Recepty

Očištěné maso s nakrájenou zeleninou dáme vařit do osolené vody, až bude vše měkké. Maso poté vytáhneme a nakrájíme na drobno. Do vývaru přidáme koření, zahustíme ho smetanou smíchanou se žloutky a hladkou moukou, vše dobře rozmícháme a necháme povařit. Jako poslední přidáme uvařené maso nakrájené na kousky. Polévku podáváme v hlubokých talířích nebo polévkových miskách ozdobené plátkem citronu.

Vykostěná kuřecí stehna rozložíme na prkénko hladkou stranou dospod. Bylinky rozdělíme na maso. Sýr nakrájíme na osm vhodně velkých kousků a položíme po jednom kousku na maso s bylinkami. Maso osolíme, opepříme a zabalíme tak, aby sýr byl uprostřed. Závitky můžeme zpevnit párátkem. Závitky potřeme mlékem, poprášíme moukou, uložíme do nádoby, kterou je možné dávat do trouby. Pečeme 25-30 minut v troubě předehřáté na 190 °C dozlatova. Grilovací jehlou vyzkoušíme, zda je maso propečené - šťáva vytékající z místa vpichu musí byt čirá. Mezitím připravíme v rendlíku omáčku: Cibuli a česnek opečeme za stálého míchání na oleji doměkka. Česnek nesmí zhnědnout, aby nebyl hořký. Do rendlíku přidáme čtvrtky rajčat, zamícháme, zmírníme oheň, rendlík přikryjeme pokličkou a omáčku na mírném ohni pomalu dusíme 15-20 minut. Omáčku ochutíme bylinkami, necháme trochu zchladnout. Potom ji rozmixujeme a propasírujeme sítem, aby byla opravdu hladká. Podle chuti osolíme a opepříme. Hotové závitky z kuřecích stehen s bylinkami a sýrem feta nakrájíme na silnější plátky, upravíme na talíře, přelijeme rajčatovou omáčkou, ozdobíme snítkami tymiánu, rozmarýnu a oregana.

Krůtí prsa nakrájíme na řízky. Na pánvi rozpálíme olej. Vložíme krůtí řízky, asi 5 minut je opékáme dozlatova, z každé strany. Zatím z margarínu a mouky za stálého míchání na prudkém plameni usmažíme světlou jíšku. Potom pomalu přiléváme mléko. Mícháme, dokud nevznikne hladká hmota - bešamel. Chvíli povaříme. Neustále mícháme, dokud omáčka nezhoustne. Přidáme hořčici a černý pepř. Hořčičnou omáčkou polijeme krůtí řízky a podáváme je posypané čerstvými bylinkami.

Rýži v sítu propláchneme vodou, pak ji namočíme na 30 minut do půl litru vody, potom slijeme a necháme v sítu okapat. Cibule oloupeme a nakrájíme nahrubo. Zelí omyjeme a nakrájíme na tenké nudličky. Omytá rajčata nakrájíme na malé kousky. Čekanku rozčtvrtíme a bez tvrdého středu nakrájíme na jemné nudličky. Omytou bazalku nasekáme na jemno. V hrnci rozehřejeme olej a na něm za stálého míchání 5 minut smažíme cibuli a rýži. Pak směs v hrnci zalijeme vývarem, přivedeme k varu a vaříme přikryté 30 minut. potom přidáme nakrájené zelí, čekanku a rajčata, vše ještě 5 minut povaříme, pak přisypeme bazalku a směs důkladně promícháme. Uvařenou rýži s přísadami na servírovacích talířích posypeme jemně nastrouhaným parmezánem.

Omyté kuře zevnitř nasolíme a naplníme směsí prolisovaného česneku, nakrájené slaniny a tvarůžků. Dutinu zašijeme a kuře vložíme do pekáče vystlaného plátky másla. Posolíme, posypeme kmínem a poprášíme paprikou. Nakonec obložíme rozpůlenými jablky a vložíme do středně pečící trouby. Pečeme asi 45 minut a pravidelně podléváme vypečenou šťávou.

