Recepty

Z vejce, mouky, soli, pepře a mléka vypracujeme těsto. Ochutíme muškátovým oříškem. Těsto nalijeme do strojku na výrobu špeclí a necháme gnocchetti spadnout do vroucí osolené vody. Špecle vaříme 3-4 minuty, scedíme, necháme vychladnout a promastíme olivovým olejem. Na kostičky pokrájíme papriku a cuketu a uvaříme 2 minuty ve slané vodě. Na několik vteřin vaříme rajčata. Oloupeme, zbavíme semen, nakrájíme na kostičky. Olej rozpálíme, opražíme piniová semena, přidáme papriky, cukety a rajčata. Přidáme nadrobno nasekané černé olivy, kapary a natrhanou bazalku. Gnocchetti dáme na pánev se zeleninovou směsí a zprudka prohřejeme, posypeme troškou feferonky a servírujeme.

Čočku přebereme, propláchneme, zalijeme vodou a dáme vařit. Očištěnou a omytou mrkev, cibuli a česnek pokrájíme a krátce na rozpáleném oleji restujeme. Zeleninu posypeme mletou paprikou, promícháme a přidáme k čočce, kterou osolíme podle chuti a společně vaříme doměkka. Před koncem vaření zamícháme k čočce saturejku a vše vyklopíme do vymaštěné zapékací mísy. Omytá rajčata nakrájíme na plátky, které poklademe na čočku a dáme zapéct do dobře vyhřáté trouby. Zapékáme asi 15 minut při 200°C.

Nafiletovanou uzenou tresku vložíme do pekáče, podlijeme trochou vody, přikryjeme alobalem, pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 15 minut. Vyjmeme z trouby, maso rozebereme na lupínky. V míse smícháme bramborovou kaši s hořčicí, nadrobno nakrájenou jarní cibulkou, citronovou kůrou, šťávou a nasekanou petrželkou. Přidáme tresku, promícháme, osolíme a opepříme. Směs rozdělíme na 12 stejných dílů a vytvarujeme karbanátky. Postupně je obalíme v hladké mouce, rozšlehaném vejci a ve strouhance. V pánvi na rozehřátém oleji smažíme karbanátky dozlatova. Po usmažení je vyjmeme na papírovou utěrku. Podáváme horké, vhodnou přílohou je hlávkový salát a tatarská omáčka.

Omyté brambory dáme do hrnce s 6 dl vody a uvaříme je doměkka. Scedíme, necháme vystydnout, až potom je oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle do mísy. Přidáme 2 žloutky, hrubou mouku, mléko a sůl. Těsto dobře vymícháme. Z bílků vyšleháme tuhý sníh, který zapracujeme do těsta. Těsto vykrajujeme lžicí a vkládáme do rozpáleného oleje s máslem. "Brambůrky" smažíme z každé strany dozlatova. Usmažené poklademe na talíře, pokapeme medem (nešetříme), posypeme moučkovým cukrem smíchaným s vanilkovým cukrem a hned podáváme.

Plech s vysokým okrajem vymažeme máslem a vysypeme moukou, troubu předehřejeme na 170 °C. Jahody opláchneme a necháme okapat. V míse utřeme změklé máslo s cukrem, přidáme žloutky a vymícháme do pěny. Po částech přimícháváme vlažné mléko a mouku, v níž jsme rozmíchali kypřicí prášek. Na závěr zlehka vmícháme pevný sníh z bílků. Těsto vlijeme na plech, poklademe ovocem a v předehřáté troubě pečeme zhruba 30 minut.

Máslo necháme změknout, poté je se solí utřeme do pěny, vmícháme kremžskou hořčici a máslo dobře vymícháme.

Uzenou rolku vložíme do vroucí vody a cca deset minut ji povaříme. Poté vodu vyměníme, přidáme kořenovou zeleninu, cibuli a vaříme, dokud maso nezměkne. V mezičase uvaříme omáčku. V rendlíku ve vodě svaříme rozmíchaná povidla s mletým kořením a na nudličky pokrájenými mandlemi, které jsme spařili a oloupali. Do omáčky vmícháme smetanu, nastrouhaný perník, hrozinky a omáčku, následně alespoň čtvrt hodiny vaříme na mírném plameni. Na závěr do omáčky vmícháme cukr. Bramborové těsto v prášku připravíme podle návodu, vyválíme z něj váleček, rozkrájíme na stejné kousky a vyvalujeme tenčí kousky. Válečky vaříme ve vroucí vodě zhruba osm minut, poté je vyjmeme, necháme okapat a v míse držíme na teple. Na talíře rozdělíme plátky rolky, bramborové válečky a přelijeme švestkovou omáčkou.

Krevety omyjeme pod studenou vodou. Klademe je rovnoměrně na plátky slaniny, pevně srolujeme, poprášíme moukou a spíchneme párátkem. Osmažíme je v rozpáleném oleji dokřupava, vyjmeme, upravíme na servírovací mísu a necháme na teplém místě. Ve zbylém tuku po smažení osmahneme jemně nakrájenou cibuli dozlatova a posypeme s ní usmažené ruličky. Dochutíme solí, pepřem a citronovou šťávou.

Troubu předehřejeme na 180C. Z jablek vyřízneme jadřince tak, aby zůstala celá a naskládáme do zapékací mísy. Všechny ostatní přísady spolu důkladně promícháme a jablka směsí naplníme. (meruňky použijeme nadrobno nakrájené). Pečeme asi 30min až jablka zezlátnou. Podávat můžeme nahrubo nakrájená jako dezert, nebo celá jako přílohu k masům, např.plátkům pečeného selátka.

Zmrzlinu každou zvlášť rozmačkáme vidličkou. Polovinu sušenek rozdrobíme a rozdělíme do formiček na suflé. Misky potom obalíme proužky pergamenového papíru tak, aby 3 cm přesahovaly přes okraj. Čokoládovou zmrzlinu naplníme do formiček, na ni navršíme vanilkovou zmrzlinu a povrch uhladíme stěrkou. Necháme v chladničce asi 3 hodiny. Suflé vyjmeme a odstraníme papír. Oloupané kiwi nakrájíme na plátky a každý ještě rozpůlíme. Suflé ozdobíme kiwi a modrým hroznovým vínem. Povrch můžeme posypat zbylými sušenkami.