Recepty

Lískové oříšky nasekáme na několik menších kusů, smícháme je se semínky sezamu a s cizrnou. Wok pánev rozpálíme, bez oleje v pánvi pět minut semínka restujeme, na poslední minutu do pánve ještě přídáme kmín. Všechno koření vyndáme z pánve, vložíme do mlýnku, přidáme sůl s pepřem a tymiánem, vše důkladně nameleme. Hotový chléb vložíme do trouby a rozpečeme při teplotě 180°C. Teplý chléb natrháme, pokapeme olivovým olejem a namáčíme v oříškové směsi.

Troubu předehřejeme na 180 °C, muffinovou formu vymastíme máslem. 55 g čokolády nalámeme na kousky a rozpustíme spolu s máslem ve vodní lázni. Do mísy dáme vejce, cukr, kakao a mouku a rozmixujeme. Poté vmícháme rozpuštěnou čokoládu. Těsto přemístíme lžící do pekáčku a pečeme cca 15 min, dokud těsto není pevné na dotek. Mezitím připravíme mokka polevu. Zbytek čokolády nalámeme na kousky a spolu s kávou a 55 ml smetany pomalu ohřejeme na pánvičce. Povaříme cca 1-2 minuty a uchováme teplé. Hotové muffiny necháme cca 5 minut vychladnout. Do polevy vmícháme zbytek smetany a lžící ji rozdělíme na jednotlivé muffiny. Podáváme posypané kakaem.

Očistíme pórky, oddělíme zelené části, bílé nakrájíme na tenká kolečka. Rozpustíme v pánvi máslo, přidáme nakrájený pórek a cibuli, smažíme za občasného míchání 5 minut. Přidáme na kostičky nakrájené brambory, zeleninový vývar, muškátový oříšek, citronovou šťávu, bobkový list a koriandr. Osolíme a opepříme, uvedeme vše do varu. Povaříme pod pokličkou 30 minut. Polévku necháme trochu vychladnout, vyjmeme bobkový list, rozmixujeme dohladka. Dáme do čisté pánve. Ve smetaně rozmícháme žloutek, přidáme do směsi trochu polévky, směs vlijeme zpátky do polévky a rozšleháme. Polévku jen prohřejeme, nevaříme. Polévku necháme vychladnout, dáme do lednice a podáváme studenou s čerstvě nasekanou pažitkou, nebo ohřejeme a podáváme horkou.

Do šejkru dáme do 2/3 led, přilijeme gin, vermut a créme de casis, protřepeme a nalijeme přes barové sítko do vymražené sklenice na koktejl.

Rybí filé důkladně opereme, vysušíme, nakrájíme na menší kousky a pomeleme na mlýnku na maso. Dáme do misky, osolíme, přisypeme pepř, kari koření, mouku a drobně nasekanou petrželovou nať. Ze směsi tvarujeme šišky, dlouhé 7-8 cm a silné 4-5 cm. Naskládáme je na pekáček vymazaný olejem. Podlijeme vodou smíchanou s kečupem, přidáme na kolečka nakrájenou zelenou papriku, na tenká kolečka nakrájený česnek a vložíme do předehřáté trouby. Pečeme doměkka, přibližně 20-30 minut. Po dobu pečení šišky poléváme vlastní šťávou. Upečené šišky nakrájíme, rozdělíme na jednotlivé talíře, polijeme šťávou z kečupu a s v hodnou přílohou podáváme.

V pánvi rozehřejeme 50 gramů másla, přiložíme plátky chlebíčkové veky a osmažíme z obou stran dorůžova. Rokfoŕ rozmačkáme vidličkou nebo nastrouháme nahrubo, opepříme, přimícháme 70 gramů másla a touto směsí potřeme plátky opečené veky. Vždy dva plátky slepíme k sobě namazanou stranou, namočíme v rozkvedlaných vejcích a na tuku smažíme dozlatova ze všech stran. Chlebíčky upravíme na talířky a zdobíme snítkou petrželky.

Hrušky oloupeme, celé vložíme do rendlíku, zalijeme vodou, pomerančovou šťávou, osladíme, přidáme kousek pomerančové kůry, zakápneme vínem, ochutíme skořicí a 10 minut zvolna povaříme. Hrušky vyjmeme, rozpůlíme, vyřízneme jádřince, pokapeme pomerančovým sirupem a podáváme.

Bílé fazole namočíme přes noc do vody. Druhý den vodu slijeme a fazole dáme vařit do čisté osolené vody, přidáme celou cibuli, majoránku a bílý pepř. Vaříme přibližně hodinu, až do změknutí fazolí. Pro zjemnění chutě dáme do polévky lžíci másla.

Na oleji osmažíme šalotku pokrájenou na kolečka se špetkou soli. Přidáme hrášek, trošku vody a vaříme pod pokličkou 10 minut, vložíme rajčata a namočené kostky. Osolíme a vaříme ještě 5 minut. Rýžové nudle uvaříme dle návodu, ochladíme ve studené vodě a přidáme k omáčce. Pokapeme olivovým olejem, posypeme nasekanou petrželí a krátce dovaříme.

Očištěné brambory a spodní části artyčoků nakrájíme na menší kostičky. Na pánvi rozpustíme 2 lžíce másla a kostičky na něm usmažíme doměkka asi 12 minut. Brambory s artyčoky vyndáme a na stejné pánvi orestujeme plátky rajčat 1 minutu. Filety z ryby pokrájíme na širší proužky, posypeme solí, pepřem a na jiné pánvi s máslem usmažíme dozlatova. Do zbylého másla přilijeme trošku vývaru a nakapeme rybí omáčku. Porce ryby rozdělíme na talíře, obložíme bramborami a artyčoky. Ozdobíme plátky smažených rajčat. Každou porci zakapeme šťávou z pánve, na které se smažila ryba.