Rozehřejeme pánev a na ni nasypeme quinou, přilijeme 1 dl vařící vody a vaříme asi 10 minut, dokud se semínka nerozdělí. Pánev odstavíme z ohně, quinou necháme zchladit a počkáme, až se všechna voda do ní vsákne. Do pečící nádoby z domácí pekárny nalijeme vychladlou quinou a 2,25 dl vody, pak přidáme olej, cukr a sůl. Obě mouky smícháme a směs přisypeme tak, aby zcela pokryla vodu s přísadami. Vše poprášíme droždím. Pokud se u trouby doporučuje začít suchými surovinami, vložíme je do nádoby v opačném pořadí. Pečicí nádobu se surovinami dáme do přístroje, nastavíme na základní program a středně propečenou kůrku, a zapneme. V průběhu hnětení kontrolujeme hustotu těsta a v případě potřeby přilijeme vodu nebo přisypeme mouku. Po ukončení pečení přístroj vypneme a v rukavicích z něj vyndáme pečicí nádobu. Chléb vyklopíme a necháme vychladnout.

Brambory zabalíme do alobalu, menší můžeme balit i po dvou. Grilujeme 40 minut za občasného otáčení. Mezitím si připravíme kořeněné máslo. V míse metlou ušleháme změklé máslo, hořčici, tymián, pepř a sůl do hladké směsi, necháme odpočinout, aby se ingredience propojily. Brambory vyjmeme, opatrně rozbalíme, rozkrojíme na poloviny a navršíme na ně ušlehané máslo. Ozdobíme nasekanou pažitkou a můžeme podávat s listy rukoly.

Jarní cibulky seřízneme na obou koncích a nakrájíme nadrobno. Papriky rozpůlíme a nakrájíme na nudličky. V předehřáté pánvi rozehřejeme arašídový olej. Přidáme jarní cibulky, česnek, zázvor a papriky a za stálého míchání opékáme 4 minuty. Přidáme lusky hrášku a krevety a opékáme další 4 minuty, dokud krevety nezmění barvu. Nakonec přimícháme čínské rýžové víno, pokrm rozdělíme na talíře a podáváme.

Do hrnce nalijeme mléko, přisypeme mouku, rýži, sůl, pepř, cayenský pepř, strouhaný muškát, přidáme 3 vejce. Dobře promícháme a povaříme asi 5 minut. Do horké hmoty přisypeme strouhaný sýr, necháme vychladnout. Vychladlou hmotu vyklopíme na prkénko, nakrájíme na jednotlivé porce velikosti krajíčku chleba, namočíme v rozkvedlaném vejci, obalíme ve strouhance, na oleji osmažíme z obou stran. Každou porci smaženého sýrového krému položíme na krajíček toastového chleba a ještě teplé podáváme.

Nalámané nudle vložíme do vroucího zeleninového vývaru, přidáme 2 dcl vody a proužky šafránu a povaříme 15 minut. Kukuřici necháme okapat a zhruba 8 minut před koncem vaření přidáme k nudlím. Poté odstavíme z ohně a necháme okapat. Oloupanou cibuli nakrájíme na kolečka, omytá rajčata na plátky. Avokáda oloupeme, zbavíme pecek a nakrájíme na kostičky. Očištěné papriky nakrájíme na proužky. Vše vložíme do mísy a řádně promícháme. Listy salátu omyjeme, osušíme a naklademe na 4 talíře. Dýňový olej promícháme s lístečky koriandru, chilli papričkami zbavenými zrníček a jemně nasekanými. Stroužky česneku oloupeme a prolisujeme do směsi a přidáme nasekaná dýňová semínka. Vše promícháme s nudlemi, naklademe na salátové listy a servírujeme.