Recepty

Nejprve do 500 ml vlažné vody namočíme opláchnuté sušené meruňky. Po 20 minutách je scedíme a překrájíme na poloviny. Na silná kolečka nakrájíme cibuli, na kolečka mrkev, na čtvrtky rajčata a nasekáme pažitku. V kastrolu na rozpuštěném másle opečeme cibuli s mrkví, ke směsi přidáme rajčata, pažitku, sůl, sladkou papriku, celý pepř a zalijeme 600 ml horké vody. Uvedeme do varu a přidáme překrájené meruňky. Přisypeme rýži, promícháme a pod pokličkou dusíme asi 20 minut. Během dušení šavlju 2x promícháme dřevěnou vařečkou. Jestliže se voda vyvaří dřív, než jsou všechny součásti měkké, můžeme dolít trochu vařící vody. Hotovou šavlju necháme ještě pod pokličkou 15 minut dojít, pak ji servírujeme přelitou zakysanou smetanou.

Na vále smícháme mouku s práškem do pečiva, přidáme nakrájené máslo a lehce vše promneme. Osolíme, přidáme 1/2 žloutku, přilijeme asi 3 lžíce mléka a rychle zpracujeme těsto, které se nebude lepit na vál. Necháme odležet asi 1 hodinu. Z těsta vyválíme asi 1 cm silný plát, nakrájíme jej na pruhy a potom na tyčinky. Tyčinky potřeme zbylým žloutkem rozšlehaným s mlékem a posypeme plátky mandlí. Pečeme ve středně vyhřáté troubě dozlatova.

Listové těsto rozválíme na tenčí plát a nakrájíme na 10-20 čtverců - podle velikosti jablek. Na čtverce položíme omytá, oloupaná a jádřinců zbavená celá jablka, posypeme je moučkovým cukrem se skořicí a do otvorů po jádřincích vsypeme zbylý cukr se skořicí a omyté a spařené rozinky. Na rozích těsto potřeme rozmíchaným vejcem, těsto přeložíme přes jablka, zabalíme a opět potřeme rozmíchaným vejcem. Jablka upečeme v horké troubě dozlatova - nejprve prudčeji zapečeme a dopékáme volněji. Nakonec pečená, ještě teplá jablka posypeme moučkovým cukrem. Ihned podáváme.

Ryngle omyjeme, na minutku můžeme dát do vroucí vody a necháme okapat. Vložíme je do vymytých sklenic. Z vody a cukru připravíme cukerný roztok. Zalijeme jím připravené ryngle a sterilujeme při 85 stupních 20 minut.

Ve vodní lázni, nebo v mikrovlné troubě, rozpustíme máslo s čokoládou. Odstavíme a necháme trochu vychladnout. V kuchyňském robotu ušleháme vejce do pěny, za stálého šlehání přidáme cukr. Šleháme asi 3 minuty, až vznikne lehká hmota. Potom přidáme vanilkovou esenci, rozpuštěnou čokoládu, mouku, prášek do pečiva, sekané ořechy a zpracujeme na hladké těsto. Plech na pečení vymažeme máslem, vlijeme těsto, dáme do předehřáté trouby na 175°C a pečeme 20-25 minut. Hotový koláč necháme trochu vychladnout, nakrájíme ho na malé obdélníčky, které ještě necháme chladnout. Přeneseme je na mísu a podáváme.

Máslo utřeme s cukrem a se žloutky do pěny. Přidáme kakao, rozmíchané se lžící vlažného mléka, dobře promícháme. Nakonec vmícháme pevný sníh, ušlehaný z bílků a hrubou mouku. Nákyp vložíme do vymazané, hrubou moukou vysypané formy a pečeme v mírně vyhřáté troubě asi 45 minut.

Vařené brambory nastrouháme. Cibuli, česnek, papriku a petrželku nadrobno nakrájíme, v míse důkladně promícháme s masem, osolíme, přidáme koření a jedno vejce. Směs necháme v chladu minimálně 1 hodinu odpočinout. Zbylá vejce ušleháme, z masové směsi vytvoříme placky, namočíme do vajec, obalíme strouhankou a na rozpáleném oleji po obou stranách osmažíme.

Na vále smícháme mouku s máslem a vypracujeme drobenku. Postupně přiléváme vodu a hněteme těsto do hladka. Hotové těsto zabalíme do fólie a necháme v lednici 1 hodinu odpočinout. Z odpočinutého těsta vyválíme plát, který rozložíme do dortové formy, posypeme nasekanými mandlemi a kostičkami z oloupaných, nakrájených jablek pokapaných citronovou šťávou. Nakonec vše zalijeme 30 g rozpuštěného másla a pečeme 15 minut ve středně vyhřáté troubě. Bohatě posypeme skořicovým cukrem a pečeme dalších 10 minut. Zatím v rendlíku rozpustíme máslo, vmícháme do něj maizenu a krátce povaříme, už odstavené zalijeme smetanou a důkladně rozmícháme. Zvlášť utřeme do pěny vejce a žloutek s cukrem a vanilkovým cukrem a postupně všleháme máslovou směs. Krém nalijeme na upečený koláč a rozetřeme. Podáváme vychlazené.

Do mísy nalijeme vodu, kokosové mléko a rozpuštěné máslo, přidáme sůl, cukr, hladkou mouku a ovesné vločky. Promícháme, přendáme do nádoby domácí pekárny, přisypeme sušené droždí. Nastavíme program na základní chléb a necháme péct.

Do hrnce nalijeme studenou vodu a mungo s cizrnou v něm necháme 6 hodin ponořené. Na pánvi bez oleje opražíme kmín a následně ho nadrtíme. Luštěniny umeleme a vytvoříme z nich zhuštěnou pastu. Smícháme jí s assafoetidou, špetkou soli a pepřem. Poté pastu rozdělíme na několik stejně velkých kuliček. Na pánvi rozpálíme olej a kuličky v něm smažíme. Postupně je vkládáme do předem připraveného hrnce se studenou vodou. Jogurt rozmixujeme a následně okořeníme kmínem a chili. Přidáme špetku soli, zamícháme a směs vylijeme na mísu. Namočené kuličky poté přednáváme do jogurtu. Ozdobíme opraženým kmínem a chilli. Můžeme podávat.