Recepty

Připravíme si nádivku. V pánvi necháme vzpěnit máslo, vložíme mleté vepřové a krůtí maso spolu s čerstvou šalvějí a rozmarýnem. Smažíme 5 minut. Maso se snažíme oddělit na co nejmenší kousky. Dochutíme solí a pepřem. Důkladně promícháme. Podlijeme vínem a znovu promícháme. Vaříme 2 minuty, až se tekutina mírně vyvaří. Dusíme 20 minut. Občas zamícháme. Poté vložíme masovou směs do mísy a necháme vychladnout. K masu přimícháme ricottu, nastrouhaný parmezán, vejce a dle chuti nastrouhaný muškátový oříšek. Vše promícháme. Zatímco se náplň dusí, smícháme mouku, sůl a vejce a důkladně propracujeme. Vyválíme si 50 cm dlouhý plát těsta. Vytvoříme podél jednoho dlouhého okraje těsta v pravidelných rozestupech 11 hromádek nádivky. Těsto kolem každé hromádky potřeme trochou vody a poté přehneme volný okraj těsta přes nádivku. Těsto kolem nádivky obalíme tak, abychom vytlačili veškerý vzduch. Pomocí zvlněného krájecího kolečka vyřízneme malé čtverečky naplněné nádivkou. Lehce poprášíme moukou. Ravioli rozložíme v jedné vrstvě na pomoučněnou utěrku a zatímco postup opakujeme se zbývajícím těstem, necháme již hotové ravioli oschnout. Celkem bychom měli získat 90 ks raviol. Těstoviny vaříme v osolené vodě 5 minut. Zatímco se ravioli vaří, necháme vzpěnit máslo, nasypeme lístky čerstvé šalvěje a za stálého míchání smažíme na prudkém ohni, až listy v másle pění. Hotové ravioli slijeme, polovinu vložíme do mísy. Posypeme polovinou nastrouhaného parmezánu a přelijeme polovinou šalvějového másla. Postup opakujeme s druhou polovinou těstovin. Ihned podáváme ozdobené několika lístky šalvěje. K dochucení nabídneme nastrouhaný parmezán v misce zvlášť.

V hrnci s vodou dáme vařit chřest. Připravíme jíšku z rozpuštěného másla a mouky. Když je chřest vařený, vodu z hrnce, kde se chřest vařil nalijeme do připravené jíšky. Smícháme mléko, sůl, pepř, muškátový květ a tuto směs přimícháme k jíšce. Takto vaříme 10minut. Když máme vařeno, přidáme do polévky nakrájený uvařený chřest. Vaříme dalších 10 minut. Do uvařené polévky nalijeme smetanu, necháme polévku krátce povařit.

Rýži klasicky uvaříme ve vodě. Poté uvařenou rýži, olej, 310 ml vody, mouku, sůl, cukr a droždí dáme do domácí pekárny a zapneme Základní program. Po upečení necháme chléb vychladnout a můžeme podávat.

Vejce rozkvedláme v mléce, osolíme, přidáme mouku a řádně rozmícháme. Jemně nakrájenou cibuli osmahneme na tuku, přidáme vařenou nakrájenou zeleninu, osolíme, rozmícháme, odstavíme a necháme vychladnout. Směs přidáme do těsta na palačinky a pečeme. Podáváme se salátem ze syrové zeleniny.

V kastrůlku přivedeme vodu k varu, opatrně vložíme vejce. Povaříme je 10 minut natvrdo, scedíme, ochladíme studenou vodou. Vejce oloupeme a nakrájíme na čtvrtky. Omytý květák rozebereme na růžičky, odřízneme košťál a nakrájíme na malé kousky. Kostky vložíme do hrnce s vodou, povaříme 5 minut, potom vložíme květákové růžičky a povaříme dalších 5 minut. Potom scedíme, ochladíme studenou vodou, necháme vychladnout, okapat a dáme do vhodné misky. Omyté papriky a chilli papričky podélně rozkrojíme, vyhodíme jádřince. Papriku nakrájíme na tenké proužky, chilli papričku drobně nasekáme, přidáme do misky s květákem. Ochutíme solí, pepřem a dobře promícháme. Do vhodné nádoby dáme jogurt, přidáme jemně nastrouhaný křen, citrónovou šťávu, jemně nastrouhaný česnek. Přimícháme smetanu, metlou všechny suroviny dobře prošleháme. Hotovou zálivkou přelijeme zeleninu v misce, ochutnáme, podle potřeby ještě dochutíme. Salát promícháme a vložíme na 20 minut do lednice odpočinout. Hotový salát porcujeme na jednotlivé talíře. Každou porci ozdobíme vypeckovanými olivami, nasekaným koprem. Naaranžujeme čtvrtky vajíčem a podáváme.

