Recepty

Nastrouháme nebo nasekáme na jemno cibuli. Společně s nasekanou petrželí, česnekem, mletým kmínem, cayenským pepřem, kardamomem, mletou skořicí, drceným hřebíčkem, BBB jogurtem a olivovým olejem smícháme v misce. Dochutíme solí a pepřem. Ze steaků odkrojíme přebytečný tuk a každou stranu potřeme rovnoměrně marinádou. Přikryjeme a necháme v lednici 3 hodiny, nejlépe přes noc. Naložené steaky pečeme na grilu, dokud nebudou hotové dle přání, 20-30minut.

Cibuli oloupeme a nasekáme, květák očistíme a rozdělíme na růžičky. Pórek očistíme a nakrájíme na plátky. Mrkev, brambory celer a kedluben oloupeme a nakrájíme na kostičky. Maso omyjeme, do tlakového hrnce dáme vodu, osolíme, přidáme maso s kostí, cibuli, asi polovinu celeru, bobkový list a čtvrtinu mrkve nakrájenou na kostičky. Vaříme asi 25 minut. V kastrolu rozpálíme sádlo a podusíme na něm zbylou zeleninu, zalijeme vývarem z tlakového hrnce a přidáme hrášek. Osolíme, opepříme a vaříme zakryté asi 10 minut na mírném ohni. Maso vykostíme, nakrájíme na kostičky a spolu s nasekanou petrželkou dáme do polévky. Ihned podáváme.

Jehněčí maso omyjeme a pokrájíme na plátky. Očištěné a omyté brambory pokrájíme na kolečka, dáme do mísy, mírně je osolíme a opepříme. Do dobře vymaštěného pekáče položíme pokrájené maso, na něj poklademe pokrájenou cibuli a mrkev na kolečka. Vše osolíme, opepříme, podlijeme 1-2 dl vody a dáme péct do mírně vyhřáté trouby a pečeme přibližně 1 hodinu. Když je maso skoro měkké, přidáme kolečka brambor, promícháme a pečeme do změknutí brambor až má upečený povrch zlatohnědou kůrku. Pečené brambory podáváme promíchané se zelenou petrželkou.

Omyté rybí maso nakrájíme na plátky, osolíme a opepříme. Do pekáče dáme máslo, vložíme připravené plátky, obložíme je dílky rajčete, nasekanými šalotkami a nasekanou petrželkou. Pečeme pod poklicí asi 20 minut. Porce rozdělíme na talíře, polijeme tatarskou omáčkou a ihned podáváme.

Maso necháme ohřát 30 minut při pokojové teplotě. Osolíme, opepříme a okořeníme. Grilujeme 5 minut z každé strany, poté ihned servírujeme.

Kuřecí prsa omyjeme, osušíme papírovým ubrouskem, nakrájíme na 4 porce, osolíme a opepříme. Oloupeme a nadrobno nasekáme zázvor. V misce smícháme saké, mirin, sójovou omáčku, cukr a nasekaný zázvor. Troubu zapneme na 220°C. Rendlík vyložíme alobalem, na který položíme maso a zalijeme připravenou směsí. Alobal přehneme přes maso, na dno rendlíku nalijeme trochu vody a 20 minut povaříme, aby se maso napařilo. Alobal rozbalíme a rendlík s masem dáme do předehřáté trouby. Pečeme 20 minut dokřupava. Ledový salát rozdělíme na listy, opereme, osušíme a natrháme. Salátovou okurky nakrájíme na tenké plátky. Zeleninu rozdělíme na 4 talíře, rozkrájené kuřecí maso rozložíme na salát. Výpek v rendlíku smícháme s hořčicí a nalijeme na maso.

Mouku vysypeme spolu se sodou do misky, spolu promícháme, přisypeme kakao, cukr krupici, skořicový cukr, vejce, vlijeme mléko, přidáme máslo a všechny suroviny vyšleháme na hladkou hmotu, do které přimícháme na malé kousky nakrájených 150 g ořechů, promícháme a necháme těsto na 5 minut odpočinout. Vaflovou formu potřeme olejem, rozpálíme, nalijeme dostatečné množství těsta a upečeme na křupavou vafli. Pečeme do spotřebování všeho těsta, hotové vafle udržujeme teplé až do podávání. Teplé vafle rozdělíme na talíře, každou potřeme džemem, přidáme vyšlehanou neslazenou šlehačku, polijeme sirupem, posypeme zbylými nakrájenými ořechy a hotové vafle servírujeme.

Fazolové lusky zastříkneme trochou teplé vody, osolíme a částečně podusíme. Z poloviny dávky másla a z prosáté mouky připravíme světlou zásmažku, rozředíme ji smetanou a rozšleháme. Vlijeme do fazolových lusků a za občasného promíchání je udusíme téměř doměkka. Ke konci dušení přidáme jemně nakrájený kopr, přidáme sůl, cukr a necháme přejít varem. Nakonec pokrm zjemníme přidáním zbylého másla.

Zalijeme houby vodou a povaříme je doměkka. Rýži propláchneme. Na oleji zpěníme cibuli, přidáme rýži a opečeme. Vmícháme nakrájený česnek, pórek, houby a zalijeme 0.5l vody. Osolíme, opepříme, přidáme papriku, oregano a bujon. Promícháme, zakryjeme pokličkou a vaříme. Rizoto podáváme teplé.

Dvě vejce uvaříme natvrdo, po vychladnutí je oloupeme. Vepřovou plec nakrájíme na čtyři řízky, které rozklepeme na co největší plát, osolíme a opepříme. Vejce, šunku a kapii nakrájíme co nejjemněji a rozdělíme je na řízky. Řízky přeložíme, okraje rozklepeme, aby se nerozlepily a obalíme v trojobalu - mouka, vejce, strouhanka. Smažíme na oleji dozlatova.