Recepty

Omyté maso nakrájíme na tenké řízky, lehce naklepeme, okraje nařízneme a maso osolíme. Vejce rozšleháme se špetkou soli, mlékem, potom vmícháme mouku a nastrouhaný sýr. Pokud je těstíčko příliš řídké, přisypeme trochu strouhanky. Připravené řízky namočíme do těstíčka, ihned vložíme do vyšší vrstvy rozehřátého oleje. Maso smažíme po obou stranách do růžova, bez prodlení podáváme. Vhodnou přílohou jsou vařené nebo pečené brambory a zeleninový salát.

Vařené telecí maso nebo jazyk nakrájíme na malé kostičky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky, žampióny na plátky. V hrnci zahřejeme 20 g másla a podusíme na něm cibuli a žampióny. Ochutíme citrónovou šťávou, solí a pepřem. Přidáme maso a jen krátce prohřejeme. V jiném kastrolu zahřejeme zbytek másla, přisypeme mouku, zpěníme ji a pomalu, za stálého míchání ji rozředíme vývarem a vínem. Vše dusíme asi 10 minut. Troubu předehřejeme na 200 °C. Maso a houby dáme do omáčky, dochutíme solí, pepřem, několika kapkami worcesteru a citrónovou šťávou. Paštičky z listového těsta rozpečeme v troubě. Ragú naplníme do horkých paštiček a ihned podáváme.

Pohanku spaříme, propláchneme studenou vodou a vložíme na cibuli zpěněnou na oleji. Zalijeme vodou a pod pokličkou zvolna dusíme na kaši. Pohankovou kaši podáváme politou na kostičky nakrájenou, rozehřátou slaninou a posypanou rozdrobenou brynzou.

V hrnci uvaříme v dostatečném moožství osolené vody těstoviny. Mrkev oškrábeme, omyjeme a nakrájíme na malé kousky. Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. Pórek opláchneme studenou vodou a také ho nakrájíme na malé kousky. Šunku rozkrájíme na kostičky. V pánvi rozehřejeme olej a za stálého mícháni na něm osmažíme připravenou zeleninu. Pak do pánve přidáme šunku a krátce ji osmažíme. Přilijeme vývar, směs dochutíme rajčatovým protlakem, pepřem a solí, promícháme a na středním ohni 5 minut dusíme. Mozzarellu nakrájíme nadrobno, bazalku omyjeme a okapanou nakrájíme najemno. Uvařené těstoviny slijeme, necháme v sítu okapat a pak je s nakrájenou bazalkou přidáme do pánve k zelenině a šunce. Vše důkladně promícháme, posypeme mozzarellou a přikryjeme pokličkou. Počkáme, až se sýr rozpustití a podáváme.

Máslo necháme změknout. Vejce vyndáme z lednice, aby měla pokojovou teplotu. Ořechy nasekáme na středně hrubo. Banány oloupeme a vidličkou rozdrtíme. Dortovou formu vytřeme 10 g rozpuštěného másla, dáme do lednice ztuhnout. Troubu předehřejeme na 175 °C. V míse promícháme mouku s ořechy a kypřicím práškem. Ve větší míse utřeme změklé máslo do pěny spolu s cukrem. Vejce ušleháme a opatrně lijeme do utřeného másla za stálého míchání. Přimícháme banány a vanilkovou tresť. Do vaječné směsi vmícháme připravené sypké suroviny a dobře promícháme. Těsto vlijeme do připravené formy a pečeme zhruba 55 minut. Zda je koláč upečený, zkusíme vpíchnutím špejle. Pokud se na ni těsto nelepí, můžeme koláč vyjmout z trouby. Koláč z formy vyklopíme na mřížku po 15 minutách a necháme zcela vychladnout.

Slaninu nakrájíme na malé kostičky nebo na nudličky a částečně ji roztavíme. Cibuli oloupeme, jemně nakrájíme a přidáme ji ke slanině. Za stálého míchání ji usmažíme do zlatavé barvy. Usmaženou cibuli odstavíme a zchladíme, aby dále nehnědla a nehořkla.

V první misce smícháme třetinu rozehřátého másla s nasekanou bazalkou a strouhaným parmezánem. V druhé misce zamícháme druhou třetinu rozehřátého másla s citronovou šťávou a citronovým pepřem. Do třetí misky zamícháme hořčici se zbytkem másla. Všechna másla následně dáme do ledničky zatuhnout. Mezitím nakrájíme bagetu na plátky a pokapeme každý plátek olivovým olejem. Gril rozehřejeme na maximum a plátky pečiva necháme na grilu opéct z každé strany do zlatova. Ještě teplé krajíce ihned podáváme spolu s třemi druhy másla.

Oloupanou mrkev nastrouháme nahrubo, zasypeme cukrem, zalijeme smetanou a dobře promícháme. Před podáváním salát necháme vychladit.

Den dopředu si čočku přebereme, promyjeme pod tekoucí vodou a namočíme do studené vody. Druhý den čočku dáme vařit v té samé vodě. Když je poloměkká (přibližně po 15 minutách), tak přidáme omyté sušené švestky a společně s čočkou vaříme minimálně dalších 15 minut doměkka. Mezitím si v pánvi rozpustíme máslo, přimícháme mouku a uděláme si světlou jíšku, kterou zředíme mlékem. Dobře ji vymícháme a přilijeme ji k čočce. Za stálého míchání ji povaříme asi 2-3 minuty. Polévku dochutíme solí, cukrem a octem - měla by být mírně sladkokyselá - a podáváme.

Rajčata spaříme, oloupeme, zbavíme jadérek a dužinu nakrájíme nahrubo. Cibuli pokrájíme najemno. V hrnci rozpálíme kvalitní olej, přisypeme cibulku a necháme zpěnit. Podlijeme octem a povaříme 8 až 10 minut. Část octa se odpaří. Přidáme rajčata, petrželku, prolisovaný česnek, osolíme a opepříme. Hrnec zakryjeme a dusíme 30 minut. Podáváme jako teplý předkrm s bílým pečivem.