Recepty

Maso vykostíme a nakrájíme na větší kousky. Ve větší míse smícháme nasekanou šalvěj, rozmarýn, citrónovou šťávu, olej, sůl, pepř a maso. Promícháme, aby se maso obalilo a dáme přes noc do lednice. Slaninu překrojíme a některé kousky masa slaninou obalíme. Slaninu, zabalené maso a celé šalvějové listy střídavě napichujeme na jehly. Pečeme v troubě na 200°C asi 40 minut. Podléváme marinádou. Před podáváním polijeme kebaby zbytkem marinády a odkapanou šťávou. Podáváme s rýží nebo salátem.

Příprava tvarohu: Tvaroh vložíme do misky, přisypeme vanilkový a hnědý cukr, přidáme vejce, vymačkanou pomerančovou šťávu, vše důkladně promícháme. Připravený dochucený tvaroh odložíme do dalšího použití v lednici. Těsto: mouku, kypřicí prášek, sůl, prosejeme do vhodné kuchyňské nádoby, přidáme vanilkový a třtinový cukr, máslo, vlijeme mléko, vše následně šleháme tak dlouho, aby vzniklo hladké těsto, přikryjeme nádobu a necháme na 5 minut odležet. Pečicí formu na vafle mírně vytřeme olejem, rozehřejeme, nalijeme na ni dostatečné množství těsta, které opékáme na křupavou vafli. V pečení pokračujeme do spotřebovaní všeho těsta, hotové vafle udržujeme teplé. Ještě teplé vafle pokládáme na talíře podle porcí, na každou rozetřeme dochucený tvaroh, polijeme sirupem, povrch posypeme jemně nastrouhanou pomerančovou kůrou a servírujeme.

Sterilovanou sóju ohřejeme v kastrůlku spolu se sušenou bazalkou a chvíli povaříme. V misce promícháme jogurt se solí, hořčicí, prolisovaným česnekem, citronovou šťávou, vegetou a nasekanou petrželkou. Sóju rozdělíme na talíře a přelijeme jogurtovou omáčkou. Můžeme podávat s čerstvou zeleninou.

Limetku chemicky neošetřenou omyjeme osušíme. Z limetky ukrojíme plátky na ozdobu, ze zbytku limetky vymačkáme šťávu. Očištěný zázvor oloupeme, jemně nastrouháme a dáme do džbánu. Promícháme ho s medem, zalijeme vychlazenou minerální vodou, ochutíme limetkovou šťávou, sklenice s nápojem ozdobíme plátky limetky a podáváme.

Petrželovou nať a pažitku propláchneme pod tekoucí vodou a nasekáme nadrobno. Kořenovou zeleninu, česnek, cibuli a brambory očistíme a oloupeme. Česnek utřeme, cibuli nasekáme nadrobno. Kořenovou zeleninu a brambory nakrájíme na kostičky. Připravenou kořenovou zeleninu s nasekanou cibulí orestujeme na másle v hrnci. Potom opraženou zeleninu zalijeme vodou, přidáme nakrájené brambory a polévkové koření a vaříme do změknutí zeleniny. Když je zelenina měkká, přidáme do polévky rozšlehaná vejce a utřený česnek, krátce povaříme. Do hotové polévky vsypeme lžíci nasekané petrželky a lžíci nasekané pažitky.

Cukr, vejce a máslo utřeme do pěny, přidáme polohrubou mouku se solí a práškem do pečiva, promícháme a nakonec do těsta vmícháme mléko a kakao. Těsto rozetřeme na tukem vymazaný a moukou vysypaný plech a ve středně horké troubě upečeme. Po vychladnutí cik-cak pokropíme rozpuštěnou čokoládou a nakrájíme na kostky. Před podáváním na každou navršíme kopec šlehačky, ušlehané se ztužovačem.

Kuřecí játra opečeme na hlubší pánvi na rozpáleném másle ze všech stran asi 5 minut, aby zůstala šťavnatá. Rozmixujeme ručním mixérem. Na další pánvi rozehřejeme 25 g másla a olej, vhodíme jarní cibulku pokrájenou nadrobno i se zelenou částí a prolisovaný česnek, restujeme na mírném ohni asi 5 minut, aby cibulka změkla, ale nezměnila barvu. Odstavíme a vmícháme koňak, smetanu a tymián, osolíme, opepříme, důkladně promícháme. Přidáme už rozmixovaná játra a znovu vše dohladka rozmixujeme. Paštiku dáme do menších servírovacích misek, odkud bude nabírána nožem nebo vyložíme mikrotenovou fólií formu a do ní vlijeme játrovou paštiku a necháme v lednici vychladnout, potom půjde bez problémů vyklopit.

Bazalkové lístky rozmixujeme s piniovými oříšky, česnekem, parmazánem a solí, postupně přidáme olej. Můžeme vše také rozdrtit v hmoždíři. Pesto se ke všem druhům masa.

Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na malé kousky. Vsypeme je do vhodné nádoby, okořeníme mletým hřebíčkem a zalijeme rozehřátým máslem. Přiklopené vaříme v mikrovlnné troubě při plném výkonu asi 10 minut. Uvařenou omáčku rozmixujeme a do podávání uchováme teplou.

Příprava pečení: Troubu připravíme k předehřátí na 190°C, plech vymažeme 1 lžící másla, vál pomoučíme 2 lžícemi mouky. Těsto: Mouku s 0.5 lžičky soli a s droždím prosijeme do hlubší mísy. Tuto sypkou směs prohněteme se změklým máslem a po částech přidáváme během hnětení rozšlehané mléko s 1 celým vejcem. Těsto vypracujeme dohladka a necháme ho v míse, přikryté utěrkou, kynout na teplém místě asi 40 minut. Po vykynutí těsto rozválíme na pomoučeném vále na plát, velký asi 30 x 23 cm, na něj rozetřeme oříškovou náplň tak, že okraje plátu těsta necháme volné. Těsto s nádivkou potom stočíme do válce a okraje válečku jemně přitlačíme, aby se nám těsto s nádivkou nerozbalovalo. Válec s nádivkou rozřežeme na silnější plátky, které narovnáme na vymazaný plech tak, aby se okraje plátků těsta dotýkaly. Potom vytvořený věnec s náplní necháme ještě kynout asi 30 minut a po vykynutí pečeme ve vyhřáté troubě asi 30 minut dozlatova. Po upečení věnec necháme mírně vychladnout a ještě teplý pocákáme citronovou polevou. Ihned, jak poleva ztuhne, můžeme věnec podávat jako dezert. Nádivka: Oříšky nasekáme, kandovaný zázvor a citronovou kůru rozlámeme. Máslo se třtinovým cukrem vyšleháme do pěny. Dále přisypeme rozlámaný zázvor, sekané oříšky a citronovou kůru. Náplň ochutíme 1 lžící rumu, dobře promícháme a rozetřeme na těsto věnce. Citronová poleva: Citronovou šťávu umícháme dohladka s moučkovým cukrem.