Recepty

Zelí nakrájíme na slabší proužky, oloupanou cibuli nadrobno, kopr posekáme na jemno, červenou papriku omyjeme, vyřízneme jádřinec a lusk nakrájíme na nudličky. Zelí nasypeme do misky, posypeme solí, necháme chvíli odležet. Přisypeme kopr, papriku, zalijeme olejem, octem a pocukrujeme. Dobře salát promícháme a dáme vychladit.

Nejdříve připravíme čínskou barbecue marinádu, kterou použijeme na maso. Na marinádu smícháme 60 ml červeného vína, 60 g medu, 1 lžičky mleté směsi pěti koření, 1/4 lžičky chilli koření, 1/2 lžičky mletého zázvoru a 2 lžiček sójové omáčky, ohřejeme za stálého míchání, odstavíme a necháme vychladnout. Marinádu přelijeme do misky, přidáme vepřové plátky nakrájené na nudličky, med a smícháme. Na silném ohni rozehřejeme ve wok pánvi polovinu arašídového oleje, po částech přidáváme maso s marinádou a opékáme 3-4 minuty, opečené maso po vyjmutí z pánve odkládáme stranou. Zbytek oleje rozpálíme, přidáme prolisovaný česnek, nastrouhaný čerstvý zázvor, na kolečka nakrájenou jarní cibulku, nadrobno nakrájený svazek čínského zelí, blanšírované hrachové lusky a restujeme 2-3 minuty a jakmile se zelí začne změnšovat přidáme uvařenou rýži, opečené maso, promícháme a prohřejeme.

Oloupaný česnek utřeme a smícháme se všemi ostatními ingrediencemi. Uzavřeme do sklenice a užíváme po lžičkách 7 dní. Poté 1 týden vynecháme a užíváme dalších 7 dní. Má příznivé účinky na žaludek, srdce a krevní oběh.

Telecí kotlety na okrajích nařízneme, naklepeme a nasolíme. Obalíme v mouce, vejci a strouhance a osmažíme na rozpáleném sádle dozlatova. Uchováme v teple, třeba v troubě. Vařící vodou zalijeme nasekané listy špenátu a necháme je spařit. Mezitím na másle osmahneme nakrájené houby a necháme asi 10 minut podusit, osolíme a odstavíme. V kastrolu z másla a mouky usmažíme světlou jíšku, za stálého míchání přiléváme mléko a vaříme, až vznikne hustá bešamelová omáčka. Vmícháme kostičky šunky, pepř a sůl a nakonec okapaný špenát. Do vymazaného pekáče rozložíme osmažené kotlety, na ně navršíme houby, zalijeme omáčkou a posypeme nastrouhaným sýrem. Zapečeme dorůžova, asi 15 minut.

V misce rozšleháme celá vejce s bílky, smetanou, se špetkami soli, pepře, sušeným tymiánem a rozmarýnem. Omytou pažitku drobně pokrájíme, cherry rajčátka rozkrájíme na poloviny. Jarní cibulku s malým pórkem očistíme a pokrájíme na tenké kroužky. V pánvi si rozehřejeme máslo s olejem, na něm zpěníme pokrájenou zeleninu, pak přidáme scezenou konzervovanou kukuřici a vše krátce, za stálého míchání orestujeme. Přilijeme rozšlehaná vejce a promícháme, snížíme teplotu a pod poklicí je necháme zatuhnout. Omeleta by měla vyskočit, opatrně ji asi po 1 minutě podebereme, obrátíme a dopečeme. Na talíři omeletu posypeme pažitkou a přidáme k ní pokrájená rajčata.

V kyselé smetaně rozmícháme sůl, žloutky a cukr, Přidáme mouku s práškem do pečiva a těsto dobře vypracujeme. Nakonec zlehka vmícháme pevný sníh ušlehaný z bílků. Lívanečník vymažeme tukem, rozehřejeme a pečeme lívanečky obvyklým způsobem. Ještě teplé pocukrujeme a potřeme marmeládou.

Nejprve předehřejeme troubu na 180 °C, poté formu na pečení vymažeme tukem. V míse smícháme dva šálky mouky, sůl, moučkový cukr a máslo, za stálého hnětení přimícháváme vodu. Vzniklé těsto natlačíme do formy.Pečeme 15 minut. Mezitím ušleháme vejce, krupicový cukr, zbylou mouku, prášek do pečiva, citrónovou šťávu a citrónovou kůru. Hotovou směsí potřeme upečené těsto a dáme znovu péct.Pečeme 25 minut. Po upečení necháme vychladit a nakrájíme na kousky.

Nejprve z kuřecího maso nakrájíme čtyři stejné řízky, které jen zlehka naklepeme. Řízky obalíme v mouce a odložíme stranou. V míse smícháme bílky, mléko, tvaroh, sůl, kari a pepř. Ve vzniklé směsi obalíme připravené řízky. Řízky smažíme na rozpáleném oleji. Smažíme z každé strany přibližně 5 minut.

Rajčata umyjeme, nakrájíme na tenká kolečka a do dalšího použití necháme stranou. Jogurt vylijeme do vhodné nádoby, přidáme nasekaný kopr, promícháme a zatím odložíme do lednice. Do misky vysypeme mouku s kypřícím práškem, rozdrobíme droždí, přidáme vejce, vylijeme pomerančovou šťávu s kečupem, med, dvě lžíce oleje. Všechny suroviny šleháme, podle vlastní chuti přimícháme sůl, pepř, pokračujeme ve šlehání, aby nám vzniklo hladké těsto, které přikryjeme a necháme 10 minut odpočinout. Pánev potřeme olejem, rozpálíme, na lžíci překládáme těsto do tvaru kolečka na pánev, opečeme po jedné straně, obrátíme a dorůžova opékáme druhou stranu. Lívance pečeme do skončení těsta a udržujeme je až do podávání teplé. Hotové lívance podle porcí rozdělíme na talíře, naskládáme je do tvaru sloupu, mezi ně dáme plátky rajčat, přidáme připravený jogurt, posypeme mletými ořechy a ihned podáváme.

Krém připravujeme jeden den před podáváním. Lékořici namočíme s trochou vody, přidáme cukr a při nízké teplotě zahříváme. Plátky želatiny mezitím namočíme do studené vody a vymačkáme. Potom kastrůlek sejmeme ze sporáku a přidáme želatinu. Mícháme, dokud se želatina nerozpustí a poté směs necháme vychladnout. Do vychladlé směsi vmícháme mascarpone, krém rozdělíme do misek a dáme na 24hodin do lednice.