Recepty

Oloupaný česnek prolisujeme a smícháme se špetkou soli, nasekanou petrželkou, rozehřátým máslem a citronovou šťávou. Omyté porce makrel opečeme po obou stranách na oleji a vyjmeme. Ve výpeku zpěníme oloupanou, na plátky nakrájenou cibuli, vložíme zpět makrely, přidáme česnekovou směs a 1 dl vody. Dusíme, až ryby změknou. Hotové makrely dáme na talíře a přelijeme procezenou šťávou.

V míse smícháme rozpuštěné máslo, hořčici, citronovu šťávu, cukr a mletou papriku, směs dochutíme pepřem a solí. Porce kuřete omyjeme studenou vodou, osušíme, dáme je do zapékací mísy kůží nahoru a potřeme je polovinou připravené směsi. Zapékací mísu vložíme do trouby a kuře pečeme přibližně 15 minut při teplotě 200 stupňů. Maso během pečení občas poléváme vypečenou šťávou. Po 15 minutách mísu s kuřetem vyndáme z trouby, porce masa obrátíme, potřeme zbylou polovinou směsi a dáme péct na dalších přibližně 15 minut. V hrnci s vařící osolenou vodou během pečení masa uvaříme těstoviny tak, aby byly měkké, ale zároveň pevné. Uvařené těstoviny důkladně scedíme a rozdělíme na servírovací talíře. Přidáme k nim porce upečeného kuřete, vše přelijeme vypečenou šťávou a podáváme.

Nastrouháme kůru z celého dobře omytého citronu a potom z něj vymačkáme šťávu. V míse smícháme moučkový cukr s máslem, žloutky, citronovou kúrou a šťávou. Vše důkladně propracujeme. Připravené těsto potom rozválíme na tenčí plát a vykrajujeme kolečka. Kolečka urovnáme na plech vyložený pečícím papírem. Na povrchu je potřeme bílkem a posypeme krystalovým cukrem. Koláčky pečeme v mírně vyhřáté troubě asi 10 minut.

Všechny ingredience na marinádu vložíme do mixéru a rozmixujeme dohladka. Kuřecí křídla narovnáme do mělké mísy a zalijeme marinádou tak, aby byla ponořená. Zakryté necháme 2 hodiny marinovat. Mezitím papriky zbavíme jádřinců, nakrájíme na půlky a 1O minut ogrilujeme za častého obracení. Hotové necháme vychladnout a vložíme do mixéru spolu s bílým jogurtem a rozmixujeme dohladka. V misce smícháme se sójovou omáčkou, pepřem a koriandrem a uložíme do chladna. Marinované maso napícháme na špízové jehly a opékáme na grilu, průběžně otáčíme a natíráme marinádou. Hotové ozdobíme snítkou petrželky a podáváme s paprikovým dipem.

Brokolici a květák rozdělíme na růžičky, fazolové lusky a chřest očistíme. Do hrnce s vroucí vodou umístíme pařáček, vložíme na něj připravenou zeleninu a v páře cca 4 minuty podusíme. Změklé suroviny přemístíme do mísy, přidáme kukuřičné klasy a cukrový hrášek. Zlehka osolíme, promícháme a odložíme. Na omáčku si rozpálíme gril. Z chilli papriček odstraníme semínka, česnek a šalotku oloupeme, rajčata rozkrojíme na poloviny. Vše společně s lilky zabalíme do alobalu a opékáme na grilu cca 10 minut do změknutí. Mezitím jednou nebo dvakrát balíček obrátíme. Poté zeleninu vyklopíme do hmoždíře nebo mixéru, přilijeme sójovou omáčku, citronovou šťávu, ochutíme solí a cukrem a zpracujeme do polotekuté směsi. Omáčku přelijeme do servírovací mísy a podáváme se směsí zeleniny.

Odblaněnou srnčí plec umeleme spolu s vepřovým, přidáme v mléce namočené a vymačkané rohlíky, na drobno nakrájenou cibuli, vejce, sůl a koření a řádně promícháme. Ze směsi tvoříme placičky, které smažíme po obou stranách na oleji.

Propláchnutou, několikrát spařenou rýži zalijeme 300 ml horké osolené vody (1/4 lžička soli), přidáme lžíci sádla a dusíme doměkka. Na dno zapékací mísy urovnáme omytá, na kolečka nakrájená rajčata, na ně vrstvu očištěných paprik nakrájených na nudličky, dále vrstvu dušené rýže a na ni poklademe mleté maso. Každou vrstvu osolíme. Na zbylém sádle dozlatova osmažíme oloupanou, jemně nakrájenou cibuli, odstavíme z plotny a vmícháme mletou papriku. Ihned zalijeme 100 ml vody a smetanou a nalijeme do pekáčku. Pokrm zapékáme ve vyhřáté troubě nejdříve pod pokličkou, dopékáme bez pokličky.

V pánvi na 1 lžíci másla opražíme tence nakrájené plátky mandlí. Čokoládu rozpustíme se zbylým máslem, promícháme s opraženými mandlemi a přidáme nakrájenou kandovanou pomerančovou kůru. Vše dobře propracujeme. Z připravené hmoty pomocí lžičky tvarujeme malá vajíčka, která ukládáme do papírových košíčků.

Prsa perličky omyjeme, osušíme a nakrájíme na nudličky. Dáme je do mísy a smícháme je se solí, citronovým pepřem, pokapeme olivovým olejem a necháme 15 minut odležet. V misce si připravíme těstíčko: smícháme cizrnovou mouku s olejem, vodou, kmínem, pepřem, koriandrem a sezamem. Připravíme si jogurtový dip: v míse si rozmícháme zakysanou smetanu s bílým jogurtem, drobně posekaným omytým koprem, solí, bílým pepřem a prolisovaným česnekem. V woku si rozpálíme olej. Proužky masa protáhneme těstíčkem a zprudka je dozlatova osmažíme. Na talíře dáme omyté listy kadeřavého salátu, na který poklademe smažené nudličky masa. Podáváme s jogurtovým dipem.

Omyté lilky podélně rozkrojíme na poloviny, osolíme a krátce podusíme na oleji. Vyjmeme, po okapání vydlabeme dužinu a nasekáme ji nadrobno. K dužině přidáme pečené maso a šunku nakrájené na hranolky, vejce, 1 lžíci strouhanky, pepř a sůl. Vše dobře promícháme. Směsí naplníme poloviny lilků, vložíme do kastrolu, posypeme zbylou strouhankou a poklademe vločkami másla. Pokrm pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 20 minut.