Recepty

Oloupané brambory nakrájíme na tenké plátky, propláchneme je ve studené vodě, scedíme a osušíme. Potom plátky za stálého promíchání usmažíme v horkém tuku. Po vyjmutí z tuku okapané lupínky mírně osolíme. Ihned podáváme.

Omyté maso nakrájíme na plátky, na jedné straně osolíme a poprášíme moukou. Opečeme je na másle po obou stranách jako minutku a necháme na teplém místě. Do zbylého tuku přidáme jemně nakrájenou cibuli, osmahneme ji, přidáme nakrájené okurky, nasekané kapary, nakrájené sardelové řezy a petrželku. Vše vaříme mírně podlité vývarem na hustší omáčku. Horké roštěnky upravíme na mísu, nalijeme na ně omáčku a na každou dáme lžičku jogurtu (nebo smetany).

Maso necháme 20 minut odležet při pokojové teplotě. Osolíme, opepříme a necháme ho osmahnout na rozpáleném másle. Smažíme 3 minuty z jedné strany a 2 minuty z druhé. Maso vyjmeme z pánve. Na pánev přidáme pokrájenou šalotku, povaříme 2 minuty. Poté podlijeme vínem, povaříme 3 minuty a přilijeme smetanu.

Cukety omyjeme, podélně rozpůlíme, zbavíme semínek a nakrájíme na kostičky. Ananas nakrájíme na menší kousky, oloupanou šalotku jemně nasekáme. V misce smícháme olej s hořčicí a ušleháme do pěny. Osolíme, opepříme, vmícháme zakysanou smetanu, ocet a šalotku. Cukety s ananasem vsypeme do mísy, přelijeme připraveným dresinkem a zlehka promícháme. Salát podáváme vychlazený k masovým pokrmům.

Droždí nasypeme do 125ml vody a necháme pět minut rozpouštět. Pak do mísy přidáme mouku, sůl a olivový olej. Poté vmícháváme zbytek vody tak, aby vzniklo měkké těsto. To následně vyklopíme na pomoučený stůl a minimálně 10 minut hněteme. Těsto během hnětení změkne. Poté ho vrátíme zpět do olejem vymazané mísy a necháme hodinu a půl kynout. Těsto nyní rozdělíme na dva kusy, ze kterých uděláme kouli. Na pomoučený vál dáme první část a vyválíme z ní placku o průměru cca 25 centimetrů, zakryjeme ji utěrkou a necháme kynout. Totéž uděláme s druhou polovinou. Placku poté jako ozdobu nařízneme nožem a nejlépe na ní uděláme mřížku. Můžeme však udělat i jiný ornament. Pak už jen stačí potřít rozšlehaným vejcem, posypat semínky a dát péct do trouby na 15 minut při těplotě 220 stupňů.

Omyjeme chřest a konce stonků odstraníme, spodní třetiny stonků oloupeme, nakrájíme na kousky dlouhé přibližně 4 cm. Do hrnce dáme vařit vodu, vložíme chřest, uvaříme na skus. Poté jej vyjmeme, necháme okapat. Vodou nevyléváme. Penne vaříme ve vroucí chřestové vodě dle návodu na obalu. Očistíme jarní cibulku, omyjeme a nadrobno nakrájíme. Připravíme si hrnec, ve kterém rozpálíme olivový olej, cibulku na něm osmahneme do sklovita. K cibulce přidáme rajčata, vaříme přibližně 7 minut na středně silném plameni, do částečného zhoustnutí omáčky. Omáčku dochutíme solí a pepřem. Do rajčatové omáčky přidáme máslo, vařený chřest a bazalku, promícháme, dochutíme solí a pepřem. Omáčku povaříme ještě asi 3 minuty. Uvařené těstoviny scedíme a necháme okapat. Upravíme je na talíře, přelijeme omáčkou a podáváme posypané strouhaným Parmezánem.

Maso nakrájíme na kostky, cibuli nadrobno, slaninu na drobné kostičky, máme-li čerstvou dobromysl, posekáme ji. Můžeme použít i sušenou. V hrnci rozškvaříme kostičky slaniny, přisypeme cibuli a osmahneme dozlatova, přidáme maso, orestujeme, osolíme, opepříme a pár minut podusíme ve vlastní šťávě. Tekutinu vysmahneme na tuk, zasypeme moukou, promícháme s tukem, krátce orestujeme a zalijeme vodou. Přivedeme k varu, přisypeme polovinu oregana a vaříme 1 a 1/2 hodiny. Nyní přisypeme druhou polovinu oregana, promícháme, necháme 2 minuty povařit, aby se rozvinula vůně oregana a odstavíme. Maso s omáčkou rozdělíme na talíře a doplníme vařenými bramborami.

Citron nakrájíme na plátky, cibuli oloupeme, pokrájíme na kolečka a rozebereme na kroužky, makrelu naporcujeme. Do každé porce makrely uděláme několik zářezů, do kterých vložíme po jednom plátku citronu. Pekáček vymažeme máslem, na dno nasypeme cibuli, na ni vyskládáme porce makrely, posypeme solí, pepřem, pokapeme panenským olejem, zasypeme strouhankou, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme cca 15 minut. Makrelu upravíme na talíře a podáváme.

Omyté ryby osolíme, obalíme v mouce a rychle opečeme po jedné straně. Obrátíme je, pokmínujeme a opečeme po druhé straně. Opečené rybky zalijeme vývarem a dusíme doměkka. Podáváme s bramborovou kaší a zeleninou.

Nejdříve připravíme těsto. Do mísy dáme měkké máslo s Herou, med a vyšleháme pěnu. Za stálého šlehání přidáme vejce a šleháme do doby, až se vše důkladně spojí. Přidáme prosátou hladkou mouku s práškem do pečiva, sůl, pepř, mletý zázvor a vlažnou vodu. Vše důkladně promícháme na hladké těsto. Umícháme krém: omyjeme jarní cibulku, podélně ji rozřízneme, nakrájíme nadrobno a dáme do mísy. Přidáme měkký tvaroh, smetanu, omytou a drobně pokrájenou pažitku s petrželkou a žervé sýr Lučinu. Plátky anglické slaniny osmažíme v teflonové pánvi dozlatova. Na omastku po slanině osmažíme dozlatova plátky mandlí. Rozpálíme formu na přípravu vaflí a postupně v ní upečeme plátky těsta. Teplé upečené plátky stočíme do kornoutků, naplníme je tvarohovým krémem, ozdobíme mandlemi a anglickou slaninou. Kornoutky podáváme studené.