Recepty

Zalijeme studenou vodou hrách a necháme přes noc namočený. Druhý den vaříme doměkka. Uvaříme kroupy, když jsou hotové propláchneme a smícháme s hrachem. Přidáme česnek, osmahnutou cibuli a slaninu. Přidáme majoránku, sůl a pepř a vše zapečeme. Poté podáváme.

Rybíz důkladně očistíme, omyjeme pod studenou tekoucí vodou a necháme okapat. Potom rybíz dáme do misky, posypeme krupicovým a vanilkovým cukrem. Dobře promícháme. Připravený rybíz rozdělíme do mikroténových sáčku, dobře uzavřeme a odložíme do mrazáku. V mrazáku nám rybíz vydrží do dalšího jara.

Omyté kuře rozdělíme na 8 porcí. Smícháme citronovou šťávu, oloupanou, na kolečka nakrájenou cibuli a na nudličky pokrájené feferonky. Porce masa osolíme, opepříme a naložíme do připravené marinády asi na 2 hodiny. Potom maso necháme okapat a marinádu zachytíme. Na pánvi rozehřejeme olej, opečeme na něm kousky kuřete. Vyjmeme je, necháme stranou, cibuli s feferonkami opečeme, zalijeme zachycenou marinádou a 150 ml vody. Vložíme zpět maso a vše dusíme asi 30 minut pod pokličkou. Pokrm podáváme ozdobený kolečkem citronu. Vhodnou přílohou je rýže nebo kuskus.

Uvaříme si v osolené vodě rýži (15 minut) a necháme ji okapat. Jehněčí odblaníme. Smícháme olej, rozetřený česnek, limetkovou šťávu, sůl a pepř, maso touto marinádou polijeme a necháme odležet 30 minut. Opražíme sezamová semínka, přidáme salsu, hrozinky a vše prohřejeme. Rozpálíme gril, jehněčí maso položíme na rošt a grilujeme ze všech stran 6 minut. Až bude maso měkké, necháme ho 5 minut odpočinout. Na talíře nasypeme kopečky rýže, polijeme je salsou a přidáme plátky jehněčího masa.

Křidélka očistíme, omyjeme a osolíme. V pánvi rozpálíme olej, na něm po obou stranách restujeme připravená křidélka. Poté je odložíme stranou do dalšího použití. Do pánve přidáme drobně nakrájenou cibuli a česnek, přidáme na malé kostičky rozkrájený zázvor, suroviny restujeme 2 minuty, zalijeme 2 dl vody, vložíme křidélka, přiklopíme poklicí a vaříme 20 - 25 minut. Přilijeme ocet, meruňkový džus, vypeckované nakrájené sušené švestky, na malé kousky pokrájené sušené meruňky. Vsypeme skořici, přimícháme med, mletou kurkumu a v dušení na mírném ohni pod poklici pokračujeme dalších 25 minut. Ke konci dušení podle vlastní chuti přidáme sůl, pepř, dochutíme vymačkanou citrónovou šťávou, zamícháme a stáhneme z ohně. Hotové jídlo rozporcujeme na talíře. Každou porci posypeme nasekanou petrželovou nati a jídlo podáváme.

Koroptve osolíme, opepříme, potřeme olejem a obložíme slaninou, převážeme nití. Dáme péct na 20 minut při 220 °C. Kapustu rozebereme na listy, vykrojíme dřevnaté části a necháme spařit ve vroucí vodě. Poté polovinu kapusty nakrájíme na proužky a ty orestujeme na rozpáleném sádle. Přidáme pokrájenou mrkev a cibuli. Restujeme 10 minut, osolíme a opepříme. Přidáme jalovec, vývar a zakryté dusíme 20 minut. Zapékací formu vytřeme máslem, vyložíme listy kapusty, na ty dáme zeleninovou směs a na závěr koroptve. Zalijeme šťávou z pánve. Pečeme ve vodní lázni při 190 °C 60 minut.

Očištěného a omytého bažanta polijeme rozpuštěným máslem a osolíme. Přidáme tymián, saturejku, oregano, rozmarýn a bažanta obložíme plátky slaniny. Pečeme ve vyhřáté troubě a během pečení maso mírně podléváme. Upečeného bažanta naporcujeme a podáváme s vařenými bramborami nebo s rýží.

Mrkev oloupeme a nakrájíme na hranolky, omytou cuketu pokrájíme na šikmé plátky. Očištěné žampiony rozkrájíme na čtvrtky. V pánvi rozehřejeme 2 lžíce oleje, přidáme mrkev a za stálého míchání zprudka opékáme. Poloměkkou mrkev vyjmeme. Do pánve přilijeme lžíci oleje, přidáme cuketu, za častého míchání opečeme do poloměkka a vyjmeme. Přidáme zbylý olej, opečeme na něm žampiony a vmícháme jogurt. Do pánve k žampionům vložíme mrkev a cuketu, vše krátce prohřejeme. Osolíme, opepříme a podáváme.

Okurku oloupeme, rozpůlíme a vyjmeme semínka. Nastrouháme ji na hrubo, přidáme smetanu, majonézu, jemně nasekanou cibuli, nastrouhanou citrónovou kůru a sušený kopr. Smícháme, osolíme, opepříme a můžeme přidat několik plátků okurky v celku. Necháme vychladit.

Připravíme křepelčí maso, které opláchneme, osušíme a nakrájíme na kousky. Maso budeme marinovat v rybí omáčce nejméně 15 minut. Tento čas využijeme na přípravu česneku, který oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Bílé zelí rozkrojíme na čtvrtky a nakrájíme na nudličky, košťál nepoužijeme. Na rozpáleném oleji zprudka osmahneme marinované křepelčí maso. Opečené maso vyjmeme z pánve. Jako další v oleji osmažíme česnek s pastou sambal. Po krátkém osmažení do česneku přidáme pokrájené zelí a obojí dále smažíme. Když zelí změkne, přidáme zpět do woku osmažené maso a promícháme. Ještě vše krátce prohřejeme.