Recepty

Z citronu vylisujeme šťávu. Rybí filé zakápneme polovinou citronové šťávy, ochutíme solí, pepřem a necháme chvíli odpočinout. Mezitím omyjeme ředkvičky, odřízneme lístky, vložíme je do rendlíku a zalijeme vodou tak, aby byly ponořené do poloviny. Osolíme, přidáme zbytek citronové šťávy, lžíci másla, přivedeme k varu a bez pokličky necháme vodu téměř vyvařit. Poté přidáme zbytek másla, ochutíme pepřem, zasypeme cukrem a na mírném ohni dodusíme. Grilovací pánev potřeme olejem, rozpálíme a ryby cca 3min po každé straně opečeme. Rozdělíme na talíře a ihned podáváme s glazírovanými ředkvičkami.

Kuřecí maso nakrájíme na proužky o průměru cca 3cm, promícháme je s kari pastou a prolisovaným česnekem. Necháme půl hodiny marinovat. Mezitím uvaříme rýži dle návodu na obalu. Ve woku rozpálíme olej a na plátky nakrájenou cibuli lehce osmažíme. Přidáme uvařenou rýži, promícháme a vše zalijeme vývarem. Přidáme rozinky a ochutíme solí a pepřem dle vlastní chuti. Přivedeme k varu a pět minut vaříme, dokud se tekutina téměr nevypaří. V ten moment přidáme koriandr, rozpůlená rajčátka, oříšky a vaříme dalších pět minut. Stranou na pánvi rozpálíme kapku oleje a plátky masa na něm opečeme dozlatova. Maso pak smícháme s rýžovou směsí a ihned podáváme.

Fenykl očistíme a pokrájíme na tenké nudličky. Sýr rozdrobíme. Fazolky necháme uvařit 2 minuty ve vroucí osolené vodě. Poté slijeme a necháme okapat. 60 ml oleje, citronovou šťávu a fenykl smícháme dohromady a přikryté necháme marinovat 10 minut. Na pánvi rozpálíme zbytek oleje a opražíme na něm piniové oříšky. K marinované směsi vmícháme fazolky a sýr. Osolíme a opepříme, přimícháme oříšky a můžeme podávat.

Obsah krabičky sardinek vyklopíme do cedníku a necháme okapat. Chleba rozkrájíme na obdélníčky, které z jedné strany nasucho opečeme. Nastrouháme kousek Parmezánu a poválíme v něm okapané sardinky, Neopečenou stranu chlebových obdélníčků potřeme hořčicí, na každý kousek pečiva položíme obalenou sardinku. Zapečeme pod grilem do hněda. Upravíme na talířky a ozdobíme plátky citrónu.

Toustový chléb nakrájíme na kousky, zalijeme v míse mlékem. Kedlubny oloupeme, pokrájíme na malé kousky. Cibuli a česnek oloupeme, pokrájíme na jemno. Petrželku opláchneme pod studenou vodou a na jemno nasekáme. Mandle spaříme, oloupeme a rozkrájíme na tenké lupínky. V hrnci rozpustíme lžíci másla, krátce na ní osmažíme pokrájené kedlubny, cibuli a česnek. Přilijeme půl deci vody, opepříme, osolíme, přikryté pokličkou necháme 5 minut vařit. Uvařenou zeleninu slijeme, necháme v sítu okapat. V míse smícháme namočený chléb, mleté maso, nakrájenou petrželku, vejce a rajčatový protlak. Směs dochutíme paprikou, pepřem a solí. Zeleninu i masovou směs promícháme, rozložíme v žáruvzdorné zapékací míse, nahoru nakrájíme máslo a nasypeme mandlové lupínky. Nákyp pečeme přibližně 30 minut v troubě, kterou jsme předehřáli na 200 stupňů.

Plátky z kuřecích prsou potřeme deseti gramy oleje, posypeme chilli, pepřem a osolíme. Řízky pod fólií necháme v chladničce asi hodinu odpočinout. Na odleželé maso položíme plátky kiwi, sepneme jehlou a na zbylém rozpáleném oleji restujeme, až maso zezlátne. Podáváme s dušenou rýží.

V mělké zapékací formě o průměru 20-23 cm promícháme kokos, ovesné vločky a 45 g másla. Směs upěchujeme na dno a stěny formy. Pečeme v předehřáté troubě na 150°C asi 15 minut, hotový necháme ve formě vychladnout. Mléko, kukuřičnou moučku a zbytek másla dáme do rendlíku a zahříváme na středním plameni za stálého míchání, až se směs začne vařit a houstnout. Odstavíme a vmícháme žloutky. Oloupeme dva banány a nakrájíme je na plátky silné 5 mm. Vychladlý koláč poklademe plátky banánů a zalijeme krémem, povrch uhladíme a necháme dobře vychladit. Smetanu vyšleháme na tuhou šlehačku a naneseme ji na krém. Dáme do lednice a vyndáme těsně před servírováním. Ozdobíme plátky zbylého banánu a mandlí.

Švestky opláchneme a osušíme, u stopky lehce nakrojíme a vymáčkneme pecku. Plátky šunky uzpůsobíme velikosti švestky, aby příliš nepřesahovaly. Švestky ovineme šunkou - stačí asi 2x - a napíchneme na grilovací jehlu, vždy po 4 kusech. Grilujeme krátce asi 5 minut i s otočením, šunka se nesmí spálit.

Mléko povaříme s vanilkovým luskem, ten vyjmeme a vmícháme máslo utřené s moukou. Přidáme polovinu likéru a po jednom zašleháme žloutky. Z bílků s cukrem našleháme tuhý sníh a po částech ho vmícháme do krému. Tukem vymazané a hrubou moukou vysypané formičky naplníme postupně rozdrobenými piškoty, drobně pokrájeným kandovaným ovocem, pokapeme zbylým likérem a zalijeme krémem. Bábovičky vložíme do trouby a dáme péct na 25 minut.

Natvrdo uvařená, oloupaná a nadrobno pokrájená vejce, okapaného tuňáka a nakrájený kopr dáme do misky, rozmačkáme, důkladně promícháme. Opatrně (aby zachovalo svou strukturu) vmícháme rajče, oloupané, zbavené semen a drobně nakrájené. Přidáme sůl, cayenský pepř, promícháme. Kratší stranou k sobě rozložíme jeden plátek těsta filo. Ostatní plátky přikryjeme vlhkým ubrouskem. Ve vzdálenosti 1 cm od spodního okraje a 2,5 cm od obou delších okrajů rozložíme zhruba 1 lžíci připravené náplně. Okraj těsta přehneme přes náplň, jednou otočíme, poté přehneme i okraje na obou stranách. Pokračujeme v zabalování náplně až do konce. Okraj těsta navlhčíme olejem a přitiskneme. Stejným způsobem postupujeme i u ostatních 17 závitků, dokud nespotřebujeme všechnu náplň. Na pánvi rozehřejeme na 180 - 190°C vrstvu oleje vysokou asi 2,5 cm. Pro odhad správné teploty můžeme použít kostičku staršího pečiva, které při této teplotě zhnědne za půl minuty. Závitky smažíme ze všech stran do zlatova. Přebytečný tuk z nich odsajeme papírovými utěrkami. Hotové závitky posypeme mořskou solí. Podáváme horké nebo vlažné se srpečky citronu.