Recepty

Sýry nakrájíme na kostky, pažitku a petrželovou nať nasekáme nadrobno, česnek rozdrtíme. Všechny suroviny vložíme do mixéru a mixujeme. Postupně přidáváme sherry a mixujeme, až vznikne hladká pomazánka.

Maso myjeme, osušíme a nakrájíme na malé plátky. V míse metlou ve vodě rozmícháme Solamyl a vejce, přidáme rozkrájené maso, promícháme a necháme odležet. Česnek oloupeme a pokrájíme na plátky. Pórek opláchneme, necháme okapat a krájíme šikmo na delší proužky. Houby očistíme a rozkrájíme. V pánvi rozehřejeme polovinu oleje, na něm houby krátce osmahneme. V jiné pánvi rozehřejeme druhou polovinu oleje, na něm prudce osmahneme za stálého míchání naložené plátky masa. Když maso zbělá, přidáme předsmažené houby, kmín, sójovou omáčku a nakrájený pórek. Směs posolíme a smažíme za stálého míchání ještě 5 minut. Na závěr přidáme prolisovaný česnek, vše dochutíme Vegetou.

Maso umyjeme, osolíme, opepříme, v pánvi rozpálíme olej a na něm ze všech stran maso zprudka opečeme. Z pánve ho přeložíme na pekáč, šťávou z pánve maso zalijeme, přilijeme víno, přidáme nakrájený česnek, worcester, nastrouhaný zázvor, pekáč vložíme do trouby, kde necháme péct 60 minut. Po dobu pečení podléváme vodou. Upečené maso necháme chvilku odpočinout. Poté nakrájíme na tenké plátky, které pokládáme na talíře.

Oloupanou cibuli nakrájíme na tenká kolečka, která spolu s oloupaným a nakrájeným česnekem vložíme do salátové mísy. V pánvičce zkaramelizujeme cukr, přilijeme citrónovou šťávu, zamícháme, stáhneme ze sporáku a ihned zalijeme cibuli i česnek. Posypeme solí, pepřem, promícháme, necháme vychladnout. Čerstvý ananas oloupeme, nakrájíme na malé kousky, vmícháme do mísy s cibulí. Z oleje, pomerančové šťávy, špetky kari koření a podle chuti přidaného Tabasca připravíme zálivku. Salát zalijeme, promícháme a necháme v lednici odležet nejméně 2 hodiny. Podáváme podle porcí na jednotlivých talířích nebo salátových mističkách.

Malé nákypové formičky - kokotky - vymažeme máslem a vysypeme sýrem. Vejce rozšleháme a smícháme s udušenými žampiony, jemně nakrájeným uzeným masem, osolíme a opepříme. Nalijeme do kokotek a povrch posypeme sýrem. Ve vodní lázni v troubě zapečeme asi 10 minut. Po vyklopení obložíme hlávkovým salátem, rajčaty a petrželovou natí.

Připravíme si dresink: smícháme šťávu z limetek, 3 lžíce vody a třtinový cukr. Mícháme, až se cukr rozpustí. Poté přidáme utřený česnek a nasekanou chilli papričku. Nudle uvaříme podle návodu, na poslední dvě minuty přidáme i krevety. Toto rozdělíme do dvou misek. Okurku a mrkev nakrájíme na špalíčky, jarní cibulku na kolečka. Směs dáme do misek k nudlím a posypeme koriandrem a arašídy, které jsme nasucho opekli v pánvi a nakrájeli nahrubo. Podáváme přelité dresinkem.

Slaninu nakrájíme na kostičky a rozpustíme ji na lžičce sádla. Bramboru nakrájíme na plátky, půl paprikového lusku nakrájíme na proužky, osolíme, okmínujeme a krátce opékáme. Potom zalijeme rozšlehaným vejcem, posypeme nastrouhaným sýrem a necháme ztuhnout. Každou omeletu pečeme samostatně. Hotový pokrm posypeme sekanou petrželovou natí.

Při pokojové teplotě změklé máslo nakrájíme na kousky, vložíme do misky. Přisypeme moučkový a vanilkový cukr, mouku, rozklepneme vejce, vložíme citrónovou kůru. Rukou vypracujeme tuhé a hladké těsto. Zabalíme do potravinářské fólie, necháme v lednici 30 minut zchladnout a ztuhnout. Do košíčkových formiček vkládáme po kouscích těsto, které formujeme po celém obvodu. Dno každého těstem naplněného košíčku propíchneme vidličkou. Naplněné košíčky naskládáme na plech, vložíme do předehřáté trouby a při 180 stupních pečeme 20 minut. Upečené košíčky necháme mírně vychladnout ve formičkách, poté je vyklopíme a volné dáme vychladnout úplně. Na suché pánvi opražené lískové oříšky pomeleme. V kastrůlku svaříme vodu, mléko, cukr, vanilkový cukr a med. Nakonec vložíme oříšky, za stálého míchání chvilku povaříme, stáhneme ze sporáku, přidáme nadrobené piškoty. Náplň dochutíme rumem, necháme v lednici odpočinout 60 minut. Odleženou náplň naplníme do cukrářského sáčku s hladkou trubičkou a naaranžujeme náplň do košíčků. V teflonové pánvi rozpustíme čokoládu, přelijeme jí naplněné košíčky. Povrch každého košíčku ozdobíme lískovým oříškem. Na košíčcích necháme zatuhnout čokoládu a podáváme.

Z omytých rajčat seřízneme vršky a dužinu vydlabeme. Rajčata upečeme v mírně vyhřáté troubě tak, aby nepopraskala. Na másle a jemně nakrájené cibuli připravíme míchaná vejce a naplníme jimi upečená rajčata. Každou porci ozdobíme snítkou petrželky a ihned podáváme.

Rozpálíme olej a cca 3min na něm osmahneme nastrouhanou cibuli. Přidáme mletý zázvor a smažíme další 2min. Poté vmícháme všechny ostatní přísady kromě citronové šťávy a na mírném ohni cca 5min provaříme. Citronovou šťávu vylisovanou z celého citronu přidáme na závěr. Marinádu necháme vychladnout a uchováváme v lednici ve vzduchotěsné nádobě. Je vhodná ke grilování masa, zeleniny nebo ovoce.