Recepty

Do mísy nasypeme mouku, přidáme roztopené sádlo, tekutý med, pomleté ořechy, vajíčka, prášek do pečiva, rozdrcený hřebíček na prášek a mletý bílý pepř. Všechny ingredience smícháme, dáme je na pomoučený vál a rukama vypracujeme vláčné, ale tuhé těsto. Z těsta si vyválíme placku vysokou 5 mm. Aby se nám lépe pracovalo, poprášíme placku moukou. Vykrajujeme koláčky různých tvarů, dáme je na plech (1-2 cm od sebe), který jsme si vyložili pečícím papírem a upečeme je předehřáté troubě při 220°C dorůžova. Pečeme přibližně 10-15 minut. Dáme pozor, aby se nám nepřipálili. Teplé koláčky potíráme tekutým medem a polovinu z koláčků ozdobíme rozsekanými ořechy. Servírujeme je vychladlé ke kávě, k čaji.

Tvaroh, moučkový a vanilkový cukr, mléko a žloutky umícháme. Do krému přimícháme polovinu hrozinek. Hotový krém rozdělíme do skleněných misek a ozdobíme zbylými hrozinkami a hoblinkami čokolády.

Úhoře stáhneme z kůže, vykucháme a nakrájíme na kousky. Hlavu a ocas odstraníme. Rýži spaříme a chvíli podusíme. Zapékací mísu vymažeme olejem, urovnáme do ní kousky úhoře, mezi ně nasypeme rýži a vše osolíme a zalijeme vodou (nebo vývarem). Pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 20 minut. Před koncem pečení pilaf opepříme a posypeme nasekanou petrželkou.

Zázvor očistíme, nastrouháme najemno, šalotky oloupeme, nakrájíme nadrobno, lístky koriandru nasekáme. Do suché pánve nasypeme strouhaný kokos a krátce opražíme. Přidáme šalotky, zázvor, kousek citronové trávy, zakápneme olejem, osmahneme, přidáme pastu a podusíme. Přidáme kari koření, garam masalu, přilijeme kokosové mléko a povaříme 10 minut. Přiložíme garnáty a vaříme doměkka. Pokrm rozdělíme na čtyři porce, posypeme koriandrem a podáváme.

Oloupeme šalotku, omyjeme a jemně nasekáme. V míse smícháme scezenou citronovou šťávu se solí a čerstvě namletým pepřem. Postupně přiléváme olej a vyšleháme hladkou zálivku. Omyjeme plátky ryb a osušíme. Pokrájíme na tenké nudličky, rozložíme na mísu, posypeme zrnky zeleného pepře a nasekanou šalotkou, zalijeme polovinou zálivky a necháme 15 minut marinovat zakryté průhlednou fólií. Omyjeme rybíz, otrháme bobule a dáme stranou. Očistíme salát, vyhodíme povadlé a poškozené listy. Ostatní propereme ve studené vodě, scedíme, listy kadeřavého salátu natrháme na menší kousky. Dáme salátové listy do mísy s nudličkami ryb a všechno zalijeme zbývající zálivkou. Přendáme na servírovací mísu, ozdobíme hotový předkrm kuličkami rybízu a podáváme.

Na dno pohárů nalijeme čokoládovou polevu. Na ni nastříkáme sáčkem s trubičkou ušlehanou smetanu a do ní zapíchneme kousky čokolády. Podáváme vychlazené.

Maso nakrájíme na čtyři plátky, zlehka je naklepeme. Ve slanině potřené hořčicí obalíme maso, podle potřeby je převážeme nití. Válečky smažíme tři minuty z každé strany na pánvi s olejem. Osolíme, opepříme a dáme na pekáč. Pět minut na ohni zprudka vaříme masový výpek, prolisovaný česnek, vermut a smetanu. Kousky rajčat umístíme k masu a zalijeme omáčkou, přidáme bazalku, nivu a vše v troubě pečeme, dokud se sýr neroztaví.

Očištěný a omytý květák vložíme do osolené vařící vody a uvaříme doměkka. Po okapání nakrájíme na malé kousky. Vejce, mouku, mléko (nebo bílé víno), olej a sůl rozšleháme na hladké těstíčko. Vmícháme nastrouhaný sýr, nadrobno nakrájené uzené maso a květák. Ze vzniklé hmoty tvarujeme na pánvi na rozehřátém tuku lívanečky a smažíme je dozlatova. Podáváme s bramborovou kaší a zeleninovým salátem.

Na rozpálené pánvi s 1 lžící oleje smažíme cibuli doměkka s najemno nakrájenou chilli papričkou, necháme zchladnout. Do misky dáme mleté jehněčí maso, rozmarýn, mletou papriku a cibulku s chilli, dále mouku, nastrouhanou kůru z jednoho citronu a šťávu z půlky citronu, osolíme a promícháme. Přikryté necháme odležet 8 hodin v lednici. Ze směsi uděláme 28 kuliček, rozložíme na pekáč, potřeme olejem a na grilu opékáme 10 minut, často otáčíme.

Konzervu s chobotnicí v oleji vlijeme do mísy, přidáme očištěný a najemno nastrouhaný syrový celer, drobně nakrájenou pažitku a kečup. Směs dobře promícháme a podáváme s rozpůlenými nakládanými cibulkami.