Recepty

Použijeme jablečnou marmeládu nebo zavařeninu, kerou rozehřejeme, přidáme skořici, cukr, podlijeme jablečnou šťávou, zakápneme citronovou šťávou a krátce povaříme. Tato omáčka je velmi sladká a podává se k pečené drůbeži, zejména kachně a huse. Můžeme pro chuť přimíchat trochu brusinkové zavařeniny.

Očištěné brambory a sýr nastrouháme, vložíme do misky, přidáme vejce, přilijeme mléko, osolíme, okořeníme špetkou muškátového oříšku, přidáme trošku kypřícího prášku a vypracujeme těsto. Z těsta vytvarujeme malé nočky a osmažíme je na másle v pánvi. Takto připravené nočky používáme jako zavářku do různých čirých polévek.

Šalotky omyjeme, nasekáme na jemno, česnek oloupeme, prolisujeme. Mrkev oškrábeme, omyjeme a nakrájíme na malé kousky. Řapíkatý celer očistíme, pokrájíme na jemno. V míse promícháme zeleninu s olejem, přidáme podle chuti koriandr, muškátový oříšek, tymián, papriku, pepř a sůl. Vše zalijeme bílým víme, znovu důkladně promícháme.

Vařené kuřecí maso nakrájíme na plátky. Okurku nastrouháme a necháme okapat. Jarní cibulku nakrájíme najemno. Kuřecí maso smícháme s hoisin omáčkou a krátce opečeme na pánvi. Tortilly nahřejeme, rozdělíme na ně kuřecí směs, okurku, jarní cibulky a řeřichu a zarolujeme. Podáváme přepůlené.

Omytou a osušenou okurku podélně rozkrojíme na poloviny. Vnitřek vydlabeme lžičkou a okurku osolíme. Žervé smícháme s jemně nakrájenou cibulí a paprikou, přidáme mletou papriku, sůl a pepř. Směsí naplníme připravené půlky okurek, spojíme je do původního tvaru a dáme vychladit. Před podáváním nakrájíme okurku na kolečka.

Vyloupané ořechy svaříme ve vodě, jemně je nameleme a smícháme se sušeným mlékem. Z cukru a šálku vody svaříme sirup a vmícháme do něj svařené ořechy s mlékem. Za stálého míchání necháme na plotně probublávat, až směs hodně zhoustne. Na vymaštěný plech nalijeme připravenou směs, trochu rozválíme, postříkáme růžovou vodou a necháme vychladnout. Karamel nakrájíme na malé čtverečky.

Kuřecí stehenní řízky nasolíme a opaprikujeme a obalíme v mouce. Vejce ušleháme se smetanou a do strouhanky vmícháme nasekanou petrželku. Porce kuřete obalíme ve vejcích a strouhance a osmažíme dozlatova ve vyšším kastrůlku v takovém množství oleje, aby byly téměř ponořené.

Brambory oloupeme, pokrájíme na větší kusy a necháme uvařit v osolené vodě. Uvařené brambory rozmixujeme na hladkou kaši, přilijeme mléko, smetanu, vmícháme 120 g másla, muškátový oříšek, osolíme a opepříme. Cibuli pokrájíme nadrobno a osmahneme na zbytku rozpuštěného másla. Přidáme mleté maso, vývar, nasekanou petržel a opět osolíme a opepříme. Maso povaříme 5 minut, pak odstavíme stranou. Zapékací mísu vymastíme máslem, dno pokryjeme polovinou kaše, na ní dáme připravené maso a na závěr překryjeme zbytkem kaše. Vše zasypeme strouhaným sýrem a dáme zapéct při 190 °C na 30 minut.

Plátky ryby i s kůží omyjeme, osušíme a nakrájíme na nudličky. Do rybí omáčky vmícháme chilli papričky nakrájené na kolečka a ve směsi necháme rybu cca 1h marinovat. Citronovou trávu nakrájíme na kousky o velikosti cca 5cm. Pórek očistíme a nakrájíme na kolečka. Brokolici rozebereme na růžičky a koštál nakrájíme na kousky. Ve woku rozpálíme olej a brokolici na něm zvolna opečeme. Poté přidáme pórek, rozředíme ústřicovou omáčkou a vmícháme nastrouhaný zázvor. Vše vyjmeme a uchováme horké. Do pánve vlijeme zbytek oleje, vložíme rybu a na mírném ohni cca 5min opečeme. Zeleninu rozdělíme na talíře, přidáme rybu a ihned podáváme.

Celé, oloupané brambory vaříme pět minut v osolené vodě, vodu slijeme a brambory necháme okapat. Když vychladnou, nakrájíme je na slabé plátky. Připravíme si cibuli - nakrájíme ji na kolečka, rajčata a papriku na kostičky, prolisujeme dva stroužky česneku. Ve větší misce smícháme brambory, rajčata, papriku, kukuřici a česnek. Směs opékáme na oleji pět minut, následně zalijeme rozšlehanými vejci. Osolíme, opepříme, posypeme nakrájenou petrželkou a pečeme ještě deset minut, poté odstavíme. Pánev přeneseme pod gril a dalších 7 minut grilujeme. Vejce se musí úplně zatáhnout, tortillu nakrájíme na trojúhelníky a podáváme s čerstvou zeleninou nebo se zeleninovým salátem.