Recepty

Na polovině másla opečeme nadrobno pokrájenou šalotku, prolisovaný česnek a drcený jalovec. Přidáme růžičky kapusty, vývar a vaříme tak, aby kapusta byla skoro měkká a omáčka zhoustla. Osolíme, opepříme dle chuti, přidáme zbylé máslo a podáváme.

Semínka smícháme a na rozpálené pánvi bez oleje za stálého míchání rychle lehce osmahneme. Do pečící nádoby z domácí pekárny nalijeme vodu a olej, přidáme cukr a sůl. Oba druhy mouky smícháme a směs přisypeme tak, aby zcela pokryla vodu s přísadami. Vše posypeme částí osmahnutých semínek a poprášíme droždím. Pokud se u trouby doporučuje začít suchými surovinami, vložíme je do nádoby v opačném pořadí. Pečicí nádobu se surovinami dáme do přístroje, nastavíme na základní program a střední barvu kůrky, a zapneme. Před zahájením cyklu pečení povrch potřeme mlékem a posypeme zbylými semínky. Po ukončení pečení přístroj vypneme a v rukavicích z něj vyndáme pečicí nádobu. Chléb vyklopíme a necháme vychladnout.

Jablka dáme do velkého hrnce s cukrem a odměřeným množstvím vody. Trochu je podusíme doměkka a pak rozmačkáme vařečkou. Vložíme meruňkový džem a smícháme, aby se meruňky ochutily od jablka. Krajíčky chleba potřeme máslem. Formu lehce vymažeme tukem a narovnáme do ní plátky. Polijeme jablečnou směsí a zbývající krajíčky pokryjeme jablečnou směs. Troubu předehřejeme na 200 °C a pečeme asi 40 minut dozlatova a dokřupava. Podáváme horké.

Omyjeme a oloupeme jablka. Rozkrájíme je na čtvrtky a odstraníme z nich jádřince. Zakapeme je calvadosem a necháme 10 minut marinovat. Šalvěj a majoránku nasekáme nadrobno a přimícháme je k jablkům. Opláchneme a osušíme husu. Odstraníme z husy přebytečné sádlo a pokrájíme ho na malé kousky a vyškvaříme. Husu osolíme a opepříme. Na stehnech propícháme kůži, aby sádlo mohlo vytéct ven. Jablky vyplníme břicho husy. Otvor zašijeme potravinářskou nití. Vlijeme do pekáče vodu a postavíme ji na sporák. Přivedeme vodu k varu. Vložíme do pekáče rošt s umístěnou husou. Vaříme v páře 15 minut. Předehřejeme si troubu na 180°C. Vyjmeme husu s roštem a slijeme polovinu vývaru. Pak rošt s husou vrátíme zpět do pekáče a pečeme v troubě ještě 150 minut. Během pečení přeléváme husu vývarem. Pak upečenou husu i s roštem vyndáme a přemístíme do víka pekáče. Nastavíme si troubu na 220°C. Potřeme husu zbytkem calvadosu a vývarem. Kůži dopečeme dokřupava. Pak z vypečené šťávy slijeme tuk a povaříme ji, dokud nezhoustne. Rozporcujeme husu, a potom ji servírujeme přelitou šťávou.

Nejdříve utřeme v misce máslo s hořčicí. Mezitím v topinkovači nebo troubě upečeme tousty z toustového chleba. Topinky potřeme hořčicovým máslem a na každou dáme plátky prosciutta a kolečka salátové okurky. Chlebíčky ozdobíme hoblinkami parmezánu. Opepříme a servírujeme.

Vlažné mléko, vejce, máslo, sůl, krupicový cukr, skořici, téměř všechnu mouku a droždí dáme do domácí pekárny a zapneme program Těsto. Po ukončení programu vyklopíme těsto na zbytkem mouky pomoučenou desku, jemně prohněteme a vyválíme na placku tak, aby se akorát vešla na vymazaný plech. Navrch rozložíme rozpůlené, vypeckované švestky a necháme 40 minut kynout. Poté posypeme třtinovým cukrem a pečeme v troubě při 190 stupních 35 minut.

Telecí ořech (kulatá část kýty) protkneme slaninou a osolíme. Rozehřejeme v pekáči kousek másla a slaninu, přidáme nakrájenou zeleninu, cibuli nakrájenou na kolečka, kousek citronové kůry, svazeček saturejky, šalvěje, rozmarýnu, tymiánu a vše necháme zčervenat. Pak přidáme maso, necháme chvíli dusit na plameni a potom dopečeme v troubě. Maso můžeme podlévat lžící polévky a lžící bílého vína. Vypečenou šťávu zasypeme bramborovou moukou, pokud ji nemáme tak hladkou moukou. Omáčku přecedíme. Nebo přiléváme místo vína po lžících smetanu a zahustíme šťávu 3 žloutky, dle chuti zakápneme citronovou šťávou. Také můžeme žloutky vynechat. Tato pečeně se však musí často obracet, aby z jedné strany neokorala a byla všude stejně měkká.

Libovější vepřový bok vcelku osolíme a po všech stranách potřeme prolisovaným česnekem a kořením. Maso vložíme do pekáčku, podlijeme vodou a pečeme v troubě vyhřáté na 190°C asi 1 hodinu.

Rajčata rozpůlíme, zbavíme jadérek a nakrájíme na kostky. Na pánvi rozpálíme olej, přisypeme rajčata a minutu restujeme. Smažená rajčata rozdělíme na talíře doprostřed, kolem rozložíme vařenou rýži a navrch položíme vždy jedno smažené vejce, které jsme usmažili na pánvi po rajčatech. Osolíme a opepříme až na talíři. Rajčatovou omáčku přivedeme k varu, přilijeme hovězí vývar a vaříme asi 10 minut, dokud se tekutina částečně neodpaří a omáčka nebude mít středně hustou konzistenci. Touto omáčkou přelijeme pokrm na talířích.

Brambory nakrájené na kostičky vaříme v hrnci s vroucí vodou 10 minut. Necháme okapat a dáme stranou. V dalším hrnci blanšírujeme růžičky brokolice v horké vodě 2 minuty, poté necháme okapat a přidáme do mísy k bramborám. Jakmile brokolice a brambory vychladnou, přidáme nakrájené mango na kostičky a nasekané jarní cibulky. Osolíme, opepříme a promícháme. V misce smícháme kmín, koriandr, mangové čatní, bílý jogurt, zázvor a čerstvý koriandr a vše promícháme. Bramborovou směs přelijeme zálivkou a promícháme. Ihned podáváme.