny, klobásu, vařená vejce a plát stočíme a svážeme nití. Povrch osolíme, okmínujeme a roládu dáme do pekáče, podlijeme vodou a pečeme v troubě, doměkka. Obracíme a podléváme výpekem. Hotovou roládu zbavíme nitě a nakrájíme na plátky.

Na pánvi rozpálíme olivový olej a přidáme čerstvé listy šalvěje, sůl a kuřecí prsa bez kosti nakrájené na kostky. Až kuře zhnědne, asi za 5-7minut, přidáme žampiónové kloboučky nakrájené na kostičky a pánev přikryjeme pokličkou. Necháme vařit, dokud nebude kuře hotové, přibližně 10-15minut. Pokud houby pustí moc vody, necháme vodu vyvařit tím, že pokličku malinko odklopíme.

Připravíme dvě vychlazené sektové sklenice, do každé položíme 2 lžíce drceného ledu, zasypeme cukrem, zalijeme pomerančovou šťávou, všechno zamícháme, přilijeme sekt, každou sklenici ozdobíme plátkem pomeranče a podáváme. Nemáme-li k dispozici led, pitnou vodu dáme zmrazit a poté rozdrtíme, nebo rozmixujeme.

V kastrolu rozehřejeme sádlo, přidáme oloupanou, na kroužky pokrájenou cibuli a necháme ji zpěnit. Následně přidáme kysané zelí, omytá, na kostky nakrájená jablka, vše chvíli podusíme bez přidání vody. Okořeníme bobkovým listem, vsypeme rozinky, zalijeme pivem a asi hodinu dusíme pod pokličkou na mírném ohni. Podáváme jako přílohu k masu.

Kuřecí maso obalíme moukou, směsí koření a osolíme. Ve woku rozpálíme olej a dozlatova v něm osmažíme mandle. Vyjmeme je a necháme okapat. Poté vložíme zázvor a česnek a během minuty je upražíme. Přidáme kuře a po částech je rychle osmažíme. Přilijeme sherry, sójovou omáčku a přisypeme cukr. Suroviny promícháme a potom přilijeme maizenu rozpuštěnou ve vodě. Vše znovu promícháme a vaříme, dokud omáčka nezhoustne. Na závěr přisypeme uvařenou brokolici a mandle a necháme je prohřát. Podáváme s vařenou rýží.

Čočku přebereme, promyjeme, dáme do kastrolu s 1 litrem vody, přidáme polovinu dávky soli, bobkový list, 1 celou očištěnou cibuli, majoránku a pomalu čočku uvaříme doměkka - až se rozvaří. Vaříme přibližně 1 hodinu. 10 minut před dovařením očistíme česnek a ještě jednu menší cibuli. Česnek prolisujeme a cibuli drobně pokrájíme. V pánvi rozpustíme máslo, cibuli zpěníme, přimícháme k ní 1.5 lžíce strouhanky, promícháme a jen chvilku smažíme (asi 30 sekund). Z čočky vyjmeme bobkový list a cibuli. Pak usmaženou cibuli i s česnekem přimícháme do čočky, ještě přidáme 4 lžíce smetany, dochutíme zbylou solí, pepřem, promícháme a podáváme.