Recepty

V míse promícháme prosátou mouku s jedlou sodou, cukrem, skořicí, mletým hřebíčkem a pivem. Umícháme hladké těsto, které vlijeme do formy, kterou jsme vymazali máslem a vysypali hrubou moukou. Pečeme v troubě předehřáté na 170 °C zhruba 50 minut. Poté necháme vychladnout.

Do mixéru vložíme maliny, rozmixujeme je na kaši. Propasírujeme přes síto do misky, abychom zachytili zrníčka, přidáme cukr, promícháme. Rozmixované maliny smícháme s řeckým a ovocným jogurtem, směs přelijeme do misky, uzavřeme a odložíme na 120 minut do mrazáku. Do lednice vložíme i prázdnou velkou mísu. Poté přeneseme malinovou směs do vychlazené mísy a vidličkou ji rozšleháme, abychom rozbili led a hmota byla hladká. Znovu mísu uzavřeme a na dalších pár hodin umístíme do mrazáku, aby směs byla tuhá. Přibližně 30 minut před podáváním vyndáme mísu z mrazáku, poté podáváme zrmzlinu v kopečcích.

Rozlámanou čokoládu necháme v horké vodní lázni rozpustit a vmícháme do ní rum a smetanu. Vysoké poháry necháme asi 20 minut vychladit v mrazničce, pak do nich rozdělíme zmrzlinu, půlky hrušek po dvou spojíme k sobě a do každého poháru postavíme po jedné složené hrušce - lehce jí vtlačíme do zmrzliny. Vše přelijeme krémem a ihned podáváme.

Krůtí prsa omyjeme, očistíme, osušíme a nakrájíme na menší řízečky, naklepeme, osolíme a opepříme. Česnek oloupeme a najemno nasekáme. Chilli papričku očistíme, rozkrojíme, zbavíme jader a najemno nakrájíme. Na pánvi rozpálíme máslo, česnek s chilli papričkou na něm osmahneme, přidáme řízečky a smažíme z každé strany 5 minut. Poté je podlijeme bílým vínem, přidáme smetanu a 10 minut povaříme. Takto připravené řízečky servírujeme na talíře a zdobíme plátkem limetky.

Nastrouhanou cibuli necháme zesklovatět na 3 lžících másla. Přidáme citronovou a pomerančovou šťávu, trochu vody a osolené a opepřené filety nakrájené na plátky. Přikryjeme a mírně vaříme asi 12 minut. Rybu vyjmeme a necháme na teplém místě. Vývar svaříme na 0.1 l objemu a vmícháme do něj mouku smíchanou s 1 lžící másla. Vaříme za stálého míchání do zhoustnutí. Hotovou omáčku nalijeme na porce platýze. Zdobíme dílky pomeranče.

Do mísy prosejeme mouku, uprostřed uděláme důlek a do něj klepneme vejce, žloutek, olej a takové množství vody, aby těsto bylo tuhé. Hněteme 5 minut, zabalíme do potravinářské fólie a dáme do ledničky. V misce smícháme krabí maso, krevety, limetovou kůru, bylinky, sůl a pepř. Pod silně předehřátým grilem pečeme 3-4 minuty z každé strany papriku potřenou olivovým olejem tak, aby dužina změkla a slupka téměř zčernala. Papriku dáme vychladnout do plastového sáčku, potom ji zbavíme slupky a dužinu rozmixujeme. Přidáme máslo, limetovou šťávu, sůl, pepř a dále mixujeme, dokud nevznikne hladká kaše. Těsto vyndáme z ledničky, rozdělíme na 8 kousků a strojkem na těstoviny z nich postupně vyválíme co nejtenčí proužky. Na každý proužek rozložíme v 2,5 cm odstupech náplň s krabím masem, kolem náplně mírně potřeme vodou a přiložíme druhý proužek těsta. Mezi kopečky náplně k sobě těsto přitiskneme a rádélkem vykrájíme ravioli. Hotové ravioli pokládáme na pomoučený ubrousek, potom dáme na 3-4 minuty vařit do mírně osolené vody. Vařené ravioli důkladně scedíme, ihned promícháme s omáčkou z červené papriky a servírujeme horké, ozdobené klínky limety, kousky pažitky a petrželky.

Oloupané mandle posekáme nebo rozdrtíme a nasypeme do misky. Přilijeme likér, přisypeme cukr a vše důkladně promícháme. Vzniklým posypem sypeme různé polevy či krémy.

Fenykl zbavíme výhonků, opláchneme ho a nakrájíme na silnější nudličky, vhodíme do vroucí vody a asi tři minuty povaříme. Poté ihned scedíme, propláchneme ledovou vodou a necháme okapat. V mezičase si připravíme zálivku smícháním citronové šťávy, soli, cukru a vody. Vychladlý fenykl dáme do mísy, přelijeme zálivkou, promícháme s šunkou nakrájenou na nudličky a zdobíme posekaným koprem.

Z mouky, másla, strouhaného kokosu, cukru a rumu vypracujeme těsto. Z těsta tvoříme hrudky, vyrovnáme je na plech a upečeme v mírně vyhřáté troubě dorůžova.

Ve vroucí osolené vodě uvaříme špagety podle návodu na obalu, slijeme, necháme okapat a vložíme do mísy. Šalotku očistíme a najemno nakrájíme. Žampiony očistíme a nadrobno nasekáme. Pažitku omyjeme, osušíme a také najemno nasekáme. Mleté jehněčí maso smícháme s polovinou šalotky, pažitkou, žampiony, rajčatovým protlakem a lžící najemno nastrouhaného ementálu. Osolíme, opepříme a přidáme mletou papriku. Vypracujeme těsto, ze kterého tvoříme kulaté karbanátky. Na pánvi rozpálíme lžíci oleje a karbanátky na něm smažíme. Poté je vyjmeme a udržujeme v teple. Česnek oloupeme a nadrobno nakrájíme. Na pánvi rozpálíme zbytek oleje a česnek s druhou polovinou šalotky na něm osmahneme. Rajčata z konzervy nakrájíme na kostičky a přidáme do pánve k česneku a šalotce. Na připravené talíře rozdělíme špagety a přelijeme omáčkou, navrch klademe jehněčí karbanátky a podáváme.