Recepty

Vařené brambory rozšťoucháme a vložíme do mísy. Přisypeme nadrobno nakrájenou cibuli, sůl, pepř, sladkou a pálivou mletou papriku, prolisovaný česnek, přidáme kečup, žloutek, olej, zakápneme worcesterem, všechno spolu důkladně promícháme, až vznikne tužší těsto. Naplníme formičky na košíčky a vyklopíme na talíř. Lutenici používáme jako pikantní přílohu k smaženým pokrmům.

Do rozehřátého másla vložíme nadrobno pokrájené šalotky, osolíme a pod pokličkou dusíme na mírném ohni 30 minut. Pak do pánve vložíme na kostičky nakrájenou tykev a špetku muškátového oříšku. Opět pod pokličkou dusíme 40 minut. Poté přilijeme smetanu, 4 lžíce nastrouhaného Parmezánu, nadrobno nakrájenou petrželku, zamícháme a pánev odstavíme. Mezitím v hrnci s osolenou vodou uvaříme těstoviny. Těstoviny scedíme, 2 lžíce vody odložíme. Vložíme je do tykvové směsi pokud se nám zdá omáčka moc hustá, přilijeme vodu, kterou jsme si odložili. Zahříváme minutu, poté ihned podáváme. Na talíři posypeme nastrouhaným Parmezánem.

Hroznový mošt nalijeme do hrnce. Bramborový škrob rozmícháme v trošce vody (3 - 5 lžic) a přimícháme do hroznového moštu s cukrem, který dáme vařit. Při mírné teplotě a za častého zamíchání uvaříme hustý sirup, dále už nevaříme. Mezitím na silnější niť (pomocí jehly) navlékneme půlky vlašských ořechů, mezi nimi necháme minimálně 1 cm mezeru. "Řetěz" ořechů namočíme do sirupu a necháme vystydnout, takže sirup, který se na ořechy zachytil, zatvrdne. Tento postup opakujeme do té doby, než budeme mít ztuhnutou vrstvu okolo ořechů o síle cca 3 cm. Nit vytáhneme, ořechy obalíme v moučkovém cukru a necháme uschnout.

Do mísy dáme kari pastu, chilli papričky, chilli koření, rajčatový protlak, česnek, cukr a sůl, všechno rozmixujeme ručním mixérem na hladkou hmotu. Ve velkém hrnci rozpálíme arašídový olej, přisypeme kmín, na mírném ohni ho opékáme asi 2 minuty, až začne praskat a vonět. Přidáme cibuli nadrobno, kari listy, za stálého míchání opékáme 5 minut. Přidáme rozmixovanou pastu, kurkumu, koriandr a opékáme další 3 minuty. Vmícháme konzervovaná rajčata a vývar, vaříme 5 minut, vrátíme do směsi maso, přidáme garam masalu a zakryté dovaříme na mírném ohni ještě 20 minut. Mezitím připravíme jogurtovou omáčku s nastrouhanou okurkou a mátou, ohřejeme a osolíme rýži a podáváme s pikantní směsí.

Rybu omyjeme, osušíme a pokrájíme na hrubší kostky. Česnek oloupeme a nakrájíme najemno, stejně postupujeme se zázvorem. Citronovou šťávu smícháme se 40 ml oleje a vínem, přimícháme česnek a zázvor. Směs nalijeme k rybě a necháme 30 minut v chladu marinovat. Cuketu očistíme a společně s cibulkou nakrájíme na kolečka, mrkev na hranolky. Zbytek oleje rozpálíme a osmahneme na něm dozlatova kousky ryby, ty poté vyjmeme, do pánve dáme kousky zeleniny a zprudka opékáme 5 minut. Poté přidáme kousky ryby, marinádu a zvolna vaříme. Přilijeme směs sójové omáčky, kečupu a Solamylu a necháme zhoustnout. Porce ryby se zeleninou servírujeme okořeněné pastou Sambal Oelek.

