Recepty

V hrnci na rozpáleném oleji osmažíme cibuli, přidáme prolisovaný česnek, chilli, kurkumu, zázvor, koriandr, skořici, kmín a necháme 2 minuty zpěnit. Přidáme nakrájená rajčata, konzervované červené fazole, dolijeme vodou a vše necháme 15 minut vařit zakryté na mírném ohni. Mezitím uvaříme oloupané nakrájené brambory, scedíme je a rozmačkáme najemno šťouchadlem. Polévku dosolíme, opepříme, přidáme šťouchané brambory, povaříme do zhoustnutí. Podáváme s kopečkem zakysané smetany.

Žloutky s cukrem vyšleháme do pěny, přidáme máslo a dobře promícháme. Poté přisypeme mouku smíchanou s práškem do pečiva, přilijeme mléko, špetku soli a na závěr zlehka vmícháme tuhý sníh ušlehaný z bílků. Těsto vlijeme na plech vymazaný máslem a vysypaný moukou, posypeme borůvkami a pečeme cca 50min. Vychladlý koláč podáváme dozdobený šlehačkou.

Z ryby použijeme pouze filety. Rozpustíme máslo, ve kterém osolené a opepřené kousky ryby namočíme a potom obalíme ve strouhance. Tento postup 2x opakujeme. Na pánvi rozpustíme 2 lžíce másla a obalené kousky usmažíme z obou stran dozlatova. Brambory očistíme, omyjeme a nakrájíme na silnější plátky. Usmažíme na stejné pánvi jako rybu. Podáváme s tatarskou omáčkou, do které nakapeme trochu rybí omáčky.

Vejce uvaříme natvrdo, zchladíme a oloupeme. Oloupané okurky nakrájíme na kostičky, omyté ředkvičky nakrájíme na tenká kolečka. Česnek utřený se solí promícháme s olejem a citronovou šťávou, nalijeme na připravenou zeleninu a zlehka promícháme. Salát rozdělíme na talířky a ozdobíme dílky natvrdo uvařených vajec.

Do mísy nasypeme mouku, prášek do pečiva, cukr, strouhanou citronovou kůru, trošku soli, přidáme změklé máslo, vejce, přilijeme vlažné mléko a vypracujeme tužší těsto. Necháme ho 5 minut odležet a zapracujeme do něj hrozinky. Plech potřeme máslovým tukem, z těsta vytvarujeme dvě veky a položíme je na plech. Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme zvolna 45 minut. Vychladlé veky používáme jako běžné sladké pečivo.

Kuře nakrájíme na nudličky, česnek prolisujeme, papriku rozkrájíme na proužky, chilli papričku drobně, žampiony na plátky, cibuli a jarní cibulky také nadrobno. Maso vložíme do mísy, přidáme sůl, Solamyl, řádně promícháme, přelijeme vodou a necháme půl hodiny odstát. Lžíci oleje rozehřejeme ve woku, přidáme maso a opékáme 4 minuty. Maso poté vyjmeme, wok vytřeme papírovou utěrkou. Do woku vložíme zbývající lžíci oleje, česnek, černou sójovou pastu, obě papriky, chilli papričku, žampiony, cibuli i cibulky. Vše opékáme 2 minuty, přidáme maso a všechny ochucovací přísady, zahříváme 3 minuty, pokrm následně zahustíme Solamylem, rozpuštěným v rýžovém víně. Kuře servírujeme s nudlemi.

Chřest a kukuřičky povaříme odděleně ve dvou kastrůlcích přibližně 2 minuty. Vodu slijeme, chřest a kukuřičky ponoříme do studené vody, poté necháme okapat. Všechnu zeleninu upravíme na mísu a přikryjeme vlhkým ubrouskem. Šafrán rozdrtíme v prstech a namočíme na 3 - 4 minuty do lžíce horké vody. Vody získá sytou zlatou barvu. Do jiné misky dáme sýr mascarpone a do hladka utřeme. Přidáme vodu obarvenou šafránem, znovu utřeme. Přimícháme koriandr, pažitku, podle chutí osolíme a opepříme. Omáčku připravíme do misky, ozdobíme snítkami koriandru a podáváme s připravenou zeleninou.

Cibuli osmahneme na oleji při střední teplotě 3 minuty. Přidáme vařené kuřecí maso a podlijeme 300ml kuřecího vývaru. Polévku přivedeme k varu a mírně povaříme 20 minut. Necháme vychladnout a rozmixujeme. Polévku zředíme zbylým kuřecím vývarem, osolíme, opepříme a dobře prohřejeme. Do polévky vmícháme nakrájený estragon, smetanu a přelijeme do talířů.

Na pánvi si rozehřejeme 1 lžíci rostlinného oleje, na kterém 0.5 minuty opékáme 1 chilli papričku, zázvor a česnek. Přidáme limetkové listy a šťávu, rybí omáčku, cukr a zvolna vaříme 3-4 minuty. Potom přidáme směs z krabího masa s koriandrem, jarní cibulkou, pažitkou a cyenským pepřem. Vše důkladně promícháme a odstavíme. Na jiné pánvi si rozehřejeme zbývající 1 lžíci oleje na střední teplotu a vlijeme vejce, rozšlehaná se solí a kokosovým mlékem. Když vejce začnou tuhnout, uvolníme okraje, aby se pod ztuhlá vejce dostala ta syrová, a když je omeleta téměř hotová, naneseme na její střed směs s krabím masem a ještě 1-2 minuty necháváme prohřát. Pak omeletu vyjmeme, zabalíme, necháme vychladnout a na 2-3 hodiny nebo přes noc vložíme do ledničky. Omeletu nakrájíme, obložíme červenými chilli papričkami, proužky jarní cibulky a můžeme servírovat.

Špagety uvaříme v osolené vodě al dente a scedíme. Promícháme je s prošlehanými vejci a nastrouhaným parmazánem. Na pánvi vhodné i do trouby rozpálíme olej, nasypeme najemno nakrájenou cibuli a oloupaný stroužek česneku a zvolna smažíme dokud zelenina nezvláční. Poté česnek vyjmeme, přidáme nahrubo nastrouhanou cuketu a smažíme rovněž do změknutí. Vmícháme špagetovou směs, ochutíme solí a pepřem a zahříváme cca 15 minut na mírném ohni až frittata začne na okrajích zlátnout. Vložíme na 5 minut do trouby s horním ohřevem nebo pod gril a necháme zezlátnout.