Recepty

Těstoviny uvaříme dle návodu výrobce na obalu. Žampiony opláchneme, necháme okapat a pokrájíme na plátky. Lístky šalvěje a čerstvý rozmarýn pokrájíme na drobno. Do wok pánve nalijeme olej, rozpálíme ho na prudkém ohni. Do oleje prolisujeme česnek a přidáme nasekané bylinky. Po minutě přidáme houby a za stálého míchání opékáme další tři minuty. Přilijeme do pánve smetanu, vše ochutíme dle vlastní chuti solí a pepřem. Necháme vařit dvě minuty a přidáme uvařené těstoviny. Pořádně promícháme, přimícháme nastrouhaný Parmezán a ihned podáváme.

Plody angreštu očistíme, odstraníme stopky a omyjeme. Rozmačkáme a prolisujeme. Necháme odstát, dokud se neusadí kal. Čistou šťávu přecedíme přes plátno nebo ji stáčíme gumovou hadičkou a přelijeme do kastrolu. Na silném ohni přivedeme k varu a za stálého míchání přisypeme cukr. Jakmile se rozpustí, přidáme kyselinu citronovou. Pěnu z povrchu sebereme a šťávu přivedeme opět k varu. Velmi krátce povaříme. Horký sirup rozdělíme do vyhřátých sklenic a uzavřeme. Uchováme na chladném a temném místě.

Opraná a osušená játra nakrájíme na středně velké kostky, které prudce opečeme na rozpáleném sádle. Na malé kostičky nakrájenou slaninu rozpustíme v kastrolku, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a vše dozlatova osmahneme. Do osmažené cibule vložíme opečená játra, přidáme papriku, zaprášíme moukou, osolíme, opepříme a za stálého míchání spolu zasmahneme. Zalijeme vodou, rozmícháme a krátce povaříme. 1 cibuli nakrájíme na kolečka a na 50 g sádla ji dozlatova osmažíme. Z dušené rýže vytvoříme na talíři věnec, doprostřed klademe hotová játra a ozdobíme kolečky smažené cibule.

Krůtí prsa omyjeme, očistíme a nakrájíme na kousky, které napichujeme na přiostřené špejle. V misce smícháme sezamový olej, sójovou omáčku, sherry, sůl, pepř, kari, strouhaný zázvor, cukr, připravíme marinádu. Špízy do ní přes noc namočíme a necháme marinovat. Na pánvi rozpálíme máslo, osmahneme na něm na kostičky nakrájenou, oloupanou cibuli. Přidáme arašídové máslo, mléko a necháme chvilku povařit. Nakonec přilijeme lžíci sójové omáčky, promícháme, necháme vychladnout. Grilovací pánev rozpálíme a krůtí špízy na ní grilujeme ze všech stran. Upravíme na talíře a podáváme s burákovou omáčkou.

Použijeme drobnější, zralé, ale ještě tvrdé hrušky. Omyjeme je, odstraníme stopky a celé naskládáme do sklenic. Cukr rozmícháme ve vodě, povaříme a necháme vychladnout. Poté nálevem zalijeme hrušky, sklenice uzavřeme a rozložíme na mřížku zavařovacího hrnce. Při teplotě 85 °C sterilujeme 35 minut. Po vychladnutí vyjmeme a uložíme na temném a suchém místě.

Řízky osušíme papírovou utěrkou a nakrájíme na jemné proužky. Artyčoky rozčtvrtíme. Cibuli oloupeme a nakrájíme na velmi malé kostičky. Mouku smícháme se solí a pepřem. Proužky řízku v ní obalíme. Rozehřejeme velkou pánev a pak na ní ohřejeme olej s máslem. Na velkém plameni smažíme za stálého míchání kousky masa 3-5 minuty, až lehce zhnědnou. Hned vyndáme a dáme stranou. Snížíme teplotu a na výpeku osmahneme nakrájenou cibuli do světle hněda. Přidáme artyčoky, přilijeme víno a fond. Uvedeme do varu a na středně velkém plameni necháme celkové množství vyvařit asi 5 minut na polovinu. Vmícháme smetanu, uvedeme do varu, ochutíme solí a pepřem. Nakrájené kousky masa necháme ohřát v omáčce. Hned servírujeme.

Rybu opláchneme, osušíme a nakrájíme na menší kousky. Pokapeme citronovou šťávou. Troubu předehřejeme na 220 stupňů Celsia. Rajčata omyjeme, odstraníme zbytky po stopkách a nakrájíme na kolečka. Bazalku opláchneme a dosucha otřepeme, lístky otrháme od stonků a nakrájíme na tenké proužky. Mozzarellu necháme okapat a nakrájíme na tenké plátky. Do zapékací misky dáme rybu a rajčata, na ně rozdělíme mozzarellu, osolíme, opepříme, posypeme bazalkou a pokapeme olivovým olejem. Nákyp pečeme v předehřáté troubě 20 minut, dokud se sýr neroztaví a nezhnědne.

Stehýnka omyjeme, osolíme, potřeme utřeným česnekem a pokapeme citronovou šťávou. Necháme chvíli uležet. Stehýnka osušíme a opečeme na másle. Na zbylém tuku opražíme nakrájenou šalotku, přidáme nasekanou petrželku, pažitku a kerblík a vše zředíme bílým vínem. Šťávu nalijeme na stehýnka a podáváme.

Rajčata omyjeme a seřízneme z nich vršky. Dužinu vydlabeme lžičkou, vnitřky rajčat osolíme a opepříme. Do každého rajčete dáme kousek másla a trochu nastrouhaného sýru a urovnáme je do lžící másla vymaštěného pekáčku. Potom do každého rajčete rozklepneme vejce, bílky osolíme. Povrch rajčat posypeme nastrouhaným sýrem smíchaným s nasekanou petrželkou a poklademe je vločkami másla. Pokrm zapečeme v horké troubě 10–15 minut. Ihned podáváme.

Krevety opláchneme a vyloupneme z krunýře. Vyjmeme střívko a ponecháme u nich jenom ocas. Najemno nasekáme stroužek česneku, chilli papričku a petržel. Vše v misce smícháme se strouhankou. Ke směsi přidáme šťávu vymačkanou z poloviny pomeranče a na jemno nastrouhanou kůru z jednoho pomeranče. Osolíme špetkou soli a špetkou pepře a přiléváme opatrně olivový olej. Přiléváme, dokud není strouhanka vlhká, celkové množství přilévaného oleje je asi 70 ml. Očištěné krevety obalujeme ve strouhankové směsi. Na pánev vlijeme 3 lžíce olivového oleje a rozpálíme. Na rozpáleném oleji zprudka grilujeme krevety. Hotové napichujeme na špejli jako špíz. Připravíme si zálivku. V menší misce smícháme vinný ocet, olivový olej zbylou sůl a pepř. Nakonec omyjeme salát a natrháme ho na jednotlivé listy, které naskládáme na talíře. Listy salátu zlehka přelijeme zálivkou a položíme na ně krevetové špízy. Ozdobíme měsíčky nakrájeného citronu.