Špekáčky sloupneme a nakrájíme na plátky, cibuli na kolečka a okurky na kostičky, sýr nastrouháme, pekáč vymažeme máslem. Do pekáče vložíme polovinu špekáčků, natřeme polovinou hořčice a kečupu. Překryjme polovinou plátků slaniny, cibule a polovinou okurek. Na okurky poklademe plátky špekáčků a zopakujeme předešlý postup. Na závěr vše zasypeme nastrouhaným sýrem a přelijeme pivem. V předehřáté troubě pečeme zhruba 1/2 hodiny.

Den předem si připravíme těsto na košíčky: do mísy prosejeme hladkou mouku, přimícháme do ní moučkový cukr, na kostky změklé máslo a 2 čerstvé žloutky. Vše promícháme a rukama těsto vypracujeme nejdříve v míse, pak na vále. Mělo by být hladké a vláčné. Vytvoříme z něj váleček, zabalíme ho potravinářské fólie a dáme ho do chladna odpočinout. Druhý den si předehřejeme troubu na 170°C. Formičky na košíčky naplníme změklým těstem, poklademe je na plech a dáme do středu trouby péct. Pečeme je dozlatova přibližně 15 minut. Ještě horké košíčky opatrně vyklopíme a necháme je vychladnout. Připravíme si náplň: v rendlíku přivedeme k varu smetanu, pak rendlík odstavíme z plotny, dáme do smetany rozmačkané dětské piškoty, mleté vlašské ořechy, 5 lžic rumu, 2-3 špetky skořice a do vychladlé směsi zamícháme 1 lžíci pikantního džemu. Směs dobře promícháme. Poté kopcovitou lžičkou naplníme košíčky a do středu náplně zapíchneme po 1/2 vlašského ořechu. Pak si uvaříme jednoduchou čokoládovou polevu: v rendlíku, který jsme posadili do vodní lázně, rozpustíme nalámanou čokoládu na vaření, v druhém rendlíku zahřejeme smetanu a zamícháme do ní 1 lžíci moučkového cukru. Postupně pak sladkou smetanu budeme lít k čokoládě, která ještě není úplně rozpuštěná a mícháme tak dlouho, až se čokoláda spojí se smetanou do hladké polevy. (Pokud by se nám zdála poleva příliš tuhá, přimícháme do ní 2-3 lžíce teplé smetany). Polevu nabíráme lžicí a košíčky s náplní polijeme a necháme zatuhnout. Dobrou chuť.

Porce tuňáka potřeme olejem, osolíme, opepříme a grilujeme 5 minut z každé strany. Na poslední minuty přidáme na gril plátky chleba. Opečený chléb potřeme prolisovaným česnekem, pokapeme olejem, vložíme plátek tuňáka a ozdobíme listy rokety a plátky rajčat.

Nejprve si připravíme lilek, který nakrájíme na kolečka, posolíme a 10 minut necháme v misce "vypotit". Uvolněnou šťávu z lilku slijeme. Bambusové výhonky nakrájíme na kousky. Kachní maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na proužky, které marinujeme v rybí omáčce. Na rozehřátém oleji v pánvi nejprve osmahneme lilek, po osmažení lilek vyndáme ven z pánve. Potom zkaramelizujeme v pánvi palmový cukr s kari pastou a ústřicovou omáčkou. Přidáme lilek, cherry rajčata a bambusové výhonky. Vše přelijeme kokosovým mlékem. Do takto připravené omáčky vložíme maso a vše pár minut povaříme, dokud není maso měkké.

Nejprve očistíme salát, omyjeme a necháme okapat. Natrháme na kousky. Žampiony očistíme, nakrájíme na tenké plátky a orestujeme. Připravíme dresink. Na pánvi rozpálíme olej a opražíme nadrobno nasekané arašídy. Poté přidáme sójovou omáčku, promícháme a necháme vychladnout. Přidáme balzámový ocet, mleté chilli a ochutíme solí a pepřem. Dresink smícháme se salátem a žampiony a podáváme.