Recepty

Chřest oloupeme (zelený jen ve spodní třetině), zbavíme konců a šikmo nakrájíme na plátky. Na pánvi rozehřejeme 20 g másla a necháme na něm zesklovatět nadrobno nakrájenou 1/2 šalotky. Přilijeme 3 lžíce vína, chvíli podusíme a vyjmeme z pánve. V pánvi rozehřejeme ještě 20 g másla, opečeme na něm zbylou šalotku, vmícháme chřest, 100 ml smetany a podusíme asi 5 minut. Osolíme a opepříme podle chuti. Těstoviny uvaříme v osolené vodě a slijeme. Smícháme chřest s oloupanými, rozpůlenými rajčaty, ochutíme koriandrem a kořeněnou pastou a vše krátce osmahneme. Těstoviny upravíme na talíře s omáčkou a ihned podáváme.

Den předem omyté sušené švestky (bez pecek)dáme do misky, zalijeme je vroucí vodou, misku zakryjeme a necháme švestky nabobtnat. Druhý den je pokrájíme, dáme do mixéru i s vodou, ve které byly namočené. Přidáme k nim 2 špetky skořice, 3 špetky stévie, 2 špetky zázvoru a lžičku citrónové šťávy. Švestky pak rozmixujeme na řidší pyré. Teplé uvařené brambory jemně nastrouháme do mísy. Přidáme k nim mouku, vejce, kypřící prášek do pečiva a sůl. Brambory promícháme s moukou, vejcem, pak směs vyklopíme na pomoučený vál a rukama uhněteme vláčné těsto. Z těsta vyválíme dlouhý váleček přibližně o průměru 4cm a nožem z něj nakrájíme špalíčky široké 1.5cm a prsty z nich vytvarujeme úhledné válečky. V hrnci přivedeme k varu 3 litry vody se solí. Špalíčky těsta opatrně naházíme do vody, promícháme je, aby se nepřichytili ke dnu. Pomalu je vaříme přibližně 5-6 minut, uvařené plavou na povrchu. Hotové knedlíčky vyjmeme děrovanou naběračkou, dáme je na talíře, horké přelijeme švestkovým pyré a hned podáváme.

Menší kedlubny oloupeme a necháme povařit 10 minut ve vroucí, osolené vodě. Poté vodu slijeme, necháme okapat a dužinu vydlabeme lžičkou. Vydlabané kedlubny naskládáme do máslem vymazaného pekáčku, zakryjeme pomaštěným alobalem a necháme péct při 230°C 18 minut. Žampiony pokrájíme na menší kousky, smícháme s pokrájenou šalotkou, osolíme a opepříme a směs necháme osmahnout na rozpáleném másle. Kedlubny naplníme žampionovou nádivkou a necháme zapékat při 250°C do zezlátnutí. Servírujeme posypané sekanou petrželí.

Papriku spaříme vroucí vodou, oloupeme slupku a vykrojíme jádřinec. Získanou dužninu pokrájíme na drobné kousky. Přidáme celý ananasový kompot, rajčatovou šťávu, chilli pastu, sůl, pepř, cukr a citrónovou šťávu. Rozmixujeme na pyré a dobře vychladíme.

Změklé máslo utřeme se sardelovou pastou a solí. Smícháme s tvarohem zředěným dle potřeby mlékem. Pomazánku podáváme na krajících chleba nebo na pečivu.

Křen očistíme, oloupeme, opláchneme a nastrouháme najemno. Spaříme vařícím vývarem, osolíme a přidáme cukr a ocet. Vše promícháme a necháme vychladnout.

Omytý pórek nakrájíme nadrobno a chvíli podusíme na másle. Osolíme a přidáme kari koření. Do plátku šunky položíme vždy 1 lžíci pórku a svineme do závitků, které urovnáme do zapékací mísy. Zalijeme zakysanou smetanou a povrch posypeme nastrouhaným sýrem. Pokrm zapékáme v mikrovlnné troubě 8-10 minut.

Papriky seřízneme, vyndáme vnitřek a spaříme ve vroucí vodě. Naplníme smíchanými houbami osmaženými na cibuli a másle, dušenou rýží a rozšlehaným vejcem. Takto naplněné papriky dusíme doměkka v rajském protlaku.

Rybíz omyjeme a otrháme ze stonků. V hrnci přivedeme k varu jablečnou šťávu s tukem a medem. Směs vlijeme do misky s moukou a pomocí lžíce rychle vypracujeme pevné těsto. Porci těsta dáme do lisu na brambory a vytlačíme porci špaget přímo na plech vyložený pečícím papírem do tvaru hnízda. Uprostřed hnízda můžeme z několika špaget vytvořit dno. Takto vytvoříme 8 dortíčků. Těsto vždy zakryjeme, aby nám nevychladlo a nevysušilo se. Na dno hnízda dáme ovoce. Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C asi 20 minut. Hotové necháme vychladnout a posypeme moučkovým cukrem s vanilkou.

Do misky nad kastrol s vroucí vodou dáme 4 žloutky, cukr a přilijeme bílé víno. Šleháme 5-8 minut do zpěnění a zhoustnutí. Odstavíme z plotny. Nakonec přidáme nastrouhanou pomerančovou kůru. Omáčku můžeme podávat i studenou, v tom případě je šleháme do vychladnutí.