Recepty

Mouku, špaldový šrot a oříšky promícháme s práškem do pečiva. Přidáme podmáslí, sůl a vše zpracujeme na vláčné těsto. Plech vymažeme nebo vyložíme pečícím papírem. Vytvoříme z těsta 12 žemliček, potřeme je vodou a na každou uděláme nožem kříž. Poté dáme žemličky na plech, vložíme do předehřáté trouby na 210°C a pečeme 30 minut. Před konzumací necháme žemličky trochu vychladnout.

Penne uvaříme dle návodu. Mezitím nakrájíme cuketu na kostky, papriky na nudličky a cibuli a česnek nasekáme nadrobno. Na pánvi rozehřejeme olej a za častého míchání na něm orestujeme cibuli a česnek. Poté přidáme papriky a cukety. Osolíme a opepříme, zalijeme vývarem a dusíme 5 minut. Do směsi vmícháme sardelové filety a kapary. Přidáme penne, dle chuti osolíme, opepříme a podáváme.

Morek rozmačkáme a prolisujeme, abychom ho zbavili úlomků kostí. Poté morek utřeme s vejcem a částí suché strouhané housky. Mírně osolíme, přidáme špetku muškátového květu a zbytek mlékem zvlhčené strouhané housky. Vše velmi dobře rozmícháme a necháme chvilku odstát. Malou lžičkou budeme tvořit malé knedlíčky a házet je rovnou do vroucí polévky. Knedlíčky vaříme cca 6 - 8 minut.

Oloupeme a na plátky nakrájíme vařené brambory. Necháme lehce rozmrazit rybí filé a nakrájíme na 1 cm silné plátky a pokapeme citronovou šťávou. Oloupeme a nakrájíme žampiony na tenké plátky. Rozehřejeme na pánvi olej, osmahneme plátky filé. Přidáme žampiony a podlijeme trochou vody, zakryjeme a doměkka dusíme. Olejem vymažeme zapékací mísu a vyložíme plátky brambor a osolíme. Na brambory vyrovnáme plátky ryb se žampiony a zalijeme zapékací směsí. Nastrouháme tvrdý sýr a smícháme s vejci, mlékem a osolíme. 30 minut zapékáme ve středně vyhřáté troubě.

Rýži namočíme na 10 minut do studené vody, mezitím opláchneme cukety a konce odřízneme. Cukety oloupeme škrabkou tak, aby na nich zůstaly tenké proužky zelené slupky. Nakrájíme je na 5 cm dlouhé kousky, vydlabeme dužinu, okraj by měl zůstat asi 1 cm silný. Vydlabanou dužinu uschováme. Rýži necháme v sítu okapat, cibuli nasekáme nadrobno, smícháme s masem, rýží, vejcem, nasekanou petrželí, solí a pepřem, směsí naplníme cukety. Rajčata očistíme, nakrájíme na plátky. V hrnci rozpálíme olej, na dno položíme dužinu z cuket, na ni položíme plněné cukety, obložíme plátky rajčat. Přilijeme vývar, aby byly cukety zakryté. Dusíme pod pokličkou na mírném ohni asi hodinu. Hotové cukety vyjmeme, udržujeme teplé. Rajčata necháme v hrnci, přidáme k nim lžící nasekaného kopru, sójovou smetanu, vše rozmixujeme, přidáme zbylý kopr, sůl a pepř. Kousky cuket vložíme do teplé omáčky. Podáváme s čerstvým bílým pečivem.

Na válu rozválíme sušenky a přisypeme je do mísy k nastrouhaným ořechům, cukru, kakaovému prášku, rumu a vychladlé kávě. Vypracujeme pevnou hmotu, kterou na válu posypaném moučkovým cukrem vyválíme na placku, naplníme krémem a svineme. Hotovou roládu zabalíme do fólie a uložíme alespoň na jeden den do chladničky. Poté krájíme na šikmé plátky. Krém připravíme ušleháním másla s cukrem a vanilkovým cukrem.

Do mísy vsypeme mouku, mleté nové koření, mletou skořici a promícháme. Máslo vyšleháme s cukrem, přidáme vejce a znovu vyšleháme. Přidáme do mísy k mouce a zapracujeme. Jablka oloupeme a dužinu nastrouháme najemno, přidáme do mísy, přilijeme jablečný džus a vypracujeme řidší těsto. Kruhovou formu vytřeme tukem, dno a stěny posypeme plátky mandlí, vložíme do ní těsto, povrch uhladíme, dáme do vyhřáté trouby a pečeme při 180°C asi 0.5 hodiny. Věnec vyklopíme, necháme vychladnout a podáváme.

Očištěnou štiku hustě protkneme nudličkami slaniny a šunky. Rybu přes síto zaprášíme moukou smíchanou se solí a pepřem a opečeme ji na másle. Podlijeme vínem, smetanou a dusíme doměkka. Před podáváním pokapeme štiku citronovou šťávou.

Uzený jazyk vložíme do vroucí vody a vaříme zvolna přibližně 45 až 50 minut. Jazyk prudce zchladíme studenou vodou, oloupeme kůžičku a nakrájíme na plátky. Cibuli nakrájíme nadrobno, zpěníme na másle, přidáme plátky jazyka a chvíli v másle podusíme. Podle chuti osolíme a opepříme. Se solí opatrně, uzené maso je samo o sobě dost slané. Takto upravený uzený jazyk podáváme s tmavým chlebem.

Z bílků šleháme sníh a postupně přidáváme pískový a vanilkový cukr. Do pevného sněhu (6 lžic ponecháme stranou) vmícháme mleté oříšky. Ze vzniklé hmoty tvoříme navlhčenýma rukama placičky. Nastříkáme na ně sníh a ozdobíme oříškem. Pečeme zvolna, po chvíli koláčky přikryjeme pečicím papírem a dopečeme.