Recepty

Maso naklepeme, posypeme grilovacím kořením, zakapeme olejem a necháme odležet hodinu v lednici. Zelený hrášek prohřejeme a necháme okapat. Do rozehřáteho másla zamícháme sůl a jemně nasekanou petrželku. Řízky rozložíme na rozehřátý grilovací rošt a grilujeme z každé strany asi 4 minuty. Přendáme na nahřáté talíře, posypeme petrželkou, pokapeme vypečenou šťávou a obložíme hráškem.

V kastrolu smícháme portské víno s třtinovým cukrem, přivedeme k varu a cukr necháme rozpustit. Poté do kastrolu přimícháme borůvky. Dále přimícháme skořici, zázvor, hřebíček, hrozinky, sušené brusinky, pomerančovou kůru a pomerančovou šťávu. Vše asi 20 minut povaříme. Kastrol odstavíme ze sporáku a necháme mírně vychladnout. Poté do směs přimícháme brandy, mandlový likér, vanilkový cukr a med a důkladně promícháme. Takto připravenou zavařenou plníme sklenice a vzduchotěsně je uzavřeme.

Vejce a smetanu nalijeme do kovové misky, přidáme máslo, vložíme do horké vodní lázně a za stálého šlehání metlou necháme částečně ztuhnout. Dva krajíčky rýžového chleba opečeme nasucho v topinkovači, poklademe vaječnou směsí, posypeme rajčaty nakrájenými na drobné kostičky, osolíme, opepříme a podáváme.

Troubu předehřejeme na 200 stupňů Celsia. Krůtí prsa omyjeme, osušíme, nakrájíme na nudličky, osolíme, posypeme kari. Červenou cibuli očistíme a pokrájíme na špalíčky. V misce smícháme rajčatový protlak, mletou papriku, harisu, trochu vody a promícháme. Zapékací mísu vymažeme máslem, vložíme do ní krůtí nudličky, obložíme je cibulovými špalíčky, zalijeme směsí s rajčatovým protlakem a v předehřáté troubě pečeme 30 minut. Brambory očistíme, omyjeme a rozkrájíme na kolečka. Cherry rajčátka omyjeme a překrájíme na čtvrtiny. Z trouby vyndáme zapékací misku s masem, přidáme plátky brambor, rajčátka a vložíme zpátky do trouby. Pečeme dalších 30 minut. Po upečení pokrm servírujeme na připravené talíře a zdobíme na jemno nasekanou pažitkou.

Mouku a nastrouhanou citronovou kůru nasypeme na vál, nožem do ní rozsekáme máslo, uděláme důlek, přilijeme studenou vodu s rozšlehanými žloutky a rychle vypracujeme těsto. Na chladném místě necháme ztuhnout. Poté jej rozdělíme na dva díly a vyválíme na obdélníky. Jeden z nich přeneseme na plech vyložený pečicím papírem, potřeme tvarohovou nádivkou a zakryjeme druhým plátem těsta. Okraje přitiskneme a koláč pečeme v rozpálené troubě do růžova. Hotový posypeme vanilkovým cukrem, necháme vychadnout, nakrájíme a podáváme. Na nádivku smícháme v míse moučkový cukr, žloutky, citronovou kůru, přidáme měkký tvaroh, očištěné rozinky, hořké mandle, mletou vanilku a zlehka vmícháme tuhý sníh ušlehaný z bílků.

Hrách přebereme, několikrát propláchneme, zalijeme studenou vodou a necháme přes noc v chladničce bobtnat. Potom hrách uvaříme doměkka. Uvařený hrách scedíme, mírně osolíme a promastíme polovinou dávky sádla. Při podávání omastíme hrách zbylým sádlem a na talíř přidáme vymačkané zelí.

Jablečný džus smícháme s bezovým sirupem, přidáme lístky máty, důkladně promícháme a nalijeme do vychlazené nádoby. Rozléváme do poloviny výšky sklenic a doléváme perlivou vodou.

Švestky omyjeme, rozpůlíme, zbavíme pecek a necháme okapat. V misce připravíme drobenku? polohrubou pšeničnou mouku smícháme s cukrem a skořicí, postupně přidáváme olej a promícháváme, až vznikne drobenka. V míse rozšleháme vejce s medem a vodou. V druhé míse smícháme kukuřičnou mouku s práškem do pečiva, pomalu ji přisypáváme a přimícháváme k rozšlehanému vajíčku. Z domácí pekárny vyndáme pečicí formu. Formu bez míchadel vyložíme pečicím papírem, nalijeme do ní těsto, rovnoměrně rozprostřeme. Na těsto položíme půlky švestek, vše posypeme připravenou drobenkou. Formu vložíme zpět do pekárny, nastavíme program pro pečení a světlou kůrku, pekárnu zapneme. Stav propečení kontrolujeme dřevěnou špejlí. Pokud je po vytažení suchá, nelepivá, je koláč již upečený, nečekáme na ukončení programu a pekárnu vypneme. Po upečení přístroj vypneme, formu v rukavicích vyjmeme, po mírném vychladnutí z ní koláč opatrně vyndáme i s pečicím papírem. Ten odstraníme a moučník po vychladnutí nakrájíme a podáváme.

Očištěné maso vykostíme a nakrájíme na plátky. V případě, že jsou plátky větší, rozpůlíme je. Maso lehce naklepeme, osolíme a navlékneme na jehlici střídavě se stejně velkými plátky slaniny. Navléknuté maso zploštíme a opékáme na roštu z každé strany 3 minuty. Maso lze upéci také na rožni. Jako přílohu podáváme chléb nebo rýži.

Bylinky posekáme nadrobno, drůbeží játra nakrájíme na malé kostičky, rajčata spaříme, oloupeme a zbavíme jadérek. Na pánvi rozpálíme olej, vložíme játra, zasypeme bylinkami a zprudka orestujeme. Játra shrneme na okraj pánve, přidáme pokrájená rajčata a orestujeme. Vše vyndáme z pánve a dáme stranou. Na tutéž pánev rozklepneme 4 vejce a usmažíme jako volská oka. Osolíme a opeříme. Na talíře upravíme vždy dvě volská oka a obložíme restovanými játry a rajčaty.