Do mísy vložíme máslo, které umícháme do pěny. Přidáme 2 žloutky, cukr, citronovou kůru a vše dobře rozmícháme. Potom přilijeme vykynutý kvásek, vlažné mléko a přisypeme moukou. Osolíme a vypracujeme těsto, které necháme v teple vykynout. Po vykynutí začneme z těsta odkrajovat malé kousky, ze kterých prsty tvoříme rohlíčky. Do každého kousku můžeme zapracovat 2 rozinky. Rohlíčky potřeme 1 rozšlehaným žloutkem a posypeme je sekanými mandlemi s cukrem. Vložíme do rozehřáté trouby a pečeme dorůžova. Ještě teplé pocukrujeme vanilkovým cukrem.

Z mouky, oleje, špetky soli a asi 1 dl vlažné vody zpracujeme těsto. Dáme ho do mísy a zakryté necháme odpočívat 30 minut. Mezitím omyjeme rybí plátky a osušíme je. Dva pokrájíme na kousky a zbývající rozkrojíme na 3 části. Omyjeme bazalku, tymián a list šalvěje, osušíme je a nasekáme. Kopřivy, omyjeme, spaříme ve vařící vodě, pokrájíme na proužky a dáme stranou. Na kousky pokrájené dva rybí plátky dáme do mixéru, přidáme kopřivy, vermut, špetku soli a špetku pepře a vše rozmixujeme na hladkou pastu. Přidáme bílek a bylinky a znovu vše rozmixujeme. Směs dáme do mísy a postupně do ní vmícháme smetanu. Kusy ryby osolíme a opepříme a na každý dáme trochu rozmixované hmoty. Rozválíme těsto na tenkou placku a ostrým nožem z ní vykrojíme čtyři obdélníky. Doprostřed každého obdélníku dáme rybu, okraje obdélníku přes ně přehneme a okraje stiskneme. Takto získáme čtyři "balíčky". Vymažeme pekáč trochou oleje, narovnáme do něho všechny čtyři "balíčky", potřeme je zbývajícím olejem a dáme pekáč na 12 minut do trouby předehřáté na 175 °C. Hotový pokrm podáváme horký.

Všechno ovoce omyjeme, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Vložíme do větší salátové mísy a promícháme. Povrch posypeme skořicí a podáváme.

Rybu omyjeme a vložíme s kořenovou zeleninou a s kořením do hrnce. Zalijeme 1,5l studené vody a přivedeme k varu. Vaříme 20 minut, poté slijeme přes síto. Nočky připravíme tak, že rozpustíme máslo, zpěníme v něm nasekanou petrželku a vmícháváme krupici. Přidáme vajíčko a nastrouhaný zázvor. Necháme chvíli stát. Namočenou lžičkou v horkém vývaru vykrajujeme nočky a dáváme je do polévky. 5 minut je povaříme. Přidáme nakrájenou vařenou zeleninu a podáváme.

Na tenké tyčinky pokrájíme očištěnou mrkev. Olej rozehřejeme v předehřátém woku a osmahneme na něm pokrájenou cibuli, mrkev a papriku. Tresku pokrájíme na kostky. Oloupeme mango a dužinu oškrábeme z pecky, pokrájíme ji na tenké plátky. Do woku přidáme mango a tresku a smažíme 5 minut. Smícháme v misce solamyl, ovocnou a limetkovou šťávu, sójovou omáčku a nalijeme směs do woku. Vaříme, dokud nezačne směs houstnout. Hotový pokrm posypeme koriandrem a podáváme.