Recepty

Těstoviny uvaříme v dostatečném množství osolené vody a slijeme. Slaninu nakrájíme na nudličky a částečně roztavíme. Na slanině dorůžova osmahneme oloupanou, jemně nakrájenou cibuli, přidáme papriku a krátce zpěníme. Nakonec směs promícháme s těstovinami.

Trochu tvrdší chleba pokrájíme na kostičky. V hrnci rozehřejeme máslo a chleba osmažíme dozlatova. Zalijeme ho 1 litrem zeleninového vývaru, ochutíme soli, kmín a vaříme přibližně 5-10 minut. Oloupaný česnek prolisujeme. Omyjeme mladé jarní kopřivy, otrháme lístky a pokrájíme je na nudličky. Omytou pažitku drobně pokrájíme. Kopřivy v pánvi podusíme na 1 lžíci másla asi 1-2 minuty. Do polévky přimícháme česnek, kopřivy, dochutíme solí a pepřem. Nakonec přilijeme smetanu, promícháme a polévku odstavíme z plotny. Nalijeme ji do talířů, každou porci posypeme pažitkou a podáváme.

Do 2 dl vlažné vody rozdrobíme droždí, přidáme cukr, dáme na teplé místo a necháme vzejít kvásek. Chléb namočíme do 2 dl studené vody, mixérem rozmixujeme a necháme stranou. Do mísy vysypeme mouku, kypřící prášek, promícháme, vylijeme olej, rozklepneme celé vejce, přisypeme kmín, přidáme rozmixovaný chléb, vylijeme kvásek, sůl, rukama nebo kuchyňským robotem vypracujeme hladké, nelepící se těsto, které na teplém místě necháme 60 minut kynout. Vykynuté těsto z mísy přeložíme na moukou posypaný vál, rukou prohněteme a tvoříme úhledné bochánky, které skládáme na suchý moukou vysypaný plech, který dáme na teplé místo vykynout na 15 minut. Troubu předehřejeme, dalamánky potřeme vodou, posypeme sezamovými semínky, vložíme do trouby a pečeme přibližně 30 minut.

Filety z kapra opláchneme, necháme okapat, nakrájíme na tyčinky a pokapeme 3 lžícemi citronové šťávy. Oloupanou cibuli rozkrájíme, okurky necháme okapat, nakrájíme na kostičky, omytá jablka rozčtvrtíme a jádřinec vykrojíme, poté krájíme na kostičky, pokapeme 3 lžícemi citronové šťávy. Papriku očistíme, pokrájíme na kostičky. Petrželku s koprem opláchneme, vytřeseme vodu, lístky petželky otrháme a kopr nasekáme. Na pánvi rozehřejeme olej, vložíme osolené a opepřené rybí prsty, opékáme z jedné strany 3 minuty, z druhé 2 minuty do červena. Opečené vyjmeme a uchováme v teple. Na zbylém oleji po rybích prstech zpěníme cibulku, přidáme okurky, jablka, kopr, přiklopíme a dusíme 5 minut. Mezitím rozmícháme ve smetaně hořčici, cukr, chilli koření a mouku, řádně promíchané přilijeme k podušené směsi. Zprudka povaříme 2 minuty do zhoustnutí, osolíme, okořeníme a upravíme spolu s rybími prsty. Ozdobíme nakrájenou paprikou a petrželkou, servírujeme s bramborovou kaší.

Mleté maso osolíme a okořeníme, vmícháme vejce, mouku, oloupanou, nasekanou cibuli, strouhanku a vše dobře promícháme. Ze směsi tvarujeme na navlhčeném prkénku placičky. Do každé placičky zabalíme nožičku klobásky, přimáčkneme a obalíme ještě plátkem anglické slaniny. Obalené klobásky urovnáme do olejem vymaštěné zapékací mísy a vložíme do dobře vyhřáté trouby asi na 20 minut.

Plátky veky osmažíme po obou stranách na oleji. Játrovou paštiku rozetřeme s kečupem, paprikou a pepřem. Přimícháme jemně nakrájenou cibuli a podle chuti osolíme. Pomazánkou potřeme připravené plátky veky, posypeme jemně nakrájenou cibulí a ozdobíme proužky papriky.

Povidla zředíme trochou vody, přidáme očištěné, na kousky nakrájené ovoce, celou skořici a vaříme, až je ovoce měkké. Skořici vyjmeme a polévku podle chuti přisladíme. V 1 lžíci studené vody rozmícháme solamyl, vlijeme do polévky a krátce povaříme. Polévku podáváme teplou i studenou. Můžeme podávat s chlebem nebo vánočkou.

Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. V míse utřeme do pěny měkké máslo se sardelovou pastou. Pak přidáme hořčici, papriku a pivní sýr, který vidličkou rozmačkáme. Přimícháme nakrájenou cibuli, pomazánku dochutíme pepřem a solí a důkladně promícháme. Domácí pivní sýr [50579]: Tvaroh nastrouháme, osolíme, promícháme s kmínem a nejlépe v keramické uzavíratelné míse ho pokropíme pivem a důkladně upěchujeme. Mísu přikryjeme čistou utěrkou, přiklopíme víkem a tvaroh necháme alespoň 5 dní uležet na teplém místě. V průběhu zrání sýr občas pokropíme pivem.

Sójovou omáčku smícháme s moučkovým cukrem. Utřeme česnek, přelijeme lžící oslazené sójové omáčky a lžící vody. Směs dobře promícháme. Nalijeme na omyté porce platýze a necháme asi 1 hodinu odležet. Porce zvolna grilujeme za občasného potírání sójovou směsí. Měkké maso upravíme na mísu a přelijeme rozehřátým máslem. Zbylou sójovou omáčku smícháme s nasekanými chilli papričkami a citronovou šťávou. Pikantní směsí zakapeme porce platýze. Ihned podáváme.

Brambory očistíme, omyjeme, nakrájíme na kousky a vsypeme do hrnce. Zalijeme vodou, osolíme, přivedeme k varu a povaříme 25 minut (do měkka). Uvařené brambory scedíme, přilijeme mléko, přidáme máslo a rozšťoucháme na kaši. Do kaše vmícháme strouhaný sýr. Na pánvi rozpustíme máslo, přisypeme drobně pokrájenou cibulku s česnekem, krátce orestujeme, ochutíme hořčicí a všechno vmícháme do strouhanky. Osolíme, opepříme, potom kaši vařečkou a stěrkou přendáme do pekáčku, posypeme ochucenou strouhankou a dáme zapékat. Pečeme při vyšší teplotě 15 minut. Zdobíme sekanou petrželkou, podáváme jako přílohu k smaženým pokrmům.