Recepty

Hladkou mouku smícháme s práškem do pečiva, nasekanou petrželkou, tymiánem, solí a pepřem. Přilijeme asi 100 ml vody a vše dobře promícháme. Těstíčko má mít hustotu smetany. Omyté a osušené filety namočíme v těstíčku a po okapání smažíme na pánvi v rozpáleném oleji. Těstíčko nabude na objemu a bude křupavé, rybí maso zůstane uvnitř šťavnaté. Podáváme s vařenými bramborami.

Kuřecí maso omyjeme, osušíme, nakrájíme na nudličky a ochutíme kořením pěti vůní. Nudličky obalíme v hladké mouce. Papriky omyjeme a zbavíme zrníček a nakrájíme je na kousky. Cuketu omyjeme, oloupeme, zbavíme jadřince a pokrájíme na kostičky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlměsíčky nebo na silná kolečka. V pánvi na rozpáleném oleji osmahneme nakrájenou cibuli. K cibuli přidáme okořeněné maso a chvíli smažíme. Poté přidáme cuketu a papriky, osolíme a opepříme a podlijeme vodou. Vše chvíli dusíme, poté přilijeme kokosové mléko. Milánské makarony uvaříme ve zbytku osolené vody, kterou jsme si osolili a přivedli k varu, dle návodu na obalu. Uvařené špagety podáváme se směsí z pánve.

Cibuli oloupeme a nasekáme. Mrkev oškrábeme a nakrájíme na plátky, šunku na kostičky. Fazole v konzervě propláchneme a necháme okapat. V kastrolu opečeme z obou stran plátky slaniny do hněda, vyjmeme a necháme okapat na papírovém ubrousku. Do výpeku dáme cibuli, mrkev, šunku a dusíme asi 5 minut. Přilijeme vodu a instantní rajskou polévku, promícháme, přidáme fazole a bobkový list. Okořeníme a vaříme při mírné teplotě asi 10 minut. Hotovou polévku nalijeme do talířů a ozdobíme rozdrobenou slaninou. Ihned podáváme.

Králičí stehna odblaníme, vykostíme a nakrájíme na řízky. Česnek utřeme se solí. Maso ze všech stran potřeme česnekem a na hodinu vložíme do smetany. Odleželé řízky obalíme v mouce, rozšlehaných vejcích a strouhance. Řízky na mírném plameni smažíme na másle s olejem z obou stran dozlatova.

Oloupeme a omyjeme šalotku, nakrájíme ji nadrobno. Bylinky opláchneme, osušíme a najemno nasekáme. Do hrnce nalijeme víno, 250 ml vody, přidáme šalotku, bylinky a koření a vše 10 minut povaříme. Hřebenatky vložíme do vývaru asi na 2 minuty, poté je vyjmeme a udržujeme v teple. Povařený vývar přecedíme, nalijeme zpět do hrnce a ještě jednou povaříme, aby zhoustl. Do vývaru přidáme smetanu a vaříme, dokud nezíská omáčka krémovou konzistenci. Dochutíme solí a pepřem. Tagliatelle uvaříme v dostatečném množství osolené vody dle návodu na obalu. Uvařené je scedíme a necháme okapat. Ve velké pánvi rozpálíme máslo, vložíme na něj těstoviny a trochu promícháme. Hřebenatky nakrájíme na plátky, na chvilku vložíme do smetanové omáčky a prohřejeme. Nahřejeme talíře a nasekáme petrželku. Na nahřáté talíře upravíme tagliatelle, přelijeme omáčkou a zdobené sekanou petrželkou podáváme.

Křen očistíme, omyjeme a jemně nastrouháme. V hrnci rozpustíme máslo, přidáme mouku a usmažíme světlou jíšku. Za stálého míchání přilijeme vývar a mléko, omáčku vaříme za občasného promíchávání do doby, než se jíška rozvaří. Vaříme asi 10 - 20 minut. Ochutíme solí, pepřem a cukrem. Přimícháme křen, povaříme minutu a podáváme.

Sušené švestky a vlašské ořechy zalijeme portským vínem a necháme je přes noc marinovat. Želatinu dáme nabobtnat do studené vody. Plísňový sýr nivu rozmačkáme vidličkou, dáme do mixéru, přilijeme polovinu teplého zeleninového vývaru a rozmixujeme, potom krém dáme do mísy. Druhou polovinu vývaru přihřejeme, osolíme podle chuti, vymačkanou želatinu v teplém vývaru rozpustíme a zamícháme do sýrového krému. Smetanu vyšleháme na tuhou šlehačku a pomalu ji vmícháme do vychlazeného sýrového krému, který rozdělíme na 3 části. Formu na terinu vymažeme olejem a naplníme 1/3 krému. Dáme ho na 20 minut chladit. Pak na ztuhnutou směs naneseme polovinu švestek a zakryjeme 2/3 krému a znovu dáme chladit na 20 minut. Na tuto vrstvu krému pak rozložíme marinované ořechy se švestkami a zakryjeme zbývajícím krémem. Povrch uhladíme, formu zakryjeme a necháme přes noc v chladničce. Druhý den sýrovou terinu nakrájíme na porce a podáváme s omytými hrozny vína.

Kuřecí dolní stehýnka osolíme, opepříme, cibuli nakrájíme nadrobno. V pánvi roztavíme máslo, vložíme kuřecí stehýnka a osmahneme je ze všech stran. Přisypeme cibuli, orestujeme, zasypeme mletou paprikou, přilijeme lečo ze sklenice, zakryjeme pokličkou a zvolna dusíme do měkka. Stehýnka vyjmeme, rozdělíme na talíře, zeleninu v pánvi dochutíme solí, pepřem a propasírujeme přes sítko nebo rozmixujeme, stehýnka na talířích přelijeme.

V majonéze rozmícháme sardelovou pastu a nastrouhaný sýr. Přidáme nasekanou petrželovou nať, omáčku zředíme smetanou a dochutíme.

V malém množství osolené vody doměka (asi 15 minut) vaříme pokrájenou brokolici. Troubu dáme vyhřát na 220°C. Čtyři malé kulaté formy na suflé pečlivě vymažeme máslem. Oddělíme bílky od žloutků, z bílků ušleháme tuhý sníh. Brokolici vyjmeme z vody, dáme do mixeru, přidáme žloutky,smetanu, osolíme, opepříme a rozmixujeme dohladka. Přendáme do mísy a postupně vmícháme připravený sníh. Hotovou směsí naplníme vymazané formičky na suflé. Dáme je do horké trouby a pečeme 20 - 25 minut, dokud těsto nevzejde a nezezlátne. Vypeckované černé olivy, olivový olej, šťávu a nastrouhanou kůru z jednoho citrónu umixujeme v hladké pyré, které podáváme k suflé.