Recepty

Z višňového kompotu odlijeme část sirupu a sklenici doplníme směsí oleje, citronové šťávy, soli, pepře a chilli koření. Necháme marinovat asi 6 hodin. Na talíř upravíme omyté listy salátu, rozložíme marinované višně a navrch je posypeme nasekanými ořechy.

Houby očistíme a rozkrájíme na poloviny. Slaninu pokrájíme na menší kousky. Olej rozpálíme a přidáme lišky, přiklopené dusíme 20 minut. Poté přidáme slaninu. Osolíme, opepříme a odklopené dusíme do odpaření veškeré vody. Poté posypeme nasekanou petrželí, česnekem a nastrouhaným sýrem. Dusíme ještě 1 minutu a poté ihned podáváme.

Mladou cibuli a česnek omyjeme a po odkapání nakrájíme na plátky. Osolíme a necháme odležet. Šťávu, kterou zelenina pustí scedíme a přidáme na kolečka nakrájená rajčata. Vše zakapeme octem a olejem.

Odblaněné a očištěné maso nakrájíme na kostky, oloupanou cibuli nadrobno, pikantní klobásu na kolečka, pórek na tenké plátky, žampiony také na plátky, papriku bez jádřince na tenké proužky. V hrnci zpěníme na sádle cibuli, přisypeme kostky masa, osolíme, opepříme, okmínujeme a za občasného podlévání vodou zvolna dusíme do měkka. Na vedlejší plotýnce v pánvi rozehřejeme kousek másla, přisypeme plátky žampionů a kolečka klobásy, osmahneme, přidáme pórek, papriku, orestujeme a přimícháme do guláše. Zahustíme tmavou jíškou, ještě krátce povaříme a odstavíme. Guláš rozdělíme na talíře, doplníme vařeným bramborem a podáváme. Guláš chutná nejlépe až druhý den, kdy se rozleží chutě klobásy a žampionů.

Troubu předehřejeme na 150 °C. V rendlíku rozpustíme máslo. Sušenky rozválíme válečkem a v míse smícháme se 40 g cukru. Na tuto směs nalijeme rozpuštěné máslo a dobře promícháme. Poté směs vmačkáme po dně dortové formy a necháme vychladnout v chladničce zhruba 15 minut. V mezičase v mixeru zhruba minutu mícháme smetanový sýr se zbylým cukrem, přidáme mascarpone a mixujeme asi 20 vteřin. Poté postupně zašleháme vejce a tresť. Hotovou směs vlijeme na sušenky v dortové formě. Pečeme v předehřáté troubě zhruba 75 minut. Upečený koláč necháme vychladnout na mřížce a poté koláč překryjeme fólií a ještě alespoň 8 hodin necháme chladit v chladničce.

Omyté a osušené kuřecí maso nakrájíme na kousky. V pánvi na oleji osmahneme oloupanou, nasekanou cibuli, přidáme kousky masa a orestujeme je. Podlijeme trochou vody, osolíme, okořeníme a dusíme. Široké nudle uvaříme v mírně osolené vodě, scedíme a necháme okapat. Očištěné čínské zelí nakrájíme na nudličky a promícháme s vařenými nudlemi. Šťávu z masa vydusíme na tuk, maso přidáme k těstovinám a tuk zaprášíme hladkou moukou. Osmahneme, zředíme vodou a omáčku přimícháme k těstovinám. Směs vložíme do máslem vymazaného pekáče, povrch posypeme nastrouhaným sýrem a zalijeme vejci rozšlehanými s jogurtem. Pokrm zapékáme ve středně vyhřáté troubě dozlatova.

Rozvaříme povidla ve 2,5 dl vody na hladkou řídkou kaši. Zahustíme světlou jíškou z másla a mouky. Dle chutí osolíme a osladíme. Můžeme přidat i lžíci rumu a špetku skořice. Tato omáčka je oblíbená k vařenému uzenému masu s knedlíkem.

Plátky kambaly omyjeme a nakrájíme na kostky. Čerstvou omytou okurku okrájíme, rozpůlíme, zbavíme ji semínek a nakrájíme na kostky. Očištěnou cibuli a česnek pokrájíme nadrobno a odložíme zvlášt do misky. V pánvi wok na rozpáleném sezamovém oleji krátce osmažíme kousky ryby, po 2 minutách přidáme pokrájenou okurku, posypeme pokrájenou cibulkou s česnekem, přimícháme koření a dolijeme rybím vývarem. Jakmile polévka přijde k varu, přidáme lžíci krabí pasty a za stálého míchání necháme pastu rozpustit, pak přilijeme 2 cl anýzovky, 2-3 lžíce sojové omáčky (podle chuti) a vaříme ještě 10 minut. Než odstavíme polévku z vařiče, vložíme do ní pokrájené kostičky sýru tofu. Polévku servírujeme v malých miskách s nadrobno pokrájenou zelenou petrželkou.

Máslo rozehřejeme, přidáme žampióny nakrájené na plátky, nasekanou cibuli, prolisovaný česnek a restujeme, až jsou houby měkké. Přidáme loupaná rajčata z konzervy i se šťávou a rozmarýn. Omáčku přivedeme k varu, zakryjeme a vaříme ji za občasného míchání ještě asi 10 minut.

Z vajec, mouky, soli a mléka vypracujeme husté těsto, které necháme 15 minut odpočinout. Vodu osolíme a přivedeme k varu. Těsto do vařící vody nastrouháme. Když těstoviny vyplavou, vyjmeme a necháme je okapat. Okapané těstoviny dáme na chvíli do horkého tuku.