Recepty

Do šejkru dáme led, přilijeme martini, Seagram gin, cherry marnier, citrónovou šťávu a střik orange bitters. Protřepeme a nalijeme přes sítko do vychlazené sklenice na koktejl. Přes okraj sklenky položíme barový špíz s koktejlovou třešní.

Nejprve si připravíme náplň. Vejce vaříme 12 minut v osolené vodě a poté je prudce zchladíme. Oloupeme je a nakrájíme na kolečka. Řezy z ančoviček (sardelí) necháme okapat, a pokud jsou příliš velké, tak je podélně rozpůlíme. Tuňáka rozdrobíme na kousky, olivy vypeckujeme a rozpůlíme. Silnou bagetu podélně rozřízneme zoubkovaným nožem, z horního i spodního dílu vydlabeme asi 1 cm středu, okraj ponecháme. Obě poloviny důkladně potřeme olivovým olejem. Na připravené bagety naneseme tapenádu. Na spodní polovinu rozložíme listy salátu, postupně nanášíme vrstvu koleček vařených vajec, koleček rajčat, oliv, ančoviček a tuňáka. Prokládáme salátovými listy, které pokapáváme olivovým olejem. Náplň může být libovolně vysoká. Přiklopíme druhou polovinou bagety a pevně přitiskneme. Pevně zavineme do potravinářské folie, zatížíme a dáme do ledničky, kde necháme několik hodin chladit. Před podáváním rozřízneme bagetu na čtvrtky, případně převážeme provázkem.

Do vhodné nádoby vlijeme vodu, přidáme nalámanou čokoládu a rozpustnou kávu. Zakryjeme alobalem a vložíme do napařovacího košíku v tlakovém hrnci. Povaříme 5 minut. Z bílků a špetky soli ušleháme pevný sníh. Když je směs v nádobě rozpuštěná, vmícháme do ní tvaroh a zlehka zapracujeme ušlehaný sníh. Pěnu rozdělíme do skleniček a před podáváním necháme 2 hodiny v chladničce.

Vařené brambory oloupeme, rozkrájíme na malé kostičky a promícháme s posekanou petrželkou. Do mísy vsypeme strouhanku, sušenou cibuli, oregano, promícháme, zalijeme vývarem a necháme nasáknout. Přidáme vejce, mleté maso, sůl, pepř a vypracujeme masové těsto. Odtrhneme dva malé kousky, vytvarujeme placičky, doprostřed jedné položíme trochu bramborové nádivky, druhou placičkou nádivku zakryjeme a karbanátek dotvarujeme. Takto postupujeme, dokud nespotřebujeme všechny suroviny. V pánvi rozehřejeme olej, vložíme karbanátky a smažíme z obou stran do zlatova. Vyjmeme z pánve, necháme na papírové utěrce okapat a podáváme.

Čokoládu rozlámeme na kousky a rozpustíme v horké vodní lázni. Kouličky předem připravené ze základního těsta ponoříme ze dvou třetin do čokolády a necháme zaschnout. Smetanu vyšleháme s vanilkovým cukrem a rozdělíme na 3 díly. Každý díl obarvíme jiným potravinářským barvivem. Cukrářským sáčkem s hvězdicovou trubičkou naneseme šlehačku ozdobně na vršek každé kouličky. Ozdobíme cukrovým zdobením - perličkami. Základní těsto na figurky (cakepops) [61330]: Změklé máslo s krupicovým cukrem ušleháme do pěny, přidáme vejce a dobře promícháme. Přisypeme mouku smíchanou s práškem do pečiva a vše znovu promícháme. Těsto dáme do máslem vymazané (nebo pečicím papírem vyložené) nižší obdélníkové formy a pečeme v troubě vyhřáté na 160°C asi 15 minut. Po upečení necháme těsto ve formě chladnout asi 30 minut, potom vyklopíme z formy na mřížku. Čerstvý tvaroh promícháme s moučkovým cukrem. Propečené okraje buchty odkrojíme a zbylou buchtu rukama rozdrobíme. Drobečky smícháme s tvarohovou směsí a ze vzniklé hmoty vytvarujeme 12 kouliček. Uložíme je do chladničky na 1 hodinu. Do každé kouličky potom zapíchneme špejli nebo plastovou tyčku.

Do mísy rozklepneme vejce, přisypeme cukr, přidáme vanilkovou esenci a metlou vyšleháme do pěny. Do jiné mísy vsypeme mouku, mletou skořici, kypřící prášek a promícháme. Tmavou čokoládu nakrájíme nahrubo a spolu s mandlovými plátky přimícháme k moučné směsi. Přidáme vaječnou pěnu a vymícháme těsto. Plech potřeme tukem, z těsta vytvarujeme podlouhlý válec ve tvaru veky, položíme na plech, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 180°C zhruba 25 minut. Chlebíček vyjmeme, 10 minut necháme chladnout, poté nakrájíme šikmo na plátky jako veku, plátky vyskládáme zpět na plech, vrátíme do trouby a pečeme ještě 15 minut. V polovině pečení plátky jednou obrátíme.

Mrkev nakrájíme na tenká kolečka, jarní cibulky také. Bylinky nasekáme na jemno. Nudle uvaříme podle návodu, na poslední minutu přidáme mořské plody a fazolky. Slijeme a promícháme s bylinkami, jarními cibulkami, fazolkami a mrkvemi. Připravíme si dresink: vezmeme rýžový ocet a rozpustíme v něm cukr. Přidáme nasekanou chilli papričku a citronovou trávu a sójovou omáčku. Salát podáváme přelitý dresinkem.

V rendlíku utřeme cukr se žloutky, přilijeme sirup, horké mléko a horkou kávu. Vyšleháme, až se na povrchu utvoří bohatá pěna. Nakonec přilijeme do nápoje likér, vanilkovou esenci, dobře promícháme a dáme vychladit. Nápoj rozlijeme do připravených sklenic na koktejly a podáváme.

Rajčata spaříme, oloupeme a nakrájíme na kousky. Podusíme je na lžíci oleje asi 15 minut, osolíme, opepříme a posypeme čerstvým tymiánem. Oloupanou, na plátky nakrájenou cibuli necháme zesklovatět na lžíci oleje. Omyté maso osušíme, nakrájíme na 8 tenkých plátků a zprudka je opékáme po každé straně 1 minutu na 2 lžících oleje. Snížíme teplotu a dopékáme ještě 2 minuty. Na maso položíme vločky másla a pečeme 1 minutu. Potom roštěnky osolíme a opepříme. Maso upravíme na nahřáté talíře s rajčaty a dušenou cibulí. Můžeme podávat s trojúhelníčky upečeného lístkového těsta.

Ve větší míse smícháme mouku, sůl, hořčici, máslo, nastrouhaný sýr, papriku a 1/2 vejce s trochou vody. Ze vzniklého těsta rozválíme plát, ze kterého pomocí formičky na cukroví, vykrajujeme hvězdičky. Hvězdičky klademe dostatečně daleko od sebe na tukem vymazaný plech. Jednotlivé hvězdičky pomažeme zbylým vejcem. Pečeme při 200°C asi 10 